Buduj Smak: Lazania z mięsem i szpinakiem

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz pokosztowałam lazanii... Coś pysznego! :pomyślałam. Tylko, że porcja była niebywale malutka a cena dosyć spora, wtedy postanowiłam, że to był ostatni raz kiedy kupiłam takiego gotowca. Lazania zrobiona w domu jest o niebo lepsza i przede wszystkim jest jej więcej i dłużej można cieszyć się jej smakiem. Ja jestem ogromna makaroniara... więc jak tu nie uwielbiać takiej pyszności?! Danie to jest dość pracochłonne, ale jak w kuchni ma się pomocnika, to nic tylko zakasać rękawy i do garnków! Mamma mia... jak ja Wam ją polecam!

Składniki na sos pomidorowy:

2 puszki pomidorów w kawałkach (2x240g)
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 łyżeczka oliwy
Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano i cukier

Składniki na farsz mięsny:

500g mięsa mielonego
200-300g boczku wędzonego (opcjonalnie)
2 czerwone cebule
5 pieczarek
Kilka oliwek
Przyprawy: pieprz świeżo mielony, bazylia, papryka słodka, sól, oregano

Składniki na farsz szpinakowy:

500g świeżego szpinaku
2 łyżki masła
100ml śmietanki 12%
5-6 ząbków czosnku
1 łyżka mąki
Przyprawy: sól, pieprz czarny, szczypta cukru

Składniki na beszamel:

2-3 łyżki masła
2 czubate łyżki mąki
0,5-0,6l mleka
Przyprawy: gałka muszkatołowa, świeżo mielony pieprz, sól

Dodatkowo:

400g startego sera mozzarella (można dać ser żółty w plastrach typu mozzarella)
9 płatów makaronu do lazanii
Kilka pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Sos: Cebulę poszatkować i na oliwie w nie dużym garnku zeszklić, następnie wrzucić czosnek, pomidory z puszki, wstępnie doprawić i podgotować na małym ogniu. Gdy nadmiar soku wyparuje i sos będzie odrobinę gęstszy, należy dodatkowo doprawić według uznania (nie może być zbyt kwaśny). Farsz mięsny: Cebule i boczek pokroić w kosteczkę, a pieczarki i oliwki w grube plasterki. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucić najpierw kawałki boczku, delikatnie go podsmażyć. Następnie do boczku wrzucić cebulę i ją zeszklić. Do podsmażonych składników przełożyć mięso mielone i cały czas mieszając, łyżką drewnianą je rozdrabniać. Farsz dobrze doprawić, gdy już mięso będzie gotowe dodać pieczarki i poddusić wszystko jeszcze około 2 minuty. Do farszu wrzucić pokrojone oliwki, przelać sos pomidorowy i całość dobrze wymieszać. Farsz szpinakowy: Szpinak dobrze opłukać, większe ogonki liści oderwać. W garnku roztopić masło i na małym ogniu delikatnie podsmażyć przeciśnięty czosnek. Następnie wrzucić cały szpinak, doprawić i dusić cały czas go mieszając. Gdy szpinak zmięknie i będzie miał ciemniejszy kolor dodać śmietany i dusić jeszcze około 5 minut. Aby farsz szpinakowy nie był zbyt rzadki pod koniec gotowania wsypać pełną łyżkę mąki i energicznie mieszać. Jeśli jest jeszcze taka potrzeba można doprawić. Beszamel: W garnku rozpuścić i podgrzać masło, wrzucić mąkę i ją na maśle zarumienić. Następnie zalać mlekiem dodać przyprawy i gotować około 10 minut cały czas mieszając do momentu, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję (nie za rzadki nie za gęsty). Formę/ naczynie (ja użyłam naczynia żaroodpornego o wymiarach 28x20x7) i posmarować masłem. Makaron w tym przypadku nie trzeba podgotowywać, gdyż ma on kontakt z beszamelem, wciągnie z niego wilgoć i będzie mięciutki.
Warstwy układamy w następującej kolejności, zaczynają od dołu: