Sernik truskawkowy na zimno na ciasteczkowym spodzie

Wracam po dość długiej przerwie z pyszną propozycją... Sezon truskawkowy w pełni więc chociaż jedno ciasto z ich zastosowaniem jest teraz wręcz wskazane :) Ja postanowiłam zrobić sernik truskawkowy na zimno - obłędny! Ciasto jest lekkie, puszyste i co najważniejsze jest bardzooo truskawkowe! Świetnie smakuje w słoneczne ciepłe dni. Polecam.

Składniki na spód:

200 g ciastek Digestive
80 g masła
Szczypta soli

Składniki na masę serową:

1 kg sera śmietankowego (ser z wiaderka)
330 ml śmietany 30%
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
6 łyżek cukru pudru
9 łyżeczek żelatyny
0,5 tabliczki czekolady karmelowej
Starta skórka z 1 cytryny
400 g truskawek

Sposób przygotowania:

Spód: Ciasteczka przy pomocy wałka lub blendera rozdrobnić. Masło roztopić w mikrofalówce lub w garnku i dodać do pokruszonych ciastek, dodać szczyptę soli i wymieszać. Spód tortownicy (26-28 cm) wyłożyć papierem, a następnie przełożyć do niej masę z ciastek i mocno ubić spodem szklanki, tak aby cały spód był równomiernie pokryty. Tortownicę włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa: W dwóch szklankach gorącej wody (80 ml-100 ml) rozpuścić odpowiednio 3 i 6 pełnych łyżeczek żelatyny; odstawić aby przestygła, później włożyć do lodówki aby zaczęła delikatnie tężeć. W tym czasie ubić śmietankę z łyżką cukru pudru ubić na sztywno. Do miski przełożyć ser, dodać cukier puder oraz nasionka wanilii lub pastę waniliową i przy użyciu miksera dobrze wszystko połączyć na jednolitą masę. Następnie do sera dodać ubitą wcześniej śmietanę. Truskawki zmiksować przy użyciu blendera. Sparzyć cytrynę i zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Czekoladę zetrzeć na tarce. Masę serową podzielić na pół, do każdej porcji dodać lekko tężejącą żelatynę i dokładnie wymieszać. Do jednej połowy (tam gdzie więcej żelatyny) dodać zmiksowane truskawki, dobrze wymieszać a następnie przelać na ciasteczkowy spód i odstawić do lodówki. Do drugiej porcji masy serowej wsypać połowę startej czekolady oraz startą skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki. Po około 40 minutach masę na białą warstwę delikatnie przelać na warstwę truskawkową. Sernik potrzebuje trochę czasu aby całkowicie mógł stężeć zatem najlepiej go zostawić w lodówce na całą noc.

Sernik na zimno z musem brzoskwiniowym

Dziś propozycja na sernik z musem brzoskwiniowym. Duża blacha pysznego sernika na murzynku pod orzeźwiającą słoneczną' warstewką! Sernik nie jest bardzo słodki, jest dość łatwy do zrobienia jednak jego przygotowanie wymaga trochę czasu. Polecam na te wiosenne dni!

Składniki na kakaowy spód:

1 kostka masła (200 g)
1.5 szklanki cukru
0.5 szklanki mleka
5 łyżek kakao ciemnego
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka

Składniki na masę serową:

1 kg sera (użyłam gotowego z wiaderka)
400 ml  śmietany 30%
2/3 szklanki cukru pudru
3 płaskie łyżki żelatyny
1 łyżeczka pasty waniliowej

Składniki na mus brzoskwiniowy:

3 opakowania galaretki brzoskwiniowej
1 duża puszka brzoskwiń w syropie

Dodatkowo:

200 g konfitury brzoskwiniowej

Sposób przygotowania:

Spód ciasta: W garnku roztopić masło, dodać cukier, kakao i mleko - wszystko mieszać do momentu aż cukier się roztopi i odstawić do ostygnięcia. Oddzielić żółtka od białek, a następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Do przestudzonej masy kakaowej dodać żółtka, aromat oraz stopniowo przesiewać mąkę i proszek przy tym cały czas miksując. Na koniec do jednolicie połączonych składników dodać ubitą pianę z białek i delikatnie całość wymieszać. Ciasto przelewamy do blachy(40x25) i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160st C przez około 40-45 minut. Masa serowa: W 200 ml gorącej wody dobrze rozpuścić żelatynę, odstawić aby przestygła, później włożyć do lodówki aby zaczęła delikatnie tężeć. W tym czasie, do miski przelać śmietanę, ubijać mikserem; gdy zacznie delikatnie gęstnieć powoli dodawać cukier puder wciąć ubijając do momentu aż będzie sztywna (uważać aby nie zrobić masła!) - wstawić do lodówki na kilka minut. Ser przełożyć do dużej miski, a następnie powoli dodawać do niego ubitą wcześniej śmietanę i na wolnych obrotach całość połączyć.  Do masy dodać lekko tężejącą żelatynę oraz pastę waniliową. Mus brzoskwiniowy: W 1l gorącej wody całkowicie rozpuścić galaretkę - odstawić aby przestygła, następnie włożyć do lodówki. Brzoskwinie odsączyć z nadmiaru syropu i przy użyciu blendera uzyskać mus. Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć połączyć ją z musem i dokładnie wymieszać. Składanie ciasta: Spód ciasta posmarować równomiernie konfiturą, można jeszcze wcześniej dodatkowo skropić ciasto syropem z brzoskwiń. Następnie wylać masę serową i  odstawić ciasto na pół godziny do lodówki. Po tym czasie, na masę serową wylać mus brzoskwiniowy - ciasto odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Podobne posty:

Sernik na zimno na sucharkach

Pamiętam, gdy siostra podyktowała mi przepis na sernik który przyrządziła... słucham: ..."1 słoik Nutelli"... i wtedy pomyślałam: oo jakie to ciacho musi być słodkie!!?... Jednak, już po pierwszym kęsie, przysłowiowo zakochałam się w nim! :) Słodycz Nutelli w chrupiącym spodzie sernika jest idealnie zbilansowana z delikatną i lekką masą serową. Do tego lekko kwaskowate borówki w galaretce o smaku leśnych owoców - Pyszności. Te wszystkie warstwy tworzą idealną całość - sernik jest dość łatwy w przygotowaniu, jest to ciasto bez pieczenia, które jest wręcz tzw.: 'must have' w upalne dni! Polecam!

Składniki:

300g sucharków delikatesowych (dałam Delikatesowe)
350g Nutelli
1 kg sera waniliowego (z wiaderka)
1 łyżka pasty waniliowej
4 łyżeczki żelatyny
330ml śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru
200g borówek amerykańskich
3 galaretki o smaku owoców leśnych

Sposób przygotowania:

Najlepiej rozpocząć od przygotowania galaretek: w litrze gorącej wody rozpuścić 3 galaretki i mieszać do momentu aż całkowicie rozpuści się żelatyna – odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie do pojemnika połamać sucharki i już przy pomocy blendera skruszyć je tak aby wyglądem przypominały bułkę tartą. Można śmiało sucharki skruszyć przy pomocy wałka lub szklanki o płaskim spodzie – faktura będzie dość zróżnicowana co pozwoli uzyskać świetny efekt chrupkości - osobiście polecam drugi sposób rozdrobnienia. Słoik z Nutellą włożyć do garnka z bardzo gorącą wodą i powoli mieszać, do momentu aż krem uzyska płynną konsystencję. Do miski z rozdrobnionymi sucharkami przelać upłynnioną Nutellę i całość dobrze wymieszać. Później, blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie przełożyć czekoladowy materiał na spód – przy pomocy szklanki równomiernie rozprowadzić i delikatnie ubić – spód włożyć do lodówki. Masa serowa: W 200ml gorącej wody rozpuścić żelatynę i odłożyć do ostygnięcia, a później do lodówki do momentu aż delikatnie zacznie tężeć.  Do miski przelać śmietankę i ubijać na wysokich obrotach dodając stopniowo cukier puder – ubitą śmietanę włożyć do lodówki na kilka minut. W tym czasie galaretkę włożyć do lodówki aby delikatnie zaczęła tężeć. Następnie ser przełożyć do dużej miski, dodać pasty waniliowej i na wolnych obrotach miksować, do serach dodać śmietankę oraz na końcu żelatynę. Na schłodzony spód przelać masę serową i całość włożyć do lodówki na około 30 minut. Następnie na masę serową, ułożyć borówki i przy pomocy dużej łyżki powoli zalewać owoce tężejącą lecz jeszcze płynną galaretką. Ciasto zostawić na noc w lodówce.

Podobne posty:

HIT Sernik na zimno z musem malinowym

Kolejna propozycja na orzeźwiające ciasto w te upalne dni to sernik na zimno z musem malinowym i w dodatku na spodzie z ciastek Hit. Zrobiłam je na moje urodziny już jakiś czas temu i moim gościom bardzo smakował! :) Jest to przepis bardzo prosty i nie wymaga jakiś dużych umiejętności, zatem każdemu tak ładnie wyjdzie. Jest smakowo bardzo dobrze wyważony: delikatnie słodka masa serowa z kawałkami czekolady białej, do tego idealny, odrobinę kwaskowaty mus malinowy... mhm. Tak pyszny sernik... a robi się go szybko, łatwo i bez pieczenia. Polecam!

Składniki na spód:

250g ciastek HIT o smaku waniliowym
80-100g masła

Składniki na masę serową:

0.8-1kg zmielonego sera białego
300g serka waniliowego
0.5 szklanki cukru pudru
16g cukru wanilinowego
2 pełne łyżki żelatyny
0.5 szklanki gorącej wody
0.5 tabliczki białej czekolady

Składniki na malinowy wierzch:

450g mrożonych malin
4 łyżki cukru pudru
2 galaretki malinowe

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozkruszyć na bardzo małe kawałki(nie na pył) w blenderze lub przy użyciu wałka. Masełko roztopić, lekko ostudzić a następnie w misce połączyć go dobrze z rozdrobnionymi ciastkami. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową wsypać masę z ciastek i mocno ubić spodem szklanki, tak aby cały spód był równomiernie pokryty. Tortownicę na czas przygotowania masy serowej wsadzić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Do miski przełożyć biały ser, dodać serek waniliowy, cukier puder, cukier wanilinowy i wszystko dokładnie blenderem połączyć aby masa była jednolicie gładka. Czekoladę rozdrobnić na mniejsze kawałki, a następnie wrzucić je do miski z masą i dobrze wymieszać. Na schłodzony spód ciasteczkowy wylać masę serową i z powrotem na czas przygotowania wierzchu malinowego tortownicę włożyć do lodówki. Galaretki rozpuścić w 0.5 litrze gorącej wody i odstawić do ostudzenia – (nie trzeba tego robić wcześniej, gdyż w połączeniu ze zmrożonymi malinami galaretka w mig stężeje!). Maliny wraz z cukrem przerzucić do miski i przy użyciu blendera zmiksować je na papkę. Do tak przygotowanych malin, przelać wystudzoną, płynną galaretkę i dobrze wymieszać - w mgnieniu oka będzie chciała się siąść, dlatego należy ją cały czas mieszać. Na sam koniec, na masę serową delikatnie wyłożyć mus malinowy i na kilka godzin włożyć do lodówki.

Podobne posty:

Truskawkowy sernik na zimno i na biszkopcie

Sezon truskawkowy trwa w najlepsze a truskawek nigdy dość! Tym bardziej, że z utęsknieniem czeka się na nie przez cały okrągły rok... bo to tylko teraz, mają one tak niepowtarzalny smak i zapach. Z truskawek wyczarować można wiele pysznych słodkości, a że ja także lubię serniki postawiłam na właśnie na sernik mega truskawkowy! Sernik jest idealny na upalne dni jest bardzo orzeźwiający; nie jest za słodki - a to sprawą dużej ilości truskawek. Jest to prosty przepis a efekt końcowy zachwycający. Polecam.

Składniki na biszkopt:

3 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki gorącej wody
1 budyń śmietankowy/waniliowy

Składniki na wierzch:

3 kostki sera białego, półtłustego (3x250g)
300g truskawek
3-4 galaretki truskawkowe
5 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania:

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i wodę, wszystko miksować na wysokich obrotach przez minutę, następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując całość jeszcze przez 2 minuty. Do masy jajecznej przesiewać mąkę, proszek do pieczenia i budyń w proszku i wszystko łączyć ze sobą na bardzo wolnych obrotach. Do tortownicy (24-26cm) wyłożonej folią aluminiową, wylać ciasto, wyrównać i piec w temperaturze 180st C przez około 30 minut, po tym czasie spód studzić w uchylonym piekarniku. Do dwóch naczyń wlać po 750 ml gorącej wody, i wsypać po 2 opakowania galaretek i oczywiście mieszać do momentu aż całkowicie rozpuści się żelatyna i odstawić aż się ostudzi. (Można dać 3 opakowania, wtedy będzie po prostu mniejsza warstwa wierzchnia - dobrze jest zacząć od przygotowania galaretek!).
Masa serowa: Do miski wrzucić kostki sera, cukier puder oraz 200-250g truskawek i przy użyciu blendera wszystko dobrze utrzeć na jednolitą masę – ostawić do lodówki. Gdy już nasze galaretki będą lekko stężeć, jedno naczynie z galaretką zostawić na warstwę wierzchnią a drugie przelać do masy serowej i dokładnie wymieszać – odstawić do lodówki na 15-20 minut. Ponownie przygotować tortownicę tj. wyłożyć mocną folią aluminiową, umieścić biszkopt, zalać masą serową i odłożyć do lodówki na 30-40 minut. (Opcjonalnie można pokroić dodatkową ilość truskawek i umieścić jeszcze pod masą). Pozostałą część truskawek pokroić w plasterki i gdy masa serowa będzie już twardsza poukładać ozdobnie owoce a następnie zalać je galaretką. Sernik potrzebuje trochę czasu aby całkowicie mógł stężeć zatem najlepiej go zostawić w lodówce na całą noc.

Podobne posty: