Piernik marchewkowy

Sernik, strudel makowy, pierniki to obowiązkowi goście na naszym stole wigilijnym. Jednak od tego roku zapewne dołączy do nich piernik marchewkowy. Marchew jest mało wyczuwalna ale to ona nadaje piernikowi delikatną wilgotność. Świeżo starty imbir, do tego aromat goździków idealny zestaw do piernika! Nie ukrywam, (może samolubnie) ale zajadam się w tym roku tylko tą pysznością. Polecam, nie tylko od święta bo smakuje kapitalnie!

Składniki na ciasto:

7-8 dużych marchewek
2 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju
4 jajka
2 łyżeczki cynamonu
Kilka goździków
Kawałek imbiru
1 łyżka proszku do pieczenia
Bakalie ( ja dałam daktyle, suszone śliwki i płatki migdałów)
Słoik powideł śliwkowych

Składniki na polewę:

2/3 kostki masła
0,5 szklanki cukru pudru
4 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Mąkę i proszek przesiać przez sitko. Marchewki obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki. Cukier wraz z jajkami utrzeć na ładną błyszczącą masę. Następnie do naszej masy stopniowo dodawać przesiane składniki, olej i starte marchewki – cały czas miksować na wolnych obrotach. Później rozgnieść goździki w moździerzu i wrzucić do masy. Dodać również cynamon i kawałek imbiru (około 1 cm zetrzeć na małych oczkach tarki). Daktyle i suszone śliwki pokroić w mniejsze kawałki i łącznie z migdałami dodać do miski z masą. Przygotować duża blachę i nastawić piekarnik na 180st C. Ciasto piec około 60 minut aż uzyska piękny rumiany kolor. Po ostygnięciu piernik przekroić na dwie równe warstwy i przełożyć powidłami. Piernik przystroić według swoich upodobań. Ja zrobiłam polewę czekoladową i posypałam ozdobnym cukrem błyszczącym i płatkami migdałów (wcześniej je podprażyłam z odrobiną cukru trzcinowego).

Podobne posty:

Marynata do ryb

Przygotowania do świątecznej uczty w toku! Od samego rana w kuchni szykujemy dania wigilijne oto   jak przygotowuje karpia i łososia. Cytrusowa marynata pełną miską!

Składniki:

1 cytryna
1 pomarańcza
2 łyżki miodu
200 ml białego wina
3 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
1 cebula
Łyżka gorczycy
Kilka liści laurowych
Kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
Łyżkę koperku suszonego
2-3 szklanki wody niegazowanej

Sposób przygotowania:

Przygotować miskę do której należy wrzucać poszczególne składniki. Cytrynę i pomarańczę pokroić w półplasterki. Cebulę pokroić w talarki, czosnek także. Dodać wszystkie przyprawy, miód, oliwę i zalać wszystko winem. W zależności od posiadanej ilości ryb wlewamy tyle wody aby pokryć nasze dzwoneczki. I w takiej marynacie zostawiamy naszą rybę przez całą noc. Jutro dalsze działania z karpiem i łososiem…

Podobne posty:

Domowa pizza

Może to nie jest najodpowiedniejszy czas na ten wpis, bo w kuchni czuć teraz zapachy świątecznych dań. Jednak pizza to praktycznie danie na każdą porę, nawet na dzień przed wigilijną wieczerzą. Zawsze się udaje, jest świetna na obiad czy na kolację. Składniki daję w zależności od tego na co mam ochotę, hawajska, wiejska czy jeden wielki Misz-masz – po prostu to co jest w lodówce ląduje na mojej pizzie. Robię ją bardzo często, bo po prostu lubię ją jeść i lubię jak w domu roznosi się jej zapach.

Składniki:

2,5 szklanki mąki
1  szklanka ciepłej wody
0,5 kostki drożdży babuni (50g)
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
Moje składniki:
25 dag sera żółtego
30 dag pieczarek
1 cebula biała
0,5 cebuli czerwonej
1 duża papryka czerwona
0,5 papryki żółtej
10-15 oliwek
0,5 wędzonej kiełbasy
10 dag plasterków kiełbasy krakowskiej
Oregano, słodka papryka

 Zapraszam do wypróbowania mojego nowego przepisu na domową pizzę jak z pizzerii - naprawdę rewelacja! Składniki te same co powyżej, jednak metoda pieczenia - tu tkwi tajemnica!

Sposób przyrządzenia:

Z ilości podanej powyżej, otrzymamy dość cienkie ciasto na pizzę ale jeśli ktoś jest bardzo głodny lub spodziewa się odwiedzin znajomych będzie lepiej jak użyje o połowę więcej wody oraz mąki.
Do miski należy wrzucić pokruszone drożdże a następnie wlać letnią wodą (woda nie może być za ciepła bo „zabije” nam drożdże) i je rozpuścić. Później dodać większość przesianej mąki, oliwę i sól, a następnie zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo dosypywać trochę mąki tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (mi wyszło łącznie 2,5 szklanki mąki). Nasze ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na czas przygotowywania składników na górę. Na moją pizzę dałam powyższe składniki jednak każdy może dodać to co najbardziej lubi. Aby zrobić pizzę mojej wersji należy pokroić białą cebulę i pieczarki, a następnie podsmażyć je na patelni, w celu pozbycia się nadmiaru wody z pieczarek. Papryczki, kiełbaskę, cebulkę czerwoną i oliwki również pokroić. Następnie wyrośnięte ciasto równomiernie rozłożyć na blachę z piekarnika, jednak nie wpadać w panikę gdy okaże się, że jest go za mało. Ciasto wciąż rośnie więc można odczekać chwilę i ponownie palcami rozprowadzić go aby wypełnić blachę po brzegi. Na cieście rozprowadzić łyżką, sos pomidorowy lub ketchup(według uznania), później rozłożyć ser żółty – mogą być plastry lub starty ser. A kolejnym krokiem jest fantazyjne rozrzucenie pozostałych składników. Posypujemy ją oregano i słodką papryką. Piekarnik rozgrzewamy do 180st C i naszą pizzę pieczemy około 20 minut.

Zapraszam do wypróbowania mojego nowego przepisu na domową pizzę jak z pizzerii - naprawdę rewelacja!

Ja dodatkowo do pizzy zrobiłam sos czosnkowy z następujących składników:

500g jogurtu naturalny (typu greckiego)
2 łyżki majonezu
5 rozgniecionych ząbków czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta soli
pół łyżeczki cukru

Wszystkie składniki łączmy ze sobą i wkładamy do lodówki na pół godziny aby sos się przegryzł.

Podobne posty:

Pierniczki świąteczne

Świąteczny czas już daje się odczuć! Dla mnie pierwszą oznaką zbliżających się świąt nie są wystawy sklepowe lecz pieczenie pierników świątecznych. Ja zaczynam je piec z początkiem grudnia. Później uwielbiam je dekorować, czasem nawet jakieś zrobię dedykowane - ile potem jest radości! Ładnie zapakowane są też świetnym dodatkiem do prezentów. Z podanej ilości składników, napiekłam 7-8 dużych blach pierników, a że mam dużą rodzinę na pewno nie ani jeden nie uchowa się cały.

Składniki:

1 kg mąki pszennej (typ 650)
250 g  cukru pudru
1 łyżka sody
3 duże łyżki kakao
2-3 duże łyżki śmietany 18% lub mleka 3,2%
1 kostka masła
3 jajka
350 g miodu
1 opakowanie przyprawy do pierników (ok 40 g)

Sposób przygotowania:

Na małym ogniu rozpuścić masło z miodem i odstawić aby masa ostygła. Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli ubijać. Następnie dodać cukier, mleko, masę miodową i stopniowo dosypywać składniki suche (mąkę, proszek i kakao) - Miksować do momentu aż wszystkie składniki się dokładnie połączą (ja ciasto zagniatam przy pomocy miksera z misą - to bardzo ułatwia pracę, bo praktycznie miksuje za nas). Można również zagniatać ciasto ręcznie aż do uzyskania ładnie wyrobionego, lśniącego ciasta. Następnie podzielić ciasto na kilka porcji, wziąć pierwszą partię i rozwałkować na ciasto do grubości 3-4 mm. Później idą w ruch foremki którymi nadajemy naszym pierniczkom świąteczne kształty. Pierniczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 8-9 minut w piekarniku rozgrzanym do 180st C. Później już nas czeka tylko dekorowanie pierniczków. Ja rozpuściłam kilka czekolad mlecznych i białych oraz w ruch poszły pisaki lukrowe i posypka. A efekt jak widać!

Podobne posty:

Roladki schabowe z fetą

Sute przyjęcie, wprost istna feta! Zamiast zwykłych schaboszczaków, roladki z niespodzianką. Dobrze jest czasami troszkę poszaleć w kuchni i zrobić coś innego niż zazwyczaj. Godne zrobienia, godne zjedzenia!

Składniki:

1 kg schabu bez kości
200 g ser feta sałatkowy
1 duża papryka czerwona
1 cebula
Ok. 100 g kiełbasy żywieckiej w plasterkach
4 ogórki konserwowe
4 łyżki musztardy sarepskiej
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przyrządzenia:

Mięso kroimy na kotlety o grubości 1 cm, każdy rozbijamy tłuczkiem używając przy tym folii lub woreczków śniadaniowych. Ogórki, paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę. Ser feta najlepiej jest rozdrobnić widelcem aby się później lepiej rozprowadzał. Każdy plaster solimy, pieprzymy a następnie na każdym rozprowadzić warstewkę sera. Na ser położyć po parę plasterków kiełbasy i posmarować je odrobiną musztardy. Później umieszczamy nasze pokrojone składniki. Zwijamy każdy plaster w roladkę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie i spinamy każdy przy pomocy wykałaczek(można także użyć grubszej nitki). Każdą roladę wstępnie podpiec na patelni, tak aby się lekko podrumieniły. Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać szklankę wody, dodać liść laurowy, ziele i wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 160st C. Piec pod przykryciem około 40 minut. Po tym czasie wytworzy się nam pyszny, lekko  słony sos, a to oczywiście za sprawą sera fety. Oczywiście można go zagęścić według uznania. Z podanej ilości wyszło mi 14 pysznych roladek, w sam raz na obiad w szerszym gronie!

Podobne posty:

Ciasto Krówka

Ostatnio byłam z wizytą u moich najlepszych przyjaciół ;-) - to właśnie ich popisy kulinarne były dla mnie źródłem inspiracji! Tam miałam okazję skosztować tej o to właśnie pyszności... Ciasto robi się szybko i bez użycia piekarnika! Dla miłośników takich maszketów, to ciacho będzie strzałem w dziesiątkę. Ja zrobiłam go na urodziny siostry i właśnie czekamy na gości. Ciekawa jestem ich opinii! Bo sama się przekonałam, że to wprost niebo w gębie! Reasumując: Ciasto krówka to pyszne ciasto bez pieczenia i w dodatku bez wad; zatem słodko polecam się częstować ;-)!
Update: Gościom bardzo smakowało, zachwytów nie było końca - ciasto zniknęło w mig ...

Składniki:

2 paczki herbatników Petit Beurre 220g
1 puszka masy krówkowej (ja dałam firmy Gostyń 510g - bardzo zalecam użycie tej masy!)
3 budynie waniliowe
1l mleka
1/4 kostki masła
600 ml śmietanki tortowej 30-36%
1 tabliczka czekolady gorzkiej (można dać mniej)
1 granat
1 duży dojrzały banan

Sposób przygotowania:

Najlepiej rozpocząć od przygotowania masy budyniowej. Do garnka przelać i gotować 750 ml mleka, resztę wlać do dużego kubka, do którego następnie należy przesypać 3 opakowania budyniu i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać zawartość kubka i energicznie mieszać, tak aby nie było grudek, a następnie pozostawić do wystudzenia. Gotowy ostygnięty budyń wraz z miękkim masłem miksować aż do uzyskania aksamitnej masy. (Jeśli budynie są bez cukru trzeba dodać około 2 łyżek cukru pudru lub przed ugotowaniem dodać cukru białego). Puszkę z kajmakiem zalać gorącą wodą aby masa się lepiej rozprowadzała. Śmietanę ubijamy na sztywno z dwiema płaskimi łyżkami cukru pudru i odstawiamy do lodówki na kilka minut. Banan obrać i pokroić w cienkie plasterki, owoc granatu obrać i oddzielić nasiona od błonek.
Blachę (40x25) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ułożyć pierwszą warstwę z herbatników. Kolejnym krokiem jest wyłożenie i rozprowadzenie masy krówkowej, na którą można ułożyć luźno plasterki banana. Położyć kolejną warstwę z herbatników i wylać masę budyniową - wyrównać. Na masę układamy trzecią warstwę herbatników na którą wykładamy ubitą śmietanę. Całość ozdabiamy startą czekoladą a oraz ziarenkami granatu. Najlepiej jak ciasto poleży w lodówce przez całą noc, wtedy herbatniki zdąża zmięknąć a całość się ładnie połączy.

Podobne posty:

Gulasz z szynki

Dziś coś nie na słodko. Gulasz, a dokładniej pewnie jakaś odmiana Strogonow’a –jest  pyszny na obiad, jest pyszny na przyjęcia! Miałam okazję właśnie na imprezie jej skosztować i bardzo mi zasmakowała taka forma podawania mięsa wieprzowego! Kawałki były kruche i rozpływały się (jeśli można tak napisać o mięsie?) w ustach. Całość bardzo smaczna.
Z podanej ilości składników - gulaszu wyszło tyle, że z mężem mieliśmy 3 dni ucztowania.
[ Wyznam to teraz: Mam tendencje do gotowania dla przysłowiowego wojska!]

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 cebule
2 czerwone papryki
400 g pieczarek
2 duże ogórki konserwowe
2 ogórki kiszone
1 puszka czerwonej fasoli
0,5 puszki kukurydzy słodkiej
1,5 l bulionu
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki mąki
Przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka, liść laurowy, ziele angielski

Przygotowanie:

Mięso umyć i pokroić w małe kawałeczki. Cebulę, ogórki, paprykę i pieczarki pokroić także w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę a następnie wrzucić kawałki mięsa – i tak podsmażać około 5 minut. Później wrzucić cebulę i podsmażać do czasu aż cebula się zeszkli. Po tym czasie do garnka wlewać, stopniowo po chochelce bulionu. A następnie wrzucić do garnka ogórki, paprykę i pieczarki. Do garnka wrzucić kilka kulek ziela angielskiego, parę liści laurowych, pół łyżeczki pieprzu czarnego, soli i papryki słodkiej. Nasz gulasz należy dusić około pół godziny. Gdy nasze składniki zmiękną należy dorzucić fasolkę i kukurydzę – i wciąż dusić. Następnie aby trochę zagęścić nasz gulasz, trzeba zrobić zasmażkę z mąki. Na patelni roztopić masło, a następnie dodać mąkę – należy energicznie mieszać(jeśli zostało nam trochę bulionu można dolać jedną łyżkę) do uzyskania jednolitej masy, bez grudek. Do zasmażki wlać pół szklanki części płynnej z naszego garnka, po czym dokładnie wymieszać i z powrotem przelać do garnka. Gulasz jeszcze gotować, aż do uzyskania odpowiadającej Wam konsystencji. Świetnie smakuje z plackami ziemniaczanymi, kaszą pęczak, naleśnikami czy z samą bułką. Polecam!

Muffiny czekoladowo-pomarańczowe

Muffinki bez wątpienia są moim numerem jeden! Idealne do porannej kawy czy gdy mamy nagle zapowiedzianych gości. Robi się je dosyć szybko i łatwo. Dodatki można sobie zmieniać do woli - a przepis zawsze się udaje. Muffiny cieszą nie tylko oczy ale i także nasze kubki smakowe. Polecam!

Składniki:

1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
0,5 kostki miękkiego masła
0,5 szklanki mleka
Sok z jednej pomarańczy
2 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu pomarańczowego
skórka z jednej dużej pomarańczy
0,5 tabliczki białej i mlecznej czekolady

Sposób przygotowania:

Rozpoczynamy od przesiania mąki, proszku do pieczenia i kakao a następnie dodajemy także cukier. W kolejnym kroku,  trzeba utrzeć masło, jajka i mleko. Później nasze utarte składniki przelać do składników ówcześnie przesianych i wszystko dokładnie  wymieszać. Do naszej masy należy jeszcze dodać sok z jednej pomarańczy łącznie z jej miąższem, kilka kropel aromatu i pokrojoną skórkę z jednej pomarańczy (pamiętać o jej wcześniejszym sparzeniu!) Na koniec wsypać po pół posiekanej tabliczki białej i mlecznej czekolady. Masę wyłożyć do foremek tak do 3/4 ich wysokości. Muffinki piec w piekarniku nagrzanym do 180st C tak około 20-25 minut. Po ich ostudzeniu można je posypać cukrem pudrem lub jak ktoś woli polać je lukrem bądź polewą czekoladową.

Podobne posty:

Czekoladowa tarta jabłkowa

Uwielbiam szarlotki, a w połączeniu z czekoladą to jest już całkowita rozpusta! Długo nie musiałam się zastanawiać – składniki były, chęci jak zawsze! Zatem do roboty się zabrałam.
Efekt końcowy taki jak oczekiwałam. W dodatku ta gwieździsta posypka – Powoli daje się już odczuć,  zbliżającą się świąteczną aurę.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki
3/4 kostki masła
0,5 szklanki cukru
2 jajka
5 łyżek gorzkiego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
parę kropel aromatu waniliowego

Mąkę, proszek i kakao należy przesiać i wymieszać. Do przesianych składników dodajemy kawałki miękkiego masła i ucieramy. Następnie  wsypujemy cukier (ja dodałam trzcinowego), dodajemy jajka, cukier waniliowy i aromat – wszystkie składniki ze sobą łączymy i ugniatamy aż do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto dzielimy na dwie części, tak aby większą część przeznaczyć na spód ciasta a resztę na posypkę. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszkę do tarty (średnica 27cm) i wsadzić do lodówki na około 20 minut. Pozostałą partię ciasta rozwałkować, na placek o grubości 0.5cm a później przy pomocy foremki do pierników (ja użyłam gwiazdki) wycinać posypkę.

Składniki na masę jabłkowo-czekoladową:

4 duże jabłka
Łyżka masła
Łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki kakao
Łyżeczka cukru
3 ciasteczka owsiane (pokruszone)
pół tabliczki czekolady mlecznej

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W garnku roztopić łyżkę masła, a następnie wrzucić połowę jabłek, cukier i cynamon – dusić przez kilka minut. Gdy nasze kosteczki jabłkowe zmiękną już całkowicie, wrzucamy do nich drugą połowę jabłek wraz z kakao. Całość mieszamy i na sam koniec dodajemy pokrojoną czekoladę ale szybko ściągamy z ognia, tak aby czekolada się nie roztopiła.

Z lodówki wyciągamy nasze schłodzone ciasto, które posypujemy pokruszonymi ciasteczkami owsianymi. Następnie wykładamy masę jabłkową, którą w kolejnym kroku należy ładnie pokryć naszą posypką – gwiazdkami. Ciasto piec około 40 minut w temperaturze 160st C. Po przestudzeniu nasze ciasto można posypać cukrem pudrem.

Podobne posty:

Ciasto cytrynowe

Listopad w większości kojarzy się z szarością,  przeziębieniem oraz zwiększoną ilością spożywania cytryn w tym okresie. Cytryny - to one ostatnio, były bohaterkami’ w mojej kuchni. To właśnie dzięki nim, wiele podniebień było rozpieszczonych...przy pomocy ciasta cytrynowego wg przepisu Czarnego. Lekko i przyjemnie znika z talerzy i jest świetnym dodatkiem do popołudniowej kawy. Polecam!

Składniki na ciasto:

400g  mąki
250g cukru
kostka masła
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
utarta skórka z 2-3 cytryn

Sposób przygotowania :

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać 3 jajka. Następnie stopniowo dodawać  przesianą mąkę i proszek.
Do otrzymanej masy dodać utarte skórki z cytryn. Konsystencja naszego ciasta będzie dosyć lepka co sprawi nam trochę trudności w kolejnym kroku. Masę należy podzielić na 3 części. Na przygotowaną blachę (40x25cm) wylać i rozprowadzić pierwszą warstwę ciasta. Piekarnik rozgrzać do 160st C i piec około 15 minut. Wszystkie trzy warstwy piec, aż do uzyskania ładnego rumianego koloru

Składniki  na masę:

1 kisiel cytrynowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
sok z 2-3 cytryn
1 szklanka cukru
0,5 litra wody

Żółtka, kisiel, mąkę i sok miksujemy. Wodę wraz z cukrem zagotować,  następnie dodać zmiksowaną część.
Wszystko zagotować.
Uzyskaną masą przekładamy nasze upieczone warstwy ciasta i na koniec posypujemy cukrem pudrem.
Smakuje  naprawdę pysznie!
A tak między nami, ciasto to jest jeszcze lepsze jak już ma z parę dni (oczywiście, jeśli zdoła się uchować w domu dłużej niż jeden dzień!).

Podobne posty:

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe na dobry start! Zdarza się czasem, że bananów kupię o kilka za dużo… Tak też było i tym razem – promocja w sklepie, bananów pół szuflady i impuls do działania przy piekarniku gotowy. Przepis dostałam od znajomego, lekko go zmodyfikowałam, no i proszę! Pyszny efekt murowany!

Potrzebne składniki:

4/5 dojrzałe banany
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
0,5 kostki masła
1 duże jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki gorzkiego kakao
szczypta soli
oraz dodatki: 70g daktyli, pół rozdrobnionej tabliczki czekolady mlecznej i białej, garść orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Mąkę oraz proszek przesiać. Banany zmiksować lub rozdrobnić widelcem  – nie muszą one wcale być rozdrobnione na papkę! Masło utrzeć z cukrem i jajkiem; a następnie dodać do naszych składników sypkich. Do powstałej masy dodajemy szczyptę soli oraz rozdrobnione banany. Kolejną czynnością jest podział masy na dwie równe części – do jednej dodać kakao i rozdrobnioną białą czekoladę i wymieszać a do drugiej części – jasnej – dodać pokrojone daktyle kawałki mlecznej czekolady i posiekane orzechy. Do wysmarowanej masłem formy (ja użyłam tortownicy 27cm) wylać ciemną warstwę, a następnie jasną. Nasze bananowe ciasto należy piec w temperaturze 180st C około 50-60 minut.

Podobne posty: