Filet z kurczaka w szynce serrano z rozmarynem

Przepis na szybką i bardzo smaczną przekąskę - moją ulubioną! Soczysty kawałek kurczaka owinięty w delikatnie słonej szynce i do tego aromat rozmarynu... Pycha, palce lizać! Ta przystawka bardzo często gości na naszych stołach imprezowych ale nie tylko! Na zwykły, codzienny obiad także jest mile zjadana. Może być podawana na ciepło lub zimno. Jednak ta przekąska ma jedną wadę - znika w mig! ;-) Polecam się częstować, bo przepis prosty a smak... mmm...

Składniki:

450-500 g filetu z kurczaka
80-90 g szynki Serrano (można użyć szynki parmeńskiej, szwarcwaldzkiej lub boczku)
Kilka gałązek świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy
Przyprawy: szczypta pieprzu czarnego, cayenne i papryki czerwonej słodkiej

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w kawałki o wielkości ok. 5 - 6 cm. Plastry szynki Serrano przekroić wzdłuż na połowę. Kawałki fileta odrobinę przyprawić i każdy kawałek mięsa owinąć w plasterkiem szynki i spiąć przy pomocy paru wykałaczek. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, położyć kilka gałązek świeżego rozmarynu i położyć kawałki mięsa. Piec pod przykryciem tak aby z każdej strony szynka dobrze się przypiekła. Można podawać na obiad, przekąskę czy jako element zimnej płyty.

Sałatka z kurczakiem, makaronem, ananasem i kukurydzą

Sałatkę, którą dziś proponuję miałam okazję spróbować jakiś czas temu przy okazji większego spotkania rodzinnego. Pamiętam, że bardzo przypadła mi do gustu a to za sprawą jej smaku... Nakładałam na talerz łyżkę za łyżką zaciekawiona bliżej "nie znanym" smakiem! Próbowałam się doszukać się orzechów włoskich, jednak w sałatce po nich ani śladu... Kawałki kurczaka miały posmak włoskich orzechów wszystko za sprawą odrobiny przyprawy Maggi. (wiem, wiem... nie jest to za najszczęśliwsza przyprawa* jednak raz na rok można użyć - generalnie nie stosuję ;-))
W tym przypadku, po prostu warto wypróbować, bo pomimo niewyszukanych składników sałatka jest na prawdę Yummi! Polecam.

Składniki:

500 g  fileta z kurczaka
300 g makaronu (ja użyłam makaronu pełnoziarnistego Penne)
Puszka kukurydzy konserwowej
Puszka ananasa
Pęczek zielonej pietruszki
4 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Przyprawy: sól himalajska, pieprz czarny, łyżka oliwy, Maggi

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w małą kostkę. Następnie na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzucić kawałki kurczaka i podsmażyć je na delikatny złoty kolor. Pod koniec smażenia dodać około pół łyżeczki przyprawy Maggi. Makaron w lekko osolonej wodzie ugotować na al dente (po wystudzeniu ja pokroiłam makaron na pół-można oczywiście dać inny). Liście z natki pietruszki opłukać i drobno poszatkować. Do miski wrzucić podsmażone kawałki kurczaka, makaron, kawałki ananasa, odsączoną z zalewy kukurydzę i poszatkowaną pietruszkę. Do składników dodać majonez, jogurt oraz dobrze doprawić solą i pieprzem – całość dokładnie wymieszać i odstawić na kilka godzin.

Sałatka z winogronami, kurczakiem, jajkiem

Dzisiaj propozycja na sałatkę, którą zawsze mam okazję kosztować gdy jestem u moich znajomych. Sałatka smakuje wyśmienicie, jest idealna dla każdego; dla dużego i małego. Winogrona dodają odrobiny słodyczy ale przede wszystkim jest soczystym elementem w tej pysznej całości. Dobrze jest jednak użyć winogron bez pestek, wtedy jest fajny i orzeźwiający efekt wybuchu soku z winogron. Podsumowując: sałatka jest bardzo prosta, szybko się ją przyrządza i co najważniejsze świetnie smakuje! Polecam.

Składniki:

500 g  fileta z kurczaka
500 - 600 g winogrona bezpestkowego
6 jajek ugotowanych na twardo
4 łyżki majonezu
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Przyprawy: sól himalajska, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu (można także ugotować w bulionie warzywnym). Filet po ostygnięciu pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i pokroić w kosteczkę. Winogrona dokładnie umyć, najlepiej w ciepłej wodzie. Do miski wrzucić kawałki kurczaka, pokrojone jajka i winogrona. Dodać majonez, jogurt oraz dobrze doprawić solą i pieprzem – całość delikatnie wymieszać i odstawić na kilka godzin.

Sałatka z porem, czerwoną fasolą, oliwkami i serem

Niebawem, wspólnie z naszymi najbliższymi usiądziemy licznie do stołu - my Polacy to kochamy! A tam, swoje miejsce będą miały ciasta, babki także inne smakołyki, na które czasami czeka się cały rok:) Sałatki to jedne tych z wielu potraw, które obowiązkowo znajdą się na polskich stołach przy okazji różnych uroczystości. Są idealnym komponentem tzw.: zimnej płyty. Dzisiaj polecam przepis na sałatkę, która jest u nas w domu na każdej imprezie - sałatka z porem, ogórkami konserwowymi, fasolą czerwoną, oliwkami i serem żółtym. Sałatka ta ma bardzo wyrazisty smak i świetnie pasuje do wszelkiego rodzaju wędlin czy innych wyrobów mięsnych. Mi smakuje bardzo!

Składniki:

1 por
1 puszka czerwonej fasoli
1 kostka sera żółtego (ok 350 g)
4-5 ogórki konserwowe
15 oliwek zielonych
1 mała puszka kukurydzy (opcjonalnie)
3-4 łyżki majonezu

Przyprawy: mielony pieprz czarny, sól

Sposób przygotowania:

Por obrać z wierzchniej warstwy, dokładnie go umyć i pokroić w cienkie plasterki. Następnie, pokrojony por posypać większą szczyptą soli, dobrze wymieszać i odstawić na 20 minut, aby puściła soki. Po tym czasie por mocno odcisnąć z nadmiaru soków(jeśli por będzie wciąż bardzo ostry można zlać wrzątkiem - opcjonalnie) Ser oraz ogórki i oliwki pokroić w małą kostkę. Do dużej miski wrzucić por, pokrojone składniki oraz składniki z puszki; dodać majonezu, dobrze doprawić i całość dokładnie wymieszać. Sałatkę zostawić na kilka godzin w lodówce aby się przegryzła.

Roladki z serem feta, suszonymi pomidorami i oliwkami.

Roladki po długim czasie ponownie na talerzu! Taka propozycja na obiad to bardzo fajna opcja dla zwykłego schabowego. Może się komuś wydawać, że jest dużo pracy przy takich roladkach, nic jednak bardziej mylnego, bo jeśli praca w kuchni jest zorganizowana to w mgnieniu oka rolady będą się już złocić piekarniku. Roladki z serem feta, pomidorami suszonymi i oliwkami czarnymi to klasyczne a za razem genialne połączenie smakowe, które u nas jest zjadane w mig. Świetnie się prezentuję i smakują.

Składniki:

0.5 kg schabu
200 g ser feta sałatkowy
8-10 pomidorów suszonych
2 łyżki zalewy z pomidorów suszonych
Garść czarnych oliwek
2 łyżki oliwy

Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na plastry o grubości około 1 cm, każdy rozbić tłuczkiem używając przy tym folii spożywczej. Oliwki pokroić w plasterki, pomidory suszone pokroić na mniejsze kawałki; ser feta przełożyć do miseczki dodać do niego zalewy z pomidorów i przy pomocy widelca dobrze uzyskać gładką masę. Każdy plaster posolić, popieprzyć, a następnie każdy posmarować serem feta. Później, nałożyć pokrojone składniki i zwijać każdy plaster w roladkę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie i przy pomocy wykałaczek dokładnie pospinać w roladki. Każdą roladę wstępnie podsmażyć na patelni, aby lekko nabrały rumianego koloru. Następnie wszystkie ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię, na której wcześniej rolady były podsmażone, wlać  1,5 szklanki ciepłej wody, dodać pozostały farsz - zamieszać i przelać do naczynia z roladkami. Dodać liść laurowy, ziele i wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 160 st C. Piec pod przykryciem około 50 minut. Po tym czasie roladki będą gotowe i wytworzy się nam delikatnie słony sos, a to oczywiście za sprawą sera fety.

Podobne posty:

Szaszłyki z kurczaka i cukinii z piekarnika

Szaszłyki najlepiej smakują gdy są prosto z grilla a, że do sezonu grillowego jeszcze kilka miesięcy... Zimą radzimy sobie przy pomocy piekarnika ;-)! Tak podany filet z kurczaka na pewno każdemu  przypadnie do gustu. Szaszłyki nie tylko pięknie i kolorowo wyglądają ale także bardzo dobrze smakują - przede wszystkim mięsko jest soczyste. Takie szaszłyki to bardzo dobry pomysł na codzienny obiad, jednak śmiało można je zrobić na przykład na urodzinowe przyjęcie. Z doborem składników można zawsze zaszaleć, bo przecież o to właśnie chodzi w kuchni :-) Trzymajcie się zdrowo i kolorowo!

Składniki :

450-500 g filetu z kurczaka
1 średnia cukinia
1 papryka czerwona
1 cebula czerwona

Składniki na marynatę:

3 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 0,5 cytryny
Skórka z 1 cytryny (wcześniej należy ją sparzyć!)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu

Przyprawy: szczypta soli himalajskiej, szczypta pieprzu czarnego, 0,5 łyżeczki curry, płatki papryczki chili

Sposób przygotowania:

Patyczki (8 szt), na czas przygotowania składników namoczyć w wodzie. Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w kostkę o boku ok. 3 cm. Do miski wrzucić wszystkie składniki na marynatę, dobrze wymieszać  po czym wrzucić kawałki filetu i dokładnie całość ze sobą połączyć. Zamarynowane mięso odłożyć na kilkanaście minut do lodówki.  Następnie, paprykę oraz cebulę pokroić w spore kawałki. Cukinię bardzo dokładnie wyszorować i przy użyciu ostrego noża uzyskać dosyć cienkie i elastyczne plasterki cukinii (można spróbować użyć łopatki do krojenia sera). Plasterki cukinii można z każdej strony posmarować odrobiną oliwy z oliwek i przyprawić szczyptą soli, pieprzu oraz ulubionych ziół. Na patyczki nabijać na przemiennie cebulę, kawałek filetu owinięty w cukinię oraz paprykę. Szaszłyki podpiec delikatnie z dwóch stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, następnie przełożyć wszystkie na ruszt i piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 st C przez 22-25 minut.

Sałatka z roszponki i sałaty lodowej

Wraz z początkiem stycznia duża cześć z nas robi sobie tzw.: postanowienia noworoczne, które z większym czy mniejszym powodzeniem są wdrażane w nasze życie. Ja generalnie jestem zwolenniczką tego typu działań pod warunkiem, że mam ustalone jasne zasady i mam określony cel jaki muszę osiągnąć! Jednym z takich postanowień jest zmiana odżywiania w moim domu - powiem szczerze, że różnie z tym bywa; jednak staramy się pilnować ;-) Dlatego, jest teraz mniej ciast i ciasteczek, a więcej będzie zdrowszego jedzenia. Dzisiaj propozycja na zdrową i kolorową sałatkę - niewielka ilość, w sam raz do mięsnego towarzystwa. Zapraszam.

Składniki:

3-4 liście sałaty lodowej
1 duża garść roszponki
5-6 pomidorków koktajlowych
1/4 owocu granatu
1 duża garść kiełek rzodkiewki (Ja kiełki zamawiam w Agripolis Sp. z o.o. - ogromy wybór i częste promocje i szybka realizacja - polecam :))

Przyprawy:  sól himalajska, świeżo mielony pieprz kolorowy,  szczypta ziół prowansalskich, szczypta suszonej szałwii(opcjonalnie) , 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego

Sposób przygotowania:

Sałatę, roszponkę i pomidorki dokładnie opłukać, osuszyć. Liście z sałaty porwać na mniejsze kawałki, pomidorki przekroić na pół. Warzywa ułożyć na dużym talerzu, posypać nasionami granatu i kiełkami. (Dodatkowo, jeśli ktoś lubi można dodać odrobinę cebuli.) Do miseczki wlać odrobinę oliwy, dodać przyprawy, całość dobrze wymieszać i polać sałatkę.

Kotlety z kaszy gryczanej, sera i szczypiorku

Kotlety z kaszy gryczanej z dodatkiem sera białego, szczypiorku i do tego dobrze doprawione to bardzo fajna alternatywa dla ot tak po prostu ugotowanej kaszy na talerzu. Na kaszę podaną w ten sposób skusi się nawet największy niejadek... Kotlety bardzo łatwo się przyrządza, przepis nie jest skomplikowany a afekt końcowy smakuje i prezentuje się bardzo pysznie. Polecam.

Składniki :

100 g kaszy gryczanej prażonej
100 g kaszy gryczanej białej
150 twarogu lekkiego
3 jajka
1 szklanka otrębów żytnich/pszennych (z tego połowa do panierki)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
0,5 pęczka szczypiorku
0,5 papryczki chili (opcjonalnie)

Przyprawy: szczypta soli himalajskiej, świeżo mielony pieprz, 0,5 łyżeczka słodkiej papryki, 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odsączyć, przesypać do miski i odstawić do ostygnięcia. Cebulę obrać, drobno pokroić i na patelni z odrobiną oliwy podsmażyć, pod koniec przecisnąć ząbek czosnku i dodać drobno pokrojoną papryczkę chili – podsmażyć około 2-3 minuty.  Szczypior drobno pokroić. Do miski z kaszą, wbić jajka, dodać podsmażone składniki, szczypiorek, rozdrobniony ser, pół szklanki otrębów – wszystko dokładnie wymieszać i dobrze przyprawić. Następnie zwilżonymi wodą dłońmi formować kotlety, przy tym mocno zlepiając i obtoczyć w otrębach. Kotlety smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor, po usmażeniu układać na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kotlety można podawać z sosem czosnkowym/tzatziki; świetnie też smakuje z sosem pomidorowo-paprykowym.

Kofta - mielony na patyku

Dzisiaj przepis na koftę czyli mięso mielone na patyku. Danie to wywodzi się z bliskiego wschodu; robi się go z różnego rodzaju mięsa mielonego. Często spotyka się koftę robioną z wołowiny, jagnięciny czy nawet z indyka. Aby kofta wyszła idealnie - mięso musi być bardzo dobrze przyprawione - musi być dość wyraziste! Do tego idealnie się sprawdza kumin - moja ulubiona przyprawa do dań mięsnych i kurczaka. Nadaje ona wszelkim danią cięższego i bardziej pikantnego smaku. Kotleciki, a może prędzej paluszki mielone przyrządza się dosyć szybko. Przepis na szybki i zdrowe danie z mięsa. Warto od czasu do czasu zrobić obiad troszkę w innej formie - Polecam.

Składniki:

500 g mięsa mielonego z szynki, (opcjonalnie: z łopatki lub mieszane)
1 cebula biała
0,5 cebuli czerwonej
2 ząbki czosnku
0,5 pęczka świeżej pietruszki
1 jajko
6 łyżek otrębów żytnich

Przyprawy: szczypta soli himalajskiej, odrobiną pieprzu czarnego, 0,5 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 0,5 łyżeczki ostrej papryki lub kilka kropel sosu piri-piri.

Sposób przygotowania:

Patyczki (6 szt.), na czas przygotowywania składników - namoczyć w wodzie. Cebulę obrać, drobno pokroić na w małą kosteczkę i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy. Pod koniec smażenia na patelnię przecisnąć ząbki czosnku – ostawić do ostygnięcia. Pietruszkę dokładnie opłukać i pokroić bardzo drobno. Do miski przełożyć mięso, dodać podsmażoną cebulkę, wrzucić pietruszkę, otręby, wbić jajko i przyprawić. Wszystkie składniki dłonią dokładnie ze sobą połączyć; jeśli będzie zbyt luźne można dodać łyżkę otrębów. Mięso podzielić na 6 równych części i zwilżonymi dłońmi nakładać i mocno ugniatać na poszczególne partie na patyczku formułując podłużny kotlet mielony. Koftę piec na ruszcie w piekarniku rozgrzanym do 170 st C przez 25 minut. (Najlepiej pod ruszt, na blaszce rozłożyć sobie papier do pieczenia tak, aby tłuszcz z mięsa nie kapał bezpośrednio na spód piekarnika.) Koftę podawać z sosem tzatziki lub sosem czosnkowo-ziołowym. Ja koftę podałam z pieczonymi w piekarniku plastrami cukinii - przyprawione tylko oliwą, szczyptą soli i kuminu.

Tzatziki - sos grecki

Sos Tzatziki wywodzi się z kuchni greckiej, jest to dość gęsty sos na bazie jogurtu naturalnego ze sporą ilością startego ogórka i czosnku. Sos ten jest idealnym dodatkiem do pieczonych mięs, do dań z grilla; może być wykorzystany także jako dip do wszelkiego rodzaju przekąsek. Jest bardzo orzeźwiający i nadaje lekkości cięższym daniom. Sos ten bardzo szybko się przyrządza, a składniki są na pewno w większości lodówkach.

Składniki :

1 ogórek zielony (około 20-25 cm)
2 ząbki czosnku
200 g jogurtu naturalnego (typu greckiego)

Przyprawy: szczypta soli himalajskiej, świeżo mielony pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

Ogórek obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i zostawić na kilka minut aby puścił sok. Następnie starty ogórek mocno odcisnąć z soku, wymieszać go z jogurtem, przecisnąć ząbki czosnku i dobrze doprawić – dobrze całość wymieszać. Sos na kilkanaście minut włożyć do lodówki.

Mintaj w zalewie z papryką i ogórkami konserwowymi - świąteczna sałatka

Przepis na filet rybny w zalewie z warzywami konserwowymi to sałatka, która u mnie w rodzinnym domu jest przyrządzana na Boże Narodzenie. Po wigilijnej kolacji zawsze zostaje bardzo duża ilość filetów rybnych, które w poniższy sposób następnego dnia kończą :) Sałatka bardzo, ale to bardzo przypadła mi do gustu, mimo, że nie przepadam za tego typu potrawami... Smaki ze sobą rewelacyjnie się komponują; cebula i ogórek nadają delikatnej "chrupkości" sałatce - ta właśnie chrupkość mnie tak w całości urzekła.... Jest jeden warunek, aby sałatka była idealna: warzywa muszą być  pokrojone naprawdę bardzo drobno! Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy i zapewniam, że jest najlepszy. Sałatka ta jest ciekawą propozycją na każdy stół 'imprezowy' - przypadnie Wam do gustu!

Składniki :

1 słoik ogórków konserwowych
1 słoik papryki konserwowej
4 cebule
1 kg filetu z mintaja lub miruny

2 jajka
1 szklanka mąki
Przyprawy: sól, czarny pieprz

Składniki na zalewę:

1 szklanka wody mineralnej
1 szklanka oleju
1 koncentrat pomidorowy
4 łyżki keczupu
2 łyżki cukru
2 łyżki octu
Szczypta soli do smaku

Sposób przygotowania:

Filety pokroić na małą kostkę (ok. 2-3 cm), następnie kawałki delikatnie przyprawić, otoczyć w roztrzepanym jajku i mące. Kawałki filetów smażymy na oliwie a następnie układamy na papierowych ręcznikach aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Ogórki, paprykę i obrane cebulę pokroić w bardzo mała kostkę. Wszystkie składniki na zalewę umieścić  w garnku, zagotować i odstawić do ostudzenia. Składanie: Najlepiej składniki ułożyć warstwowo(jeśli naczynie jest dość wąskie i wysokie – warstwy powtarzamy); na dno miski ułożyć najpierw warstwę rybną, a później warstwę z cebuli, papryki i ogórka. Na koniec całość zalać zalewą i odstawić na kilka godzin najlepiej do lodówki aby się wszystko ze sobą „przegryzło”.

Czerwone pikantne curry z kurczaka

Na zewnątrz robi się coraz to chłodniej, zimne dni niestety, ale mało komu teraz służą... Jesteśmy zziębnięci, a nasze nastroje bywają nie najlepsze w tak szare dni... Zatem, zabieram Was dzisiaj do kolorowych Indii. Inspiracje czerpałam z książki, jaką dostałam jakiś czas temu od moich kolegów pracy:). Moja rozgrzewająca propozycja na dziś, to gęste i sycące danie indyjskie: Curry z kurczakiem na ostro. Danie, mimo tak dużej ilości pomidorów nie jest ani trochę kwaśne oraz pomimo tak dużej dawki chili, nie jest też aż tak pikantne. Składniki są proste, a już całe danie swoim smakiem przenosi nas na półwysep indyjski... Polecam spróbować!

Składniki:

0,5 kg filetu z kurczaka
2 duże cebule
1,5 papryczki chili
1,5 czerwonej papryki (można dać połowę zielonej papryki)
2 puszki pomidorów z puszki
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
1 gałązka świeżej kolendry
1 łyżeczka miodu
Sok z połowy cytryny

Przyprawy:

0,5 łyżeczki kozieradki
0,5 łyżeczki czarnuszki
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczkę sproszkowanego chili
1 płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Filet opłukać, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Następnie, papryki pokroić w kawałki, cebulę w kosteczkę. W dużym garnku podgrzać ok. 2-3 łyżki oliwy, na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, kozieradkę, przetarty imbir oraz drobno pokrojony czosnek oraz papryczkę chili – podsmażyć całość przez około 5 minut - od czasu do czasu przemieszać. W tym czasie, w moździerzu dokładnie połączyć ze sobą: kolendrę, chili w proszku i sól. Do miski przerzucić pomidory z puszki, dodać sok z cytryny oraz przyprawy z moździerza – całość dokładnie wymieszać, przelać do garnka i gotować przez 5-7 minut na dużym ogniu. Później, do garnka wrzucić kawałki filetu i gotować kolejne 5 minut. Na koniec, wrzucić paprykę w kawałkach, poszatkowaną świeżą kolendrę dodać miodu oraz czarnuszkę i całość dusić na wolnym ogniu przez 15 minut, aż mięso będzie miękkie. Curry podawać na gorąco najlepiej z chlebem Naan.

Gulasz z ciecierzycy, kurczaka i chorizo

Ciecierzyca podobnie jak i soczewica to nasiona roślin z rodziny bobowatych (ale mi się ta nazwa podoba!;-)). Są one bardzo bogate w białko i mają bardzo dużo innych świetnych zalet; długo by pisać o nich, więc zalecam zapoznać się z ich właściwościami!
Jedno jak i drugie często są jednym z głównych składników w hiszpańskich daniach. Odkąd sięgam pamięcią, to praktycznie kilka razu w miesiącu było danie z ciecierzycą czy soczewicą. Jednak to mnie nie zniechęciło do tych składników wręcz przeciwnie - pokochałam je bardzo. Dzisiaj przepis na pożywny i dość gęsty gulasz, gdzie główne miejsce ma cieciorka. Przygotowanie potrawki wymaga troszkę czasu, ale efekt końcowy jest zachwycający. Jeśli ktoś gustuje w daniach jednogarnkowych, z dużą ilością warzyw to danie jest właśnie dla niego!

Składniki:

300 g ciecierzycy
600 g filetu z kurczaka
150 g kiełbasy chorizo
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
2 puszki pomidorów z puszki
4 małe ziemniaki
2 cebula
3 ząbki czosnku

Przyprawy: świeżo mielony pieprz, szczypta soli, 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki, łyżeczka miodu, zioła prowansalskie, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 4 liście laurowe

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej ciecierzycę wrzucić do miski zalać wodą i zostawić na całą noc. Następnego dnia, ugotować ją w dobrze osolonej wodzie, tak aby była miękka. Filet opłukać, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Chorizo pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, przyprawić (curry, pieprz) i delikatnie podsmażyć filet i kiełbaskę - odstawić na bok. Obrane ziemniaki, cukinię, papryki pokroić w kostkę, cebule poszatkować, ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. W dużym garnku podgrzać ok. 2-3 łyżki oliwy, na rozgrzaną oliwę wrzucić paprykę i cebulę - podsmażać przez około 5 minut od czasu do czasu przemieszać. Do garnka po tym czasie dorzucić kawałki podsmażonego wcześniej filetu, chorizo oraz pokrojone wcześniej warzywa i całość zalać pomidorami z puszki. Do garnka dodać wszystkie przyprawy oraz przeciśnięty czosnek i dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie do gulaszu dodać ciecierzycę, jeśli jest potrzeba dodatkowo doprawić i gotować jeszcze przez 15 minut. Gulasz podawać z pieczywem skropionym oliwą.

Salsa/sos z papryki i pomidorów

Niedawno posiłek, który otrzymałam u siebie w pracy na budowie natchnął mnie do zrobienia tego sosu... Siedziałam i smakując - rozpoznawałam składnik po składniku z którego może się składać ów sos. Udało się. Sos jaki wyszedł spod moich rąk był identyczny jak nie lepszy od mojej inspiracji! Salsa na początku ma delikatnie słodkawy smak, jednak później wychodzi z niej mały diabeł. Jest idealnych dodatkiem do mięs, wędlin czy też do przekąsek. Z podanych składników wychodzi dość sporo tego sosu i wystarczy na długo (u mnie jednak połowa poszła pierwszego dnia;-)).  Śmiało może stać w lodówce do dwóch tygodni.
Jeśli lubicie takie ostrzejsze smaczki, to gorrrąco polecam!

Składniki:

2 puszki z pomidorami
1,5-2 papryki czerwonej
1 czerwona papryczka chilli
0,5 zielonej papryczki chilli
1 duża cebula
3 ząbki czosnku

Przyprawy:

0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,5 łyżeczki sosu piri-piri (opcjonalnie papryki ostrej)
Świeżo mielony pieprz czarny
Szczypta soli
1 płaska łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie miodu)
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sposób przygotowania:

Cebulę, papryczki chilli oraz czosnek pokroić na drobno i wszystko wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą – podsmażyć do czasu aż cebulka się zeszkli. Następnie do garnka przerzucić podsmażone składniki i pomidory z puszki. Całość dobrze przyprawić i gotować przez około 20 minut, na niewielkim ogniu. W tym czasie, paprykę czerwoną pokroić na bardzo drobno i podsmażyć na patelni  z odrobiną oliwy. Zawartość garnka zmiksować przy pomocy blendera ręcznego, a następnie do sosu dodać podsmażoną paprykę. Sos gotować jeszcze przez około 30 minut. Gotowy sos podawać można na ciepło jak i na zimno.

Potrawka z kurczaka w warzywach

Gdy za oknem panuje tak słoneczna aura jak dziś i rozciąga się taki cudowny błękit.... to chce ten dzień wykorzystać w pełni! Dlatego też dziś propozycja na kolorowy, dość szybki i przede wszystkim smaczny i bardzo aromatyczny obiad. Potrawka z kurczakiem w warzywach jest świetnym pomysłem dla wszystkich którzy gustują w daniach z warzywami duszonymi takimi jak leczo czy ratatouille. Takie danie świetnie też zda swój egzamin na wszelkiego rodzaju spotkania rodzinne jako późna kolacja...
Nie ma co się dalej rozpisywać... Przepis jest wypróbowany i po prostu polecam go bardzo! Pa! :)

Składniki:

600 g  filetu z kurczaka/indyka
200 g kabanosów wieprzowych
3 papryki (najlepiej 3 kolory)
2 cebule
3 ząbki czosnku
400 g pieczarek
6 dużych łodyg selera naciowego
1 cukinia
2 puszki pomidorów w kawałkach lub gotowej passaty
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka lub ostra

Sposób przygotowania:

Filet opłukać, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, delikatnie podsmażyć mięso i odstawić na bok. Następnie papryki pokroić w paski, pieczarki w ćwiartki, cukinię w kostkę, seler oraz kabanosy pokroić na grubsze plasterki. Cebulę poszatkować. W dużym garnku podgrzać ok. 2-3 łyżki oliwy, na rozgrzaną oliwę wrzucić paprykę i cebulę - podsmażać przez około 5 minut od czasu do czasu przemieszać. Do garnka po tym czasie dorzucić kawałki podsmażonego wcześniej filetu, kabanosy i pieczarki. Dodać ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę - po kilku minutach, całość zalać wodą mineralną (ok. 1/2 szklanki). Po 10 minutach wrzucić seler oraz cukinię; zalać całość passatą, doprawić według uznania i na małym ogniu dusić wszystko do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie(ok. 30 minut). Potrawkę podawać ze świeżym pieczywem.

Podobne posty:

Krokiety z brokułem, szynką i serem

Od dawna zbierałam się do przygotowania właśnie takich o to krokietów! Udało się. Była nieodparta ochota i chęci, więc do pracy się szybko zabrałam....Celem były krokiety z brokułem, szynką i serem. Jest jednak jeden minus: przygotowanie krokietów jest dość pracochłonne i wymaga trochę czasu... Ale za to później przez parę dni możemy się nimi zajadać :) W moim przypadku tak było... Krokiety wychodzą bardzo smaczne! Są świetne na co dzień i na wszelkiego rodzaju święta, uczty i balangi. Można podawać je z sosem czosnkowym, ketchupem czy majonezem. Polecam!

Składniki na naleśniki:

(Ja podwoiłam poniższą ilość składników)
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
Szczypta soli
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki miękkiego masła

Sposób przygotowania:

Do miski wlać mleko, wodę, dodać jajka ,mąkę, sól, cukier, masło i dodatkowo jogurt – czyli jednym zdaniem wszystkie składniki – i przy pomocy miksera wszystkie dobrze ze sobą połączyć. Ciasto nie może być za gęste ani zbyt rzadkie; a jeśli będzie mieć malutkie grudki masła to nic nie szkodzi, gdyż przy smażeniu naleśników nie trzeba będzie już smarować olejem patelni a po grudkach oczywiście nie będzie ani śladu. Na patelnię teflonową wylać cienką warstwę ciasta i smażyć z każdej strony przez nie całą minutę.

Składniki na farsz:

2 brokuły
Kawałek szynki z wędzarni (ok 300g-350g)
0,5 papryki czerwonej
2 średnie cebule
200 g startego sera Mozzarella
1 łyżka masła
Przyprawy: świeżo mielony pieprz , słodka papryka czerwona, sól (opcjonalnie: suszone zioła)

Panierka:

2 duże jajka
150 ml mleka
200g bułki tartej
Przyprawy: szczypta soli, pieprzu i ziół prowansalskich
1l. oleju

Sposób przygotowania:

Farsz: Brokuły opłukać, podzielić na mniejsze kawałki, zalać wodą i dość mocno posolić (1 czubata łyżka soli) – zostawić tak całość na 10 minut. Następnie wodę z solą wylać, wlać świeżej wody, dodać szczypty soli i gotować do czasu aż brokuły będę miękkie. Brokuły natychmiast po ugotowaniu, przełożyć do durszlaka i mocno schłodzić zimną wodą. Brokuły następnie podzielić na mniejsze „różyczki”. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni z odrobiną masła i szczyptą soli. Szynkę i paprykę także pokroić w małą kosteczkę i na kilka minut dorzucić na patelnię do cebulki. Wszystkie wspomniane powyżej składniki wrzucić do jednej miski, wsypać sera i doprawić dość mocno do smaku. W głębokim talerzu roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Na naleśnik nałożyć farsz i następnie złożyć w tak zwaną „kopertę” – animacja poniżej – zawinięte krokiety obtoczyć z każdej strony w jajku, w bułce tartej i smażyć w gorącym oleju do uzyskania ładnego, złoto-brązowego koloru.

Sałatka z rukoli, gruszki, sera błękitnego i orzechów włoskich

Sałatkę przygotowałam razem z siostrą - połączenie tych smaków było naprawdę całkiem trafne! To tak naprawdę... była jej propozycja na urozmaicenie zimnej płyty! Mi osobiście bardzo przypadły te smaki do gustu, postanowiłam zatem zwyczajnie zaproponować tę pyszność tu:) Sałatkę polecam, bo jest zdrowa i niesamowicie smakowo - ciekawa ...

Składniki:

120g rucoli
1 duża gruszka
80g orzechów włoskich
100g sera błękitnego Lazur

Sos musztardowo-miodowy:

1 łyżka musztardy
2 łyżki miodu
1 łyżka octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Składniki na sos wymieszać dobrze ze sobą i odstawić do lodówki na około 30 minut .W tym czasie obrać ze skórki gruszki, usunąć gniazda nasienne i pokroić ją w plasterki(można ją zetrzeć na cieniutkie plasterki przy pomocy tarki). Na rozgrzanej patelni podprażyć na ładny złoty kolor; kawałki orzechów włoskich. Następnie, na dużym talerzu lub tacy ułożyć rukolę, pokrojony na małe kosteczki ser błękitny oraz płatki  gruszki. Całość polać sosem i udekorować świeżo uprażonymi orzechami.

Tarta na słono z chorizo i fuetem

Tarta to zaraz obok pizzy świetne danie na tzw: 'czyszczenie lodówki'. W moim przypadku, tak tym razem nie było... Na tartę trafiła między innymi znakomita kiełbasa chorizo i Fuet - prezenty prosto z Hiszpanii (dzięki Niesia!) - jakościowo nie można ich porównać do tego co czasem można tu dostać w kraju... Tarta wyszła świetnie, miała bardzo wyrazisty smak, który wyłaniał się po pewnym czasie. Spód nie był zbyt gruby, był w sam raz na moje naczynie - jeśli ktoś woli grubsze spody, to musi po prostu dodać więcej mąki. Taka tarta to danie na prawdę bardzo sycące, można je podawać na ciepło lub na zimno - jak kto woli :) Śmiało można szaleć ze składnikami, bo na pewno wyjdzie dobra. Polecam!

Składniki na spód tarty:

220g mąki
100 g masła
1 jajko
Duża szczypta soli

Składniki na wierzch:

Kilka plasterków kiełbasy chorizo
Kilka plasterków kiełbasy hiszpańskiej Fuet
Kilka pomidorków koktajlowych
0,5 cebuli czerwonej
0,5 zielonej papryki
2 łyżki startego sera parmezanu
250-300ml śmietany 18%
3 jajka
Przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, odrobinę płatków chili

Sposób przygotowania:

Składniki na spód zagnieść na gładkie ciasto, następnie owinąć je w folię i włożyć do lodówki  na około 30 minut. W tym czasie cebulę pokroić w piórka i na łyżce oliwy delikatnie zeszklić. Paprykę pokroić na drobno, pomidorki na plasterki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim naczynie żaroodporne(wymiary mojego naczynia 35x20cm) lub formę na tarte. Spód piec w temperaturze 180st C przez 20 minut. Po tym czasie na podpieczony spód ułożyć cebulę, plasterki chorizo, kawałki papryki, plasterki kiełbasy Fuet i pomidorki. Jajka wbić do miski i ze szczyptą soli wstępnie je ubić; następnie dodać śmietany, startego sera oraz przypraw i ponownie całość wymieszać mikserem. Masą jajeczno-śmietanową zalać wszystkie składniki i piec ponownie przez 20 minut w temperaturze 180st C. Można dodatkowo na kilka minut przed końcem pieczenia wierzch posypać serem mozzarella. Tartę serwować na ciepło, jednak na zimno tez jest nie zła.

Podobne posty:

Pastizzi - maltańskie pyszności

Ostatnio, w te szare dni wróciłam na chwilę wspomnieniami na Maltę... Cudowną, małą wyspę, gdzie praktycznie na każdym kroku widać wpływy słonecznej Italii. Spodobał mi się ten kraj ogromnie, gdzie ludzie są niezwykle mili, gdzie lazur cieszy oczy a słońca jest bez liku. Jedzenie na Malcie jest bardzo smaczne (nawet te hotelowe(!) - tak było w naszym przypadku); przede wszystkim dominują makarony i świeże owoce morza. A teraz kilka słów o mojej ulubionej przekąsce, którą raczyłam się tam praktycznie każdego dnia - mowa oczywiście o Pastizzi.... To przysmak z ciasta francuskiego z nadzieniem serowym lub musem groszkowym, który można było kupić prawie na każdym rogu. Pastizzi idealnie spełniały swoją rolę na plaży jako drugie śniadanie czy jako aperitif do zimnego piwa. Zapewne pastizzi jest o niebo lepsze jeśli od początku sami zrobimy ciasto francuskie ale szybsza wersja z gotowym ciastem jest całkiem udaną namiastką oryginału. Polecam Pastizzi, polecam Maltę - wystarczy tylko skosztować, spojrzeć na te zdjęcia i się ogrzać!

Składniki na groszkowy farsz:

1 opakowanie mrożonego groszku (400g)
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
Przyprawy: świeżo mielony pieprz, sól, curry, gałka muszkatołowa

Składniki na serowy farsz:

300g sera Ricotta
1 jajko
ok. 20g startego parmezanu
pęczka zielonej pietruszki
Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

1 jajko
3 opakowania ciasto francuskiego (3x 300g)

Sposób przygotowania:

Farsz groszkowy: Groszek wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować około 10 minut. Cebulę drobno pokroić, masło roztopić na patelni i zeszklić na nim cebulę. Następnie, do cebulki dodać przeciśnięty ząbek czosnku i podsmażyć całość jeszcze przez kilka minut. Podgotowany groszek odcedzić , wrzucić na patelnie, także przez chwile podsmażyć. Całość dobrze przyprawić solą, pieprzem, gałką i curry, którego należy dać tak około 1,5 łyżeczki. Składniki następnie przerzucić do miski i je zmiksować na gładką masę. Farsz serowy: Do miski przełożyć ser ricotta, dodać jajko, starty Ser, drobno poszatkowaną pietruszkę i przyprawy do smaku – całość dobrze wymieszać. Ciasto francuskie rozwinąć, wyciąć okręgi o średnicy około 8-10cm i nakładać na każde koło po łyżce farszu. Następnie składanie pastizzi: dwa brzegi należy unieść w górę i dokładnie ze sobą skleić, aż po same końce – utworzy się taki pierożek. Górną krawędź można dodatkowo jeszcze zagiąć aby podczas pieczenia się nie otworzyły za bardzo. Pastizzi ułożyć na blaszce, posmarować je roztrzepanym jajkiem i piec je przez około 20 minut w temperaturze 200st C.

PS

A to kilka zdjęć z Malty:

• Oryginalne Pastizzi
  
  
  
  
  
• Sliema / Comino / Marsaxlokk / Azure Window
  
  
  
  
  
• Targowisko w Marsaxlokk i ichniejsze słodkości: biskuttini tal-lewz (migdałowe ciastka), kannoli i imqarets - nadziewane kruche rurki