czwartek, 24 kwietnia 2014

Ciasto Pianka z truskawkami

Tym razem postanowiłam, że uraczę moich degustatorów czymś bardzo pysznym i przede wszystkim przyjemnie lekkim! Ciasto pianka lub 'ptasie mleczko' jak kto woli/ jest bardzo dobrym pomysłem na zbliżające się cieplejsze dni. Hmmm i do tego truskawki! Ciacho jest orzeźwiające, nie za słodkie - jest idealną truskawkową chmurką w gębie! Polecam ;-)

Ciasto Pianka z truskawkami

Składniki na biszkopt:


1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru wanilinowego

Składniki na ptasie mleczko:


800ml śmietany 30% (2x400ml)
5 czubatych łyżek cukru pudru
2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo:


2 galaretki truskawkowe
500g truskawek
200g konfitury truskawkowej

Ciasto Pianka z truskawkami

Sposób przygotowania:


Najlepiej rozpocząć od przygotowania galaretek: w 700ml gorącej wody rozpuścić 2 opakowania galaretki i mieszać do momentu aż całkowicie rozpuści się żelatyna – odstawić do całkowitego ostudzenia. Od razu warto już przygotować galaretkę na wierzch: również 2 galaretki rozpuścić w 700ml gorącej wody, z tym, że nie należy się śpieszyć z procesem chłodzenia ich. Kolej na spód biszkoptowy: ubić białka ze szczyptą soli i wolno dodawać cukier oraz żółtko po żółtku. Następnie mąkę i proszek stopniowo przesiewać do ubitej masy bardzo delikatnie mieszać, tak aby zachować puszystość. Przygotować blachę(35x25) i biszkopt piec w temperaturze 175stC przez 30 minut. Po tym czasie lekko uchylić piekarnik i pozwolić powoli ostygnąć ciastu. Galaretki włożyć do lodówki i czekać aż zaczną delikatnie tężeć. Następnie do miski przelać śmietankę, ubijać ją dodając przy tym stopniowo cukier puder. Gdy już śmietanka będzie ubita, powoli - łyżkę po łyżce dodawać lekko stężałą galaretkę – ubijać całość na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Biszkopt posmarować konfiturą, a następnie wyłożyć masę na piankową – równomiernie rozprowadzić i włożyć całość do lodówki na 20-30 minut. W tym czasie umyć i pokroić w plasterki truskawki, które następnie ułożyć na piance. Odpowiednio wcześniej przygotowaną galaretkę, delikatnie tężejącą - przy pomocy łyżki wylewać na truskawki. Ciasto należy zostawić w lodówce przynajmniej na kilka godzin, dobrze jest je przyrządzić po prostu dzień wcześniej.

Ciasto Pianka z truskawkami

Ciasto Pianka z truskawkami

Podobne posty:

czwartek, 17 kwietnia 2014

Żurek - wyborny!

Ten żurek "chodził" już za mną z dobre dwa tygodnie... Cały garniec zniknął w jeden dzień, taką miałam na niego ochotę! W domu rodzinnym zawsze przygotowuje go mój tato i robi go naprawdę bardzo dobrze! Ta receptura na żurek jest jednak moja i całkiem nieskromnie, ale muszę stwierdzić, że wychodzi mi równie smaczny... Jest naprawdę pyszny - praktycznie z każdą zjadaną łyżką tej mojej ulubionej zupy pojawiały się słowa zachwytu - teraz tylko nie wiem czy był tak dobry czy ot tak brakowało mi po prostu tego smaku ;-) Polecam bo jest idealny nie tylko na zbliżające się Święta!


Składniki na bulion warzywny:


5 dużych marchewek
4 dużych pietruszek
Pół selera
2 kawałki por
1 duża cebula
1 pęczek natki pietruszki
1-2 ząbki czosnku
Opcjonalnie: 1 bulionetka warzywna
Przyprawy: kilka ziaren ziele angielskiego, parę liści laurowych, kilka ziaren pieprzu czarnego, szczypta soli

Składniki na żurek:


1 butelka gotowego zakwasu z mąki żytniej
500g kiełbasy białej (ja użyłam cienkich białych kiełbasek)
150g kawałek schabu wędzonego
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżeczka startego chrzanu
3 średnie ziemniaki
4 jajka na twardo (ja użyłam 10 jajeczek przepiórczych)
Przyprawy: pół łyżeczki majeranku, szczypta lubczyku, cukru trzcinowego, sól, pieprz biały, pół łyżeczki miodu.


Sposób przygotowania:


Rozpocząć od przygotowania bulionu warzywnego: wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić na nieco mniejsze kawałki. Do wrzącej wody (około 1,5-1,8l) wrzucić warzywa, dodać w całości natkę pietruszki, ząbki czosnku oraz przyprawy i gotować około 30-40 minut do uzyskania smacznego bulionu. Dla uzyskania intensywniejszego smaku można dodać bulionetkę. Następnie z gotowego już bulionu wyciągnąć wszystkie warzywa. Później do bulionu włożyć 400g kiełbasy białej, kawałki schabu wędzonego, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przyprawy i gotować tak około 15 minut. W tym czasie, cebulę poszatkować na drobno oraz pozostałą część kiełbasek pokroić w talarki i przesmażyć na patelni z odrobinką masła – dodać do bulionu. Następnie, do bulionu dodać dobrze wymieszany zakwas, doprawić chrzanem, miodem – dobrze wymieszać i na bardzo małym ogniu podgotować jeszcze kilkanaście minut. Żurek podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.


Podobne posty:

wtorek, 15 kwietnia 2014

Ciasto Mech leśny

Dawno mnie tu nie było, co nie znaczy, że nie jestem aktywna w kuchni.... - poprawię się - obiecuję! :)

Ostatnio, kolega z pracy przyniósł pyszną urodzinową szarlotkę, [którą mam nadzieję, że wkrótce się tu zaprezentuję...] i przy tej okazji wspomniał także o tym właśnie cieście... Ciasto ze szpinakiem, które robi niesamowite wrażenie! Szpinak jest praktycznie nie wyczuwalny, nadaje ciastu intensywnego koloru i odrobiny wilgotności... Smakuje idealnie - jest lekką, puszystą zieloną babką z delikatnym kremem śmietankowym, całości dodatkowo dodają uroku nasiona owocu granatowca. Polecam do kawki!


Składniki na ciasto:


250g cukru
3 jajka
300 ml oleju
350g mąki krupczatki
450 g mrożonego szpinaku
20g proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej

Składniki na masę śmietankową:


400ml śmietany kremówki 30%
250g serka Mascarpone
6 łyżek cukru pudru
1 owoc granatowca

Inspiracja z tej stronki.


Sposób przygotowania:


Szpinak na godzinę przed przygotowaniem ciasta wyciągnąć i pozwolić mu się dobrze rozmrozić. Do miski wbić jajka i ubijać je z cukrem na puszystą masę, następnie do masy wlewać olej przy tym cały czas miksować. Później do miski z gładką masą stopniowo przesiewać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać do masy pastę waniliową oraz odciśnięty od nadmiaru wody szpinak – dobrze całość połączyć. Ciasto przelać do tortownicy (średnica 26 cm) i piec w temperaturze 180 st C przez 60 minut. Po tym czasie pozwolić ciastu ostygnąć. W tym czasie do miski przelać śmietanę i ubijać przy tym stopniowo dodawać po łyżce cukru pudru – gdy już śmietana będzie gęstniała – dodać do niej serek mascarpone i zmiksować na gładką masę całość. Masę odstawić do lodówki na kilkanaście minut. W tym czasie, z wystudzonego ciasta odkroić około 1 cm górnej warstwy i na desce pokroić na drobno. Następnie na ciasto wyłożyć masę śmietankową przykryć okruchami ciasta, lekko podociskać, a na koniec posypać nasionkami z granatu. Ciasto najlepiej przed podaniem jest trzymać około dwóch godzin.