Ciasto cytrynowe II

Ciasto cytrynowe intensywnie cytrynowe! - bardzo orzeźwiające, świetne na gorące dni ale nie tylko... do kawy jest wyśmienite. Ciasto to jest delikatnie kwaskowate ale też jest w sam raz słodkie, całość tworzy naprawdę pyszny kawałek słodyczy. Ciasto jest odrobinę pracochłonne i wymaga trochę czasu aby było idealne do rozkoszowania się... ale naprawdę warto!

Składniki na biszkopt:

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki (5 czubatych łyżek)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki gorącej wody
1 budyń śmietankowy/waniliowy

Składniki na syrop cytrynowy:

1 szklanka letniej wody
Sok z połowy cytryny
3 łyżki wódki Finlandii o smaku limonkowym
3 łyżki cukru pudru

Składniki na krem cytrynowy:

2 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
2 cytryny
1 kostka masła
1,5 szklanki wody
2 żółtka

Składniki na piankę cytrynową:

500 ml śmietanki  kremówki 36%
2 galaretki cytrynowe
1-2 śmietan-fixy
2 łyżki cukru pudru

Karmel cytrynowy:

1/3 szklanki wody
1/3 szklanka cukru
Sok z połowy cytryny (bez miąższu)

Dodatkowo:

5 paczek herbatników Petit Beurre

Zainspirowałam się przepisem ze strony domowe-wypieki.blogspot.com jednak wprowadziłam kilka drobnym zmian i sądzę, że ciasto wyszło idealne.

Sposób przygotowania:

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i wodę, wszystko miksować na wysokich obrotach przez minutę, następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując całość jeszcze przez 2 minuty. Do masy jajecznej przesiewać mąkę, proszek do pieczenia i budyń w proszku i wszystko łączyć ze sobą na bardzo wolnych obrotach. Na blaszkę (40x25) wyłożoną folią aluminiową, wylać ciasto, wyrównać i piec w temperaturze 180st C przez około 25-30 minut. W tym czasie najlepiej jest przygotować najpierw galaretki w 600ml wody i odstawić ją do ostygnięcia później do lodówki. Następnie do garnka wlać sok z cytryny, dodać cukier i szklankę wody. Resztę wody dobrze wymieszać z budyniami i żółtkami, a następnie dodać całość do gotującej się wody z sokiem przy tym mieszać i czekać aż zgęstnieje. Masę odstawić do ostygnięcia. Później miękkie masło wrzucić do miski i ucierać mikserem na jednolity krem cały czas stopniowo dodając masę budyniową. Do naczynia wlać i dobrze wymieszać ze sobą: letnią wodę, sok z cytryny, wódkę i cukier puder, a następnie spód biszkoptowy skropić otrzymanym syropem cytrynowym. Na nasączony biszkopt wyłożyć krem. Na masie ułożyć delikatnie nasączone w syropie herbatniki(uważać aby ich nie rozmoczyć). Śmietankę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder oraz smietan-fixy. Później do ubitej śmietany dodać schłodzoną galaretkę i całość wolno zmiksować, po czym wyłożyć na herbatniki i dobrze rozprowadzić. Na piankę ponownie wyłożyć lekko namoczone w syropie herbatniki. Na koniec w garnku zagotować wodę, dodać cukier oraz sok i cały czas mieszać do momentu aż kryształku cukru nie będą widoczne a konsystencja będzie gęstsza – następnie uzyskanym „karmelem” polać herbatniki. Ciasto dobrze schodzić, najlepiej jest zostawić je na całą noc w lodówce.

Podobne posty: