Kotlety mielone z indyka fit - zdrowy lunch do pracy

Kotlety mielone, kotlety mielone inaczej, wszystkie tylko i wyłącznie pieczone w piekarniku, to moja propozycja aby było zdrowiej! Dzisiaj, polecam przygotować dość ciekawe kotleciki z dodatkiem marchewki - wychodzą ciekawe w smaku i przede wszystkim nie są tak suche w środku. Są świetnym dodatkiem do sałatek, można je wziąć na lunch do pracy czy też szkoły... Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Do tego muszę jeszcze dodać, że pięknie się prezentują w takiej zdrowej panierce, więc można śmiało je podać na wszelkiego rodzaju przyjęciach.

Składniki:

500 g mięsa mielonego z indyka
100 g Marwitek
1 duża cebula
1-2 ząbki czosnku
40 g płatków owsianych (4 łyżki)
1 jajko
Przyprawy: pieprz czarny, szczypta soli, pół łyżeczki czerwonej papryki i ziół prowansalskich

Panierka:

12 łyżek płatków owsianych
1 łyżka siemienia lnianych
2 łyżki sezamu białego
2 łyżki sezamu czarnego

Sposób przygotowania:

Do dość wysokiego naczynia wsypać płatki owsiane oraz siemię lniane i przy użyciu blendera ręcznego rozdrobnić wszystko na grubszy proszek. Marchewki zetrzeć na tarce o małych oczach. Cebulę i ząbki czosnku bardzo drobno poszatkować i na patelni z odrobiną oliwy zeszklić. Do miski wrzucić mięso, startą marchewkę, cebulę, czosnek, dodać cztery łyżki rozdrobnionych płatków, wbić jajko i dobrze doprawić - wszystko dokładnie wymieszać. Przygotować panierkę: resztę rozdrobnionych płatków wymieszać z sezamem. Następnie wilgotnymi dłońmi formować kuleczki o średnicy około 3 cm i obtoczyć je dobrze w panierce – na blachę położyć papier do pieczenia i układać kulki piec prze 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st C.

Makaron z karczochami i chorizo

Karczochy, karczochy i jeszcze raz karczochy! Bardzo przypadły mi do gustu... przyznam się, że wcześniej ich nie jadłam, bo w PL nie są one produktem łatwo dostępnym - wiadomo: taki mamy klimat ;-) Swoją przygodę z nimi rozpoczęłam w Hiszpanii. Początkowo nie wiedziałam co z nich można wyczarować, jak się z nimi w ogóle obchodzić!?
Jednak po jednym, nieśmiałym pytaniu, pani sprzedawczyni a także ludzie w kolejce pośpieszyli mi z pomocą i przepisami!
[I tu dygresja: uwielbiam tzw. południowców; przesympatyczni ludzie i do tego ich otwartość.... Taka mega pozytywna przypadłość tamtejszych ludzi bardzo mi odpowiada - może po prostu mają za dużo słońca?!]
Po gradzie odpowiedzi, ruszyłam do kuchni. Tak powstało pyszne i bardzo sycące danie rodem z Hiszpanii. Były karczochy, było chorizo i była barra de pan z dobrą oliwą - całość bardzo kompletna i smaczna. Polecam bawić się w kuchni i bawić się smakiem! ;-))

Składniki:

500 g makaronu tagliatelle
350 g passaty/sosu pomidorowego (można użyć pomidorów z puszki)
6-7 karczochów
3 ząbki czosnku
1 cebula
70 g kiełbasy chorizo
150 g szynki
150 ml białego wina
1/2 cytryny
Przyprawy: sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Rozpoczynamy od przygotowania karczochów: do dużej miski/garnka wlać ok. 3 litry wody, cytrynę pokroić w plastry wrzucić do miski z wodą. Z karczocha odkroić łodygę, oderwać zewnętrzne liście, koronę odkroić, następnie karczocha przekroić na pół i wyciąć meszek, który się znajduje w środku serca. Obrane w taki sposób karczochy wkładać od razu do wody z cytryną, tak aby nie ciemniały. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę, chorizo i szynkę pokroić w kosteczkę/paseczki. Do głębokiej patelni wlać trochę oliwy, podgrzać, dodać pieprzu i szczyptę soli i wrzucić karczochy - podsmażyć je przez około 10-15 minut. W tym czasie do karczochów dodać cebulę(można wrzucić ją trochę wcześniej), chorizo, szynkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Po kilku minutach, do składników dolać wino, a następnie czekać aż prawie całe odparuje. Następnie do całości dodać passatę pomidorową (ja użyłam gotowego produktu hiszpańskiej marki: Tomate Frito) i pozwolić aby sos zaczął delikatnie gęstnieć. [Przy zastosowaniu pomidorów z puszki należy jeszcze dodatkowo całość przyprawić odrobiną cukru]. Przed końcem jeśli będzie taka potrzeba sos doprawić i podawać gorący z makaronem.

Podobne posty:

Sałatka z jarmużem i mango

Zielone złoto ponownie na stole! Tym razem w formie zdrowej sałatki. Proponuję na lekki obiad miks z jarmużu, mango, papryki i prażonym słonecznikiem - ja osobiście się zakochałam w takim połączeniu. Gdy za oknem mocno świeci słonce, prawdziwą wiosnę powoli się zaczyna odczuwać to sałatka ta smakuje jeszcze lepiej! :)Polecam wypróbować!

Składniki:

5-6 liści jarmużu
pół dojrzałego mango
6 małych papryczek zielonych
2 łyżki łuskanego słonecznika

Przyprawy:

2 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli, pieprz świeżo mielony

Dodatkowo:

1 łyżeczka nasion chia

Sposób przygotowania:

Liście jarmużu dokładnie opłukać, odkroić całe łodygi i porwać liście na mniejsze kawałeczki. Mango obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Papryczki pokroić w paseczki. Rozgrzać patelnię i podprażyć delikatnie słonecznik. W małym naczyniu wymieszać oliwę z przyprawami. Do miski wrzucićsa wszystkie przygotowane wcześniej składniki, polać oliwą z przyprawami i dokładnie wymieszać. Ja dodatkowo posypałam sałatkę nasionami hiszpańskiej szałwi - chia.

Podobne posty:

Potrawka z kurczaka w warzywach

Gdy za oknem panuje tak słoneczna aura jak dziś i rozciąga się taki cudowny błękit.... to chce ten dzień wykorzystać w pełni! Dlatego też dziś propozycja na kolorowy, dość szybki i przede wszystkim smaczny i bardzo aromatyczny obiad. Potrawka z kurczakiem w warzywach jest świetnym pomysłem dla wszystkich którzy gustują w daniach z warzywami duszonymi takimi jak leczo czy ratatouille. Takie danie świetnie też zda swój egzamin na wszelkiego rodzaju spotkania rodzinne jako późna kolacja...
Nie ma co się dalej rozpisywać... Przepis jest wypróbowany i po prostu polecam go bardzo! Pa! :)

Składniki:

600 g  filetu z kurczaka/indyka
200 g kabanosów wieprzowych
3 papryki (najlepiej 3 kolory)
2 cebule
3 ząbki czosnku
400 g pieczarek
6 dużych łodyg selera naciowego
1 cukinia
2 puszki pomidorów w kawałkach lub gotowej passaty
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka lub ostra

Sposób przygotowania:

Filet opłukać, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, delikatnie podsmażyć mięso i odstawić na bok. Następnie papryki pokroić w paski, pieczarki w ćwiartki, cukinię w kostkę, seler oraz kabanosy pokroić na grubsze plasterki. Cebulę poszatkować. W dużym garnku podgrzać ok. 2-3 łyżki oliwy, na rozgrzaną oliwę wrzucić paprykę i cebulę - podsmażać przez około 5 minut od czasu do czasu przemieszać. Do garnka po tym czasie dorzucić kawałki podsmażonego wcześniej filetu, kabanosy i pieczarki. Dodać ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę - po kilku minutach, całość zalać wodą mineralną (ok. 1/2 szklanki). Po 10 minutach wrzucić seler oraz cukinię; zalać całość passatą, doprawić według uznania i na małym ogniu dusić wszystko do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie(ok. 30 minut). Potrawkę podawać ze świeżym pieczywem.

Podobne posty:

Krokiety z brokułem, szynką i serem

Od dawna zbierałam się do przygotowania właśnie takich o to krokietów! Udało się. Była nieodparta ochota i chęci, więc do pracy się szybko zabrałam....Celem były krokiety z brokułem, szynką i serem. Jest jednak jeden minus: przygotowanie krokietów jest dość pracochłonne i wymaga trochę czasu... Ale za to później przez parę dni możemy się nimi zajadać :) W moim przypadku tak było... Krokiety wychodzą bardzo smaczne! Są świetne na co dzień i na wszelkiego rodzaju święta, uczty i balangi. Można podawać je z sosem czosnkowym, ketchupem czy majonezem. Polecam!

Składniki na naleśniki:

(Ja podwoiłam poniższą ilość składników)
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
Szczypta soli
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki miękkiego masła

Sposób przygotowania:

Do miski wlać mleko, wodę, dodać jajka ,mąkę, sól, cukier, masło i dodatkowo jogurt – czyli jednym zdaniem wszystkie składniki – i przy pomocy miksera wszystkie dobrze ze sobą połączyć. Ciasto nie może być za gęste ani zbyt rzadkie; a jeśli będzie mieć malutkie grudki masła to nic nie szkodzi, gdyż przy smażeniu naleśników nie trzeba będzie już smarować olejem patelni a po grudkach oczywiście nie będzie ani śladu. Na patelnię teflonową wylać cienką warstwę ciasta i smażyć z każdej strony przez nie całą minutę.

Składniki na farsz:

2 brokuły
Kawałek szynki z wędzarni (ok 300g-350g)
0,5 papryki czerwonej
2 średnie cebule
200 g startego sera Mozzarella
1 łyżka masła
Przyprawy: świeżo mielony pieprz , słodka papryka czerwona, sól (opcjonalnie: suszone zioła)

Panierka:

2 duże jajka
150 ml mleka
200g bułki tartej
Przyprawy: szczypta soli, pieprzu i ziół prowansalskich
1l. oleju

Sposób przygotowania:

Farsz: Brokuły opłukać, podzielić na mniejsze kawałki, zalać wodą i dość mocno posolić (1 czubata łyżka soli) – zostawić tak całość na 10 minut. Następnie wodę z solą wylać, wlać świeżej wody, dodać szczypty soli i gotować do czasu aż brokuły będę miękkie. Brokuły natychmiast po ugotowaniu, przełożyć do durszlaka i mocno schłodzić zimną wodą. Brokuły następnie podzielić na mniejsze „różyczki”. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni z odrobiną masła i szczyptą soli. Szynkę i paprykę także pokroić w małą kosteczkę i na kilka minut dorzucić na patelnię do cebulki. Wszystkie wspomniane powyżej składniki wrzucić do jednej miski, wsypać sera i doprawić dość mocno do smaku. W głębokim talerzu roztrzepać jajka z mlekiem i przyprawami. Na naleśnik nałożyć farsz i następnie złożyć w tak zwaną „kopertę” – animacja poniżej – zawinięte krokiety obtoczyć z każdej strony w jajku, w bułce tartej i smażyć w gorącym oleju do uzyskania ładnego, złoto-brązowego koloru.

Bigos - prosty i najsmaczniejszy

Bigos to staropolskie danie, które śmiało można nazwać królem polskich potraw! Od kiedy tylko pamiętam, bigos zawsze miał swoje miejsce na wszelkich uroczystościach rodzinnych. Jest to danie, które każdy z nas zna i które bardzo wielu z nas uwielbia. Owszem wymaga trochę czasu jego przyrządzenie, ale najważniejsze jest to, co po tym czasie znajdziemy w garnku! Przepis nie składa się z bardzo wyszukanych składników ale rezultat końcowy zachwyca.. Przez parę dni możemy cieszyć się pysznym obiadem czy kolacją. Polecam!

Składniki:

0,8-1kg kapusty kiszonej
0,8-1kg kapusty białej
300g boczku wędzonego
300g kiełbasy jałowcowej
400g szynki wieprzowej
2 cebule
40g śliwki suszonej (wcześniej moczone w letniej wodzie)
40g suszonych grzybów
1 łyżka miodu
0,5 szklanki czerwonego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
Przyprawy: pieprz świeżo mielony, szczypta soli, kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka owoców jałowca, majeranek.

Sposób przygotowania:

Rozpocząć od opłukania i namoczenia w letniej wodzie przez godzinę suszonych grzybów (około 300ml wody) – po tym czasie grzyby przez 30 minut gotować. Grzyby odcedzić ale bulionu grzybowego nie wylewać! Kapustę białą umyć i pokroić, poszatkować na drobno. Następnie kapustę posolić i odstawić na kilka minut, potem odcisnąć ją z nadmiaru wody i podgotować przez 20-30 minut, aby trochę zmiękła. Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna opłukać, później pokroić na mniejsze części i podgotować około 15-20 minut. Wcześniej najlepiej przygotować sobie mięso: pokroić kiełbasy, boczek i szynkę w kostki i osobno podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy lub oleju. Cebule poszatkować i zeszklić na patelni. Do dużego garnka przerzucić odcedzoną kapustę kiszoną i białą, wrzucić również podsmażone mięso, cebulę oraz grzyby – wszystko wymieszać. Do garnka wlać bulion grzybowy i wymieszać, następnie wrzucić kilka liści laurowych, owoców jałowca, ziaren ziela angielskiego, szczyptę soli i pieprzu. Całość gotować na niedużym ogniu przez godzinę od czasu do czasu przemieszać. Po tym czasie do bigosu dodać miodu, pokrojonych śliwek oraz wlać czerwonego wina i wymieszać – gotować; mieszając przez 20 minut do czasu aż alkohol wyparuje. Na koniec dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku i gotować jeszcze przez 15 minut. Bigos najlepszy jest na drugi dzień po kilkakrotnym podgotowywaniu. Podawać na gorąco z kawałkiem chleba czy bułki.

Udka z kurczaka z patelni

Dziś propozycja na udka z kurczaka tak jak to w domu przyrządza mój tata! Udka są soczyste, aromatyczne i co dla mnie najważniejsze: są idealnie wypieczone do samej kości. Proces smażenia trwa dość długo, ale naprawdę warto troszkę wcześniej nastawić patelnię z nimi. Jestem przekonana, że nawet największy wybredny niejadek mięsa skusi się na tak bielutkie mięsko - wiem to, bo sama tak kiedyś kaprysiłam... Polecam spróbować!

Składniki:

4-8 Udek z kurczaka
4-5 łyżek oliwy
1 łyżeczka sosu sojowego
0.5 małej cebuli
5 łyżek  syropu z brzoskwiń
Przyprawy: szczypta soli, pieprz świeżo mielony, słodka papryka, pół łyżeczki curry, szczypta suszonego lubczyku

Sposób przygotowania:

Udka opłukać i osuszyć. Do szklanej miski wlać oliwę, sos sojowy i dodać szczyptę soli, pieprzu, papryki słodkiej, pół płaskiej łyżeczki curry i dodatkowo szczyptę lubczyku – wszystko dokładnie wymieszać. Do miski z marynatą włożyć udka i dokładnie je natrzeć , a następnie odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie po tym czasie, na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z przełożyć udka wraz z marynatą. Cebulę pokroić w pół księżyce i ułożyć na udkach i smażyć je na wolnym ogniu, przy tym często je obracać. Po około 30 minutach polać udka syropem i smażyć dalej. Udka smażyć około 1h i 20 minut, pod przykryciem przez pierwsze 30 minut, później już bez pokrywki po to aby wszystkie soki wyparowały.
Po tym czasie skórka będzie dość przypieczona ale mięso do samej kości będzie białe i delikatne. Udka podawać na ciepło z ziemniaczkami i surówką.

Podobne posty:

Makaron Farfalle z kurczakiem, cukinią i brokułem

Makarony uwielbiam pod prawie każdą postacią.... Zapiekanki, pasty, czy ich obecność w zupach - i można tak bez końca, dzień za dniem makaronowe dania pochłaniać. Tym razem na talerzu znalazł się makaron w towarzystwie kawałków złotego kurczaka, brokuła i cukinii, a wszystko to jest skąpane w delikatnym sosie śmietanowo-pieczarkowym. Danie bardzo smaczne, wręcz pyszne, aż chce się więcej.

Składniki:

300g makaronu kokardek
300g filetu z kurczaka
150g pieczarek
0,5 brokułu
1 mała cukinia
250g sera ricotta
40g migdałów
60g serka Camembert
3/5 szklanki mleka (150ml)
ok. 10 listków świeżej bazylii
Przyprawy: sól, pieprz, curry, czerwona papryka

Sposób przygotowania:

Filety umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Do miski wlać 2 łyżki oliwy, dodać pół łyżeczki curry, odrobinę pieprzu oraz papryki, wrzucić kawałki kurczaka, wszystko dobrze wymieszać i wsadzić do lodówki na około pół godziny. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy. Brokuł namoczyć na kilka minut w osolonej wodzie, a później podzielić na małe różyczki. Cukinie umyć, oczyścić z pestek i pokroić na kostki. Następnie warzywa przez około 5 minut blanszować. Pieczarki skroić w plasterki. Migdały pokroić na mniejsze kawałki i na suchej gorącej patelni je podprażyć. Na gorącą patelnię z odrobiną oliwy wrzucić kawałki kurczaka i je podsmażyć na złoto. Do niewielkiego garnka wrzucić ser ricottę i ma małym ogniu lekko podgrzać, cały czas mieszając. Po krótkim czasie dolać mleka i wciąż mieszać, następnie wrzucić ser pleśniowy i mieszać do jego całkowitego roztopienia. Do sosu dodać pokrojone pieczarki, bazylię i całość jeszcze podgrzewać około 3-5 minuty. Sos doprawić solą i pieprzem. Na talerz nakładać makaron, sos śmietanowo-pieczarkowy i na wierzch rozrzucić ugotowane warzywka, kawałki kurczaka i podprażone orzechy.

Podobne posty:

Naleśniki ze szpinakiem, kurczakiem i orzechami

Uwielbiam połączenia szpinaku z kurczakiem - lubię tę kombinację w różnoraki sposób urozmaicać! Tym razem padło na orzechy włoskie, liście mięty oraz odrobinę ostrości w postaci sosu z papryczki chilli. Efekt jaki z tej fuzji uzyskałam jest naprawdę bardzo smaczny... - jednak podstawowa wersja tego dania jest równie pyszna. Polecam!

Składniki na naleśniki (tu znajdziesz cały przepis):

2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
Szczypta soli
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki miękkiego masła

Składniki na farsz podstawowy:

400-500g filetu z kurczaka
1/4 kostki masła (50g)
450g mrożonego szpinaku
3-4 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany 18%
Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, szczypta cukru trzcinowego, suszony rozmaryn, sos Piri-piri (parę kropel), curry

Dodatkowo:

10 liści świeżej mięty ogrodowej
7-10 łuskanych orzechów włoskich
Szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzenia:

Do miski najpierw wlać mleko, wodę, dodać jajka, mąkę, sól, cukier, masło i dodatkowo jogurt – czyli po prostu wszystkie składniki – i przy pomocy miksera wszystkie dobrze ze sobą połączyć. Cienką warstwę wylać na rozgrzaną patelnię(bez dodatkowego tłuszczu) i piec około minutę z każdej strony. Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w małą kostkę. Marynata do kurczaka: do miseczki wlać 3 łyżki oliwy, dodać parę kropel sosu piri-piri lub szczyptę ostrej papryki, łyżeczkę curry oraz roztarty w moździerzu rozmaryn a następnie dodać do kawałków kurczaka dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na pół godziny. Następnie na rozgrzaną patelnię przełożyć kawałki kurczaka z całą marynatą i smażyć do złotego koloru. Do moździerza wrzucić orzechy włoskie, szczyptę gałki oraz liście mięty i dobrze wszystko ze sobą rozgnieść – dodać do podsmażonych kawałków i podprażyć jeszcze całość prze 2-3 minuty. W garnku roztopić masło, dodać szpinak i czekać aż się rozpuści od czasu do czasu przemieszać. Następnie do szpinaku przecisnąć przez praskę ząbki czosnku i doprawić według upodobania solą i pieprzem oraz odrobinką cukru. Gdy już woda całkowicie już odparuje dodać śmietany i dusić jeszcze około 2-3 minuty. Pod koniec duszenia dodać kawałki kurczaka i tak przygotowanym farszem wypełnić naleśniki. Świetnie smakują na zimno, na ciepło; podawać śmiało można je z sosem czosnkowym i startym serem żółtym.

Podobne posty:

Kurczak w ananasie z nutą miętowo-imbirową

Na życzenie męża - kurczak. Moją zachcianką była zaś ta "odrobina" słodyczy jaką otoczyłam kurczaczka. Przyprawy dobrałam tak, że udało mi się skontrastować słodki smak ananasa i gruszki, za pomocą wyrazistego imbiru. Danie słodko-ostre, dosyć szybko się je przyrządza, a smakuje - ojj smakuje.

Składniki:

0,5 kg piersi z kurczaka
1 puszka ananasa
1 szklanka ryżu
1 cebula
3 ząbki czosnku
ok. 1 cm startego imbiru
sok z połowy cytryny
oliwa z oliwek
0,5 szklanki soku gruszkowego (opcjonalnie woda)
Przyprawy: curry, mięta zielona (suszona), pieprz cayenne, sól

Przygotowanie:

Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, na której podprażamy ryż. Mieszamy go do momentu, aż uzyska ładny rumiany kolor – solimy i zalewamy wodą (już więcej go nie mieszając). Filety należy opłukać, oczyścić i pokroić w małą kostkę. Kawałki mięsa posypać curry oraz miętą i odstać do lodówki na ok. 15 minut. Cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Gdy cebula ładnie się już zeszkli, wrzucić do niej nasze kawałki kurczaka, przyprawić i mieszać . Po kilku minutach dodać sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i imbir, i wciąż od czasu do czasu przemieszać. Jak mięso będzie się już dobrze usmażone, zalewamy całość sokiem z ananasowym i gruszkowym i dusimy około 20 minut. Ananas, jeśli jest w plastrach należy pokroić na kawałeczki, po czym wrzucić do mięsa i dusić do momentu aż powstanie lekko zagęszczony sos. Jeśli będzie taka potrzeba, można sos zagęścić łyżką mąki. Kurczak w tej postaci najlepiej smakuje podany z ryżem.

Podobne posty: