Gołąbki z młodej kapusty z pistacjami

Zainspirował mnie ostatnio przepis Okrasy jaki znalazłam na ulotce w sklepie i pomyślałam: czemu nie?! Gołąbki z piekarnika zabrzmiało zachęcająco... Wyszły idealne - bardzo smaczne, delikatne z jednocześnie dość wyraziste w smaku. Szukałam alternatywy dla kapusty z koperkiem, której jestem ogromną fanką i tym razem padło na właśnie takie cudo. Polecam je wszystkim, którzy lubią takie ciekawe smaczki.

Składniki na gołąbki:

500g mięsa mielonego z szynki
100g kaszy jęczmiennej
11-12 liści z młodej kapusty
50-80g pistacji
Połowa natki pietruszki
1 średnia cebula
Sok z połowy limonki
2 ząbki
1 kulka sera mozzarella (125g)
Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, szczypta suszonej mięty, papryka ostra

Składniki na pomidorowy sos:

2 puszki pomidorów w kawałkach (2x400g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
5 liści świeżej bazylii
Przyprawy: sól, cukier, pieprz kolorowy świeżo mielony, oregano

Sposób przygotowania:

Duże liście kapusty sparzyć w gorącej wodzie przez około 1 minuty aż delikatnie zmiękną, w osobnym naczyniu przygotować bardzo zimną wodę aby później w niej blanszować liście. Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Cebulę, natkę pietruszki i czosnek drobno pokroić, pistacje obrać i trochę rozdrobnić. Do miski wrzucić mięso mielone, dodać posiekane składniki, wlać sok z limonki, wsypać ostudzoną kaszę i dobrze doprawić –wszystkie składniki ze sobą dokładnie połączyć. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia i skropić go oliwą. Następnie z liści odciąć pogrubioną cześć i na tak przygotowane liście wyłożyć farsz. Farsz zamykać w liściach w następujący sposób : prawą część liścia złożyć do środka, z lewą częścią postąpić tak samo, a następnie zawinąć go w rulon i delikatnie spłaszczyć. Tak zawinięty gołąbki ułożyć na blaszce, posmarować je oliwą i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180st C. Po tym czasie na każdy gołąbek położyć po plasterku mozzarelli i piec około 5 minut. Gotowe gołąbki podawać z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Do garnka wlać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulkę. Następnie do cebulki dodać czosnek, odrobinę pieprzu i łyżeczkę oregano – wszystko wymieszać i podsmażyć jeszcze 2 minuty. Później do garnka wrzucić pomidory z puszki i mieszać, do pomidorów dodać jeszcze do smaku soli, cukru i tak dusić do czasu aż wyparuje cała woda. Najlepiej jak sos zrobimy wcześniej i bez pośpiechu, pozwolimy mu długo się dusić.

Podobne posty:

Gołąbki z szybkowaru

Dział warzywa owoce. Patrzę: kapusta włoska. Myśl: AHA, będą gołąbki! W kuchni już się działo... gołąbki z lekko urozmaiconym środkiem, taki był właśnie mój zamysł. Otworzyłam lodówkę i zaczęłam wyciągać składniki, które zbudowałyby to, co sobie wcześniej obmyśliłam. Udało się, pyszne gołąbki rządziły u nas na talerzach przez 2 dni!

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej
2 szklanki ryżu
0,5 kg mięsa mielonego z szynki
1 cebula biała
1 cebula czerwona
3 ząbki czosnku
1 jajko
200 g pieczarek
Natka pietruszki
Pęczek szczypiorku
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

Przygotowanie:

Z kapusty ściągnąć i wyrzucić wierzchnie, brzydkie liście. Wyciąć głąb, włożyć kapustę do garnka, i zalać ją ciepłą wodą i podgotować do momentu aż liście lekko zmiękną. Następnie rozpocząć szykowanie farszu: ugotować w osolonej wodzie ryż, cebule i pieczarki pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie. Do lekko podsmażonych składników dodać mięso, czosnek i przyprawy – mieszać całość do momentu aż mięso będzie lekko podrumienione. Do dużej miski wsypać ryż i pozostałe składniki, dodać również poszatkowaną pietruszkę i szczypiorek – doprawić jeśli będzie taka potrzeba i na koniec dodać jajko – dokładnie wymieszać farsz. Podgotowaną i ostudzoną już kapustę, wziąć i ściągać z niej pojedynczo liście.  Z każdego większego liścia odciąć dolną pogrubioną cześć. Później mniejsze liście, które nie przydadzą się do zawijania, ułożyć na dnie szybkowaru. Następnie farsz nałożyć na liść, tak aby udało się go szczelnie zawinąć w gołąbka i układać ciasno jeden przy drugim w szybkowarze. Gołąbki zalać dość ciepłą wodą (ok. 2/3 wysokości garnka) i zamknąć i jak już szybkowar uzyska ciśnienie robocze to odliczamy 10 minut, po których nasze gołąbki będą gotowe. Gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym.

Podobne posty: