Zupa ogórkowa

Cały czas trwa sezon na ogórki kiszone i małosolne więc trzeba to wykorzystywać - lekka i bardzo smaczna zupka o intensywnym smaku ogórków kwaszonych i pachnąca świeżym koperkiem mhmm - to najlepsza propozycja na obiadek - i pomyśleć, że kiedyś nie lubiłam ogórków kiszonych! Jest to jedna z podstawowych zup jakie trzeba od czasu do czasu koniecznie zjeść. Polecam.

Składniki:

5 ogórków kiszonych
4 marchewki
2 pietruszki
Kawałek selera
1 duża cebula
Pół natki zielonej pietruszki
Natka koperku
1,5l wody
100ml śmietanki
5-7 małych młodych ziemniaczków
Przyprawy: sól, pieprz, szczypta cukru i papryki słodkiej, odrobina lubczyku suszonego, ziele angielski, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w małą kosteczkę. Do garnka wlać wodę, wsypać drobno pokrojone warzywa, dodać ziele, liść i po szczypcie pozostałych przypraw – gotować około godziny na niedużym ogniu aby otrzymać warzywny wywar. Ziemniaczki obrać lub dobrze umyć pokroić na ćwiartki i wrzucić do pozostałych warzyw. Ogórki zetrzeć na dużych oczkach tarki, cebulę drobno pokroić, natki pietruszki i koperku poszatkować. Na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy wrzucić cebulę i ją lekko zeszklić. Następnie do cebulki wrzucić łyżeczkę masła i starte ogórki i tak poddusić je przez około 5 minut, po tym czasie dodać śmietany wszystko wymieszać i wrzucić do garnka z warzywami. Na sam koniec dodać koperek oraz pietruszkę i doprawić do smaku. Zupkę również można ugotować na wywarze z cielęciny lub z drobiu.

Podobne posty:

HIT Sernik na zimno z musem malinowym

Kolejna propozycja na orzeźwiające ciasto w te upalne dni to sernik na zimno z musem malinowym i w dodatku na spodzie z ciastek Hit. Zrobiłam je na moje urodziny już jakiś czas temu i moim gościom bardzo smakował! :) Jest to przepis bardzo prosty i nie wymaga jakiś dużych umiejętności, zatem każdemu tak ładnie wyjdzie. Jest smakowo bardzo dobrze wyważony: delikatnie słodka masa serowa z kawałkami czekolady białej, do tego idealny, odrobinę kwaskowaty mus malinowy... mhm. Tak pyszny sernik... a robi się go szybko, łatwo i bez pieczenia. Polecam!

Składniki na spód:

250g ciastek HIT o smaku waniliowym
80-100g masła

Składniki na masę serową:

0.8-1kg zmielonego sera białego
300g serka waniliowego
0.5 szklanki cukru pudru
16g cukru wanilinowego
2 pełne łyżki żelatyny
0.5 szklanki gorącej wody
0.5 tabliczki białej czekolady

Składniki na malinowy wierzch:

450g mrożonych malin
4 łyżki cukru pudru
2 galaretki malinowe

Sposób przygotowania:

Ciasteczka rozkruszyć na bardzo małe kawałki(nie na pył) w blenderze lub przy użyciu wałka. Masełko roztopić, lekko ostudzić a następnie w misce połączyć go dobrze z rozdrobnionymi ciastkami. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową wsypać masę z ciastek i mocno ubić spodem szklanki, tak aby cały spód był równomiernie pokryty. Tortownicę na czas przygotowania masy serowej wsadzić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Do miski przełożyć biały ser, dodać serek waniliowy, cukier puder, cukier wanilinowy i wszystko dokładnie blenderem połączyć aby masa była jednolicie gładka. Czekoladę rozdrobnić na mniejsze kawałki, a następnie wrzucić je do miski z masą i dobrze wymieszać. Na schłodzony spód ciasteczkowy wylać masę serową i z powrotem na czas przygotowania wierzchu malinowego tortownicę włożyć do lodówki. Galaretki rozpuścić w 0.5 litrze gorącej wody i odstawić do ostudzenia – (nie trzeba tego robić wcześniej, gdyż w połączeniu ze zmrożonymi malinami galaretka w mig stężeje!). Maliny wraz z cukrem przerzucić do miski i przy użyciu blendera zmiksować je na papkę. Do tak przygotowanych malin, przelać wystudzoną, płynną galaretkę i dobrze wymieszać - w mgnieniu oka będzie chciała się siąść, dlatego należy ją cały czas mieszać. Na sam koniec, na masę serową delikatnie wyłożyć mus malinowy i na kilka godzin włożyć do lodówki.

Podobne posty:

Ratatouille po prostu Ratatuj

Danie rodem z samej, ziołami pachnącej Prowansji... a googlowski tłumacz mówi, że to danie niewyszukane a nawet złe! Hmm nazwa w naszym tłumaczeniu dość dziwna i mało zachęcająca ale zapach jaki się unosi podczas duszenia warzyw - cudowny. Potrawa jest bardzo smaczna i się ją szybko przyrządza, wystarczy porządna ilość świeżych warzyw aby później przez parę dni zajadać się tym smacznym daniem.

Składniki:

2 cukinie
1 bakłażan
2 cebule
4 pomidory
3 papryki białe
2 papryki czerwone
100-150g pieczarek
3 ząbki czosnku
Pęczek zielonej pietruszki
Przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, papryka czerwona, majeranek lub rozmaryn.

Sposób przyrządzenia:

Rozpoczynamy od przygotowania wszystkich warzyw: bakłażan pokroić w kostkę, posolić dobrze i odstawić na około 15 minut. Cukinie w skórce pokroić w kostkę, papryczki w paski, pomidory należy sparzyć i pokroić w ósemki., cebulę poszatkować oraz pieczarki także pokroić w mniejsze kawałki. Następnie w dużym garnku rozgrzać 3-4 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę. Do zeszklonej cebulki wrzucić pokrojoną paprykę i dusić około 10 minut. Następnie dodać pieczarki, cukinię i opłukany z soli bakłażan i dusić przez kolejne 10 minut. Wszystko od czasu do czasu przemieszać, później dodać pomidory, przeciśnięty czosnek, pietruszkę i dobrze doprawić - dusić na małym ogniu do czasu aż do czasu aż nadmiar wody wyparuje. Ratatouille podawać na gorąco lub jako dodatek do mięs.

Podobne posty:

Orzechowiec ten najlepszy!

Ciasto orzechowe od kiedy tylko pamiętam, zawsze było (i jest) numerem jeden na naszym stole podczas różnych uroczystości rodzinnych... Taki orzechowiec tylko rozpieszcza swoim smakiem ale także pięknie wygląda! Krem jest bardzo delikatny, orzechowa skorupka nadaje chrupkości ale też bardzo intensywnego smaku całości. Ciasto nie jest skomplikowane i robi się je dość szybko, a najlepsze jest na następny dzień... Polecam słodko!

Składniki ciasto:

0.5kg mąki
1 kostka miękkiego masła(250g)
200g cukru
2 jajka
2-3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na wierzch orzechowy:

300g orzechów włoskich
200g orzechów laskowych
100g cukru
0.5 kostki masła (125g)
3 łyżki miodu
3-4 łyżki  śmietany 18%

Składniki na krem:

3 szklanki mleka (750ml)
6 łyżek kaszy grysik
200g cukru pudru
1 kostka masła – nie cała (200g)
Kieliszek wódki lub whisky

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski i dobrze je ze sobą zagnieść. Następnie dobrze wyrobione i błyszczące się ciasto podzielić na dwie części. Na kawałku foli aluminiowej rozwałkować pierwszą część ciasta, tak aby zmieściło się na blachę (40x25) i piec w temperaturze 180st C około 10-15 minut do czasu aż będzie rumiany, złoty kolor. Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę do ostudzenia i upiec tak samo drugą partię ciasta. W tym czasie zagotować mleko do którego dodać grysik i mieszać do momentu aż zacznie bulgotać i uzyska gęstą konsystencję – odstawić do ostygnięcia. Do miski wrzucić masło oraz puder i utrzeć na puszysta masę. Do masy dodać dla smaku trochę alkoholu oraz stopniowo dodawać ostudzonego grysiku, przy tym cały czas miksować na wolnych obrotach. Spód ciasta, można skropić dodatkowo alkoholem i wyłożyć na niego całą masę, wyrównać i ostrożnie położyć na krem drugą warstwę ciasta, którą także można delikatnie skropić alkoholem. Następnie w garnku roztopić masło, dodać cukier, miód i mieszając czekać aż cukier się rozpuści, później dodać pokrojone orzechy i na końcu śmietanę – wszystko dobrze wymieszać. Tak przygotowaną polewę równomiernie rozprowadzić na wierzchu ciasta i odstawić ciasto na parę godzin do lodówki.

Gołąbki z młodej kapusty z pistacjami

Zainspirował mnie ostatnio przepis Okrasy jaki znalazłam na ulotce w sklepie i pomyślałam: czemu nie?! Gołąbki z piekarnika zabrzmiało zachęcająco... Wyszły idealne - bardzo smaczne, delikatne z jednocześnie dość wyraziste w smaku. Szukałam alternatywy dla kapusty z koperkiem, której jestem ogromną fanką i tym razem padło na właśnie takie cudo. Polecam je wszystkim, którzy lubią takie ciekawe smaczki.

Składniki na gołąbki:

500g mięsa mielonego z szynki
100g kaszy jęczmiennej
11-12 liści z młodej kapusty
50-80g pistacji
Połowa natki pietruszki
1 średnia cebula
Sok z połowy limonki
2 ząbki
1 kulka sera mozzarella (125g)
Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, szczypta suszonej mięty, papryka ostra

Składniki na pomidorowy sos:

2 puszki pomidorów w kawałkach (2x400g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
5 liści świeżej bazylii
Przyprawy: sól, cukier, pieprz kolorowy świeżo mielony, oregano

Sposób przygotowania:

Duże liście kapusty sparzyć w gorącej wodzie przez około 1 minuty aż delikatnie zmiękną, w osobnym naczyniu przygotować bardzo zimną wodę aby później w niej blanszować liście. Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Cebulę, natkę pietruszki i czosnek drobno pokroić, pistacje obrać i trochę rozdrobnić. Do miski wrzucić mięso mielone, dodać posiekane składniki, wlać sok z limonki, wsypać ostudzoną kaszę i dobrze doprawić –wszystkie składniki ze sobą dokładnie połączyć. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia i skropić go oliwą. Następnie z liści odciąć pogrubioną cześć i na tak przygotowane liście wyłożyć farsz. Farsz zamykać w liściach w następujący sposób : prawą część liścia złożyć do środka, z lewą częścią postąpić tak samo, a następnie zawinąć go w rulon i delikatnie spłaszczyć. Tak zawinięty gołąbki ułożyć na blaszce, posmarować je oliwą i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180st C. Po tym czasie na każdy gołąbek położyć po plasterku mozzarelli i piec około 5 minut. Gotowe gołąbki podawać z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Do garnka wlać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulkę. Następnie do cebulki dodać czosnek, odrobinę pieprzu i łyżeczkę oregano – wszystko wymieszać i podsmażyć jeszcze 2 minuty. Później do garnka wrzucić pomidory z puszki i mieszać, do pomidorów dodać jeszcze do smaku soli, cukru i tak dusić do czasu aż wyparuje cała woda. Najlepiej jak sos zrobimy wcześniej i bez pośpiechu, pozwolimy mu długo się dusić.

Podobne posty:

Zielone szparagi w szynce serrano

Szparagi można jeść na sposobów sto, a oto jeden z nich: lekko podgotowane, delikatnie przyprawione szparagi owinięte najlepszym przysmakiem prosto z Hiszpanii - jamonem serrano. Najlepiej gdy szparagi są świeże, w przeciwnym wypadku po ugotowaniu będą dość włókniste. Danie to jest proste w przygotowaniu, a efekt końcowy bardzo smaczny! Można w nie skomplikowany sposób przyrządzić bardzo wykwintne danie. Lo recomiendo a todos, que aman la cocina espanola! :)

Składniki:

500g zielonych  szparagów
10 plasterków szynki jamón serrano
(opcjonalnie: szynka szwarcwaldzka)
Przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz kolorowy, cukier

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, obrać dolną cześć tak do 1/3 wysokości i odciąć dolną zdrewniałą końcówkę. Do dużego garnka wlać 1-1,5 litra wody, dodać po pół łyżeczki soli oraz cukru i zagotować. Do gotującej się wody wrzucić przygotowane szparagi i gotować je przez około 4-5 minut, gdy już będą odrobinę miękkie odcedzić i wrzucić do miski z zimną wodą i lodem – chwilkę je tak blanszować. Następnie osuszyć i i po dwa szparagi owijać w plasterek jamona – poukładać wszystkie na blaszce, i na koniec delikatnie można popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem. Szparagi piec przez około 10-15 minut w temperaturze 200st C. Można je podawać również na zimno, pokrojone na mniejsze kawałki jako przekąska.

Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami pod kruszonką

Aby ciasto drożdżowe było takie idealne jak u babci potrzeba dużo cierpliwości.... Ciasto to, wymaga trochę czasu aby dobrze wyrosnąć, więc jeśli ktoś tego czasu nie ma - tym razem musi sobie niestety ale odpuścić. Jednak naprawdę warto je zrobić, jest idealne na śniadanie z mlekiem czy do kawy, jest idealną drożdżówka, która przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Polecam!

Składniki na ciasto:

0,5 kg mąki
0,5 kostki świeżych drożdży (50g)
1 szklanka mleka
0,5 kostki masła
4/5 szklanki cukru
2 jajka
1 torebkę cukru wanilinowego (16g)
Parę kropel aromatu waniliowego
Duża puszka brzoskwiń w syropie

Składniki na kruszonkę:

0,5 kostki masła (100g)
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka cukru wanilinowego

Sposób wykonania:

Drożdże z jedną łyżeczką cukru i mąki rozpuścić w ciepłym ale nie gorącym mleku, a następnie roztwór odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do czasu aż lekko wyrośnie. Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier wanilinowy, wlać rozczyn dodać jajka oraz aromat – wszystkie składniki wstępnie łyżką wymieszać. Następnie zabrać się za wyrabianie ciasta ręczne, do którego powoli wlewać roztopione masło i wyrabiać do czasu aż ciasto przestanie się kleić do rąk (jeśli będzie taka potrzeba można sobie podsypać odrobiną mąki). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do ciepłego miejsca na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Kruszonka: do miski wsypać cukier, mąkę i dodać masło wszystkie składniki dokładnie ze sobą ręcznie ucierać aż kruszonka zacznie przypominać duże okruchy chleba. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić je w mniejsze kawałki. Blachę (25x45) wyłożyć papierem do pieczenia, lekko go wysmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą. Ciasto wyłożyć do blachy i delikatnie rozłożyć na całej długości, na ciasto ułożyć kawałki brzoskwiń i równomiernie rozsypać na wierzch kruszonkę. Ciasto piec w temperaturze 200st C przez 30-40 minut aż uzyska ładny złoty kolor.

Kurczak w sosie śmietanowo-ogórkowym

To danie jest istną ucztą na podniebienia. Gdy zrobiłam je po raz pierwszy, nie mogłam przestać go wychwalać - takie proste danie ale jakie smaczne! Smakowo wszystkie składniki świetnie się ze sobą komponują. Sos jest delikatny a poprzez ogórki kiszone niebanalny w smaku - uwielbiam się zajadać tym daniem, bo ot tak po prostu jest bardzo smaczne i proste. Polecam.

Składniki:

400-500g filetu z kurczaka
500g makaronu penne
Pęczek zielonej pietruszki
3-4 ogórki kiszone
1 cebula
400g śmietany 12%
200g śmietany 18%
2 łyżki jogurtu naturalnego
Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz lub pieprz ziołowy, cukier, gałka muszkatołowa, curry, papryka słodka
(Opcjonalnie: pomidory koktajlowe)

Sposób przygotowania:

Filety umyć, oczyścić i pokroić w kosteczkę. Do miski wlać 2 łyżki oliwy, dodać pół łyżeczki curry, odrobinę pieprzu oraz papryki, wrzucić kawałki kurczaka, wszystko dobrze wymieszać i wsadzić do lodówki na pół godziny. W tym czasie cebulę pokroić w kosteczkę, pęczek posiekać drobno, ogórki zetrzeć na dużych oczkach tarki, a makaron ugotować w osolonej wodzie. Następnie na rozgrzaną patelnię wrzucić kawałki kurczaka łącznie z marynatą i smażyć do koloru lekko złotego. Później dorzucić cebulę i mieszać do momentu aż się delikatnie zeszkli. Potem do miski przelać i dobrze wymieszać ze sobą: śmietanki wraz z jogurtem, oraz przyprawami: solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Następnie do podsmażonych składników przelać śmietanę i mieszać do momentu aż zacznie lekko bulgotać. Do sosu wrzucić połowę posiekanej pietruszki i ogórki i dusić wszystko do momentu aż delikatnie zgęstnieje. Na sam koniec, do sosu, dorzucić resztę pietruszki (doda ona intensywnego koloru całości). Sos podawać z makaronem i z dodatkiem pomidorów koktajlowych.

Podobne posty:

Podobne posty:

Brownie z malinami pod mocno malinową pianką

Jak pomyślałam o czekoladowym cieście zobaczyłam je w myślach właśnie takie: z dużą ilością malin! Czekolada i maliny świetnie się razem komponują, a że sezon malinowy w pełni stąd mocno malinowo-czekoladowe ciasto. Brownie wyszedł bardzo wilgotny i oczywiście mocno czekoladowy. Malinowa pianka jest idealna: nadała ciastu lekkości i odrobiny kwaskowatości - wyszła bardzo orzeźwiająca. Ciasto pyszne i nie sposób się mu oprzeć. Polecam!

Składniki:

1 kostka masła (200 g)
1.5 szklanki cukru
0.5 szklanki mleka
5 łyżek kakao ciemnego
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cukru wanilinowego
4 jajka
Dżem malinowy ok. 250g

Składniki na piankę:

600g śmietanki 30%
1 duży jogurt malinowy 400g
2 galaretki malinowe
ok. 200-250g świeżych malin
3 łyżki cukru pudu

Sposób przygotowania:

W garnku roztopić masło, dodać cukier, kakao i mleko - wszystko mieszać do momentu aż cukier się roztopi i odstawić do ostygnięcia. Oddzielić żółtka od białek, a następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Na kąpieli wodnej roztopić czekoladę. Do przestudzonej masy kakaowej dodać żółtka, aromat, przestudzoną czekoladę oraz stopniowo przesiewać mąkę i proszek przy tym cały czas miksując. Następnie do jednolicie połączonych składników dodać ubitą pianę z białek i delikatnie całość wymieszać. Na koniec do masy dodać dżem i dokładnie wymieszać. Ciasto przelewamy do blachy(40x25) i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160st C przez około 40-45 minut. Wcześniej można przygotować galaretkę: w 500ml gorącej wody rozpuścić dwie galaretki, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia a następnie włożyć ją do lodówki. Gdy już galaretką będzie dość mocno schłodzona ale jeszcze w stanie płynnym, do galaretki powoli wlewać jogurt i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji , a następnie włożyć na 10 minut do zamrażarki. W tym czasie ubić śmietanę na sztywno i dodać cukier puder. Do ubitej śmietany powoli przelewać masę jogurtową przy tym cały czas miksować. Na koniec do masy dodać rozdrobnione maliny i wymieszać. Na ostudzone ciasto przelać masę piankową i wsadzić ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.

Podobne posty:

Pieczone udka z kurczaka w estragonie

Kurczaaaki! Są najlepsze gdy skórka jest chrupiąca i bardzo aromatyczna, a mięso do samej kości bielutkie! Danie proste do przygotowania, dość szybkie i co najważniejsze wychodzi smaczne.

Składniki:

4 udka kurczaka
3 łyżki oliwy
Przyprawy: szczypta soli, pieprz czarny, słodka papryka, estragon otarty,
Opcjonalnie:szczypta mięty suszonej

Sposób przygotowania:

Udka z kurczaka dokładnie opłukać i osuszyć. Do szklanej miski wlać oliwę i dodać szczyptę soli, pieprzu czarnego, papryki słodkiej, pół płaskiej łyżeczki estragonu i dodatkowo szczyptę mięty suszonej – wszystko dokładnie wymieszać. Do miski z marynatą włożyć udka i dokładnie je natrzeć , a następnie odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie na rozgrzanej patelni udka przez 3-5 minut podsmażyć z każdej strony. Podsmażone udka piec w rozgrzanym do 180st C piekarniku przez 35-40 minut. Można oczywiście udka zrobić wyłącznie na patelni, z tym, że należy podsmażać je na bardzo wolnym ogniu i przez dłuższy czas. (ok. 1h)

Podobne posty: