Naleśniki - cieńkie i elastyczne

Naleśniki każdy umie, każdy zna a przepisów jest wiele... Ja mam swój ulubiony, dzięki któremu wychodzą mi cieniutkie, miękkie i co ważne elastyczne. Świetnie nadają się na krokiety czy do samego faszerowania bo po prostu nie pękają. Szykuje się je (wiadomo) szybko i łatwo a sposobów na ich podanie jest bardzo dużo... więc nic tylko wymyślać pyszne dania.

Składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
Szczypta soli
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki miękkiego masła

Sposób przygotowania:

Do miski wlać mleko, wodę, dodać jajka ,mąkę, sól, cukier, masło i dodatkowo jogurt – czyli jednym zdaniem wszystkie składniki – i przy pomocy miksera wszystkie dobrze ze sobą połączyć. Ciasto będzie mieć malutkie grudki masła ale o to właśnie chodzi, gdyż przy smażeniu naleśników nie trzeba będzie już smarować olejem patelni a po grudkach oczywiście nie będzie ani śladu. Na patelnię teflonową wylać cienką warstwę ciasta i smażyć z każdej strony przez nie całą minutę. Podawać z ulubionymi dodatkami na słodko lub na słono.

Kurczak w paski z warzywami

Pomysł na szybki i aromatyczny obiad?! Tak właśnie jest w tym przypadku - Potrawka z kurczaka w kolorowych paseczkach warzywnych. Danie nie tylko wygląda pięknie ale jest smaczne i zdrowe. Świetna propozycja na obiad w upalne dni, bo to danie jest bardzo lekkie, jest to tez dobry pomysł na szybki lunch. Smaczne na ciepło i na zimno również. Polecam.

Składniki:

400g filetu z kurczaka
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 duża marchewka
1 cebula
0.5 pęczka zielonej pietruszki
3 łyżki kiełków rzeżuchy
2 łyżki białego wina
Przyprawy: pieprz czarny, sól, curry, odrobina suszonego majeranku

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki. Do szklanej miski wlać 2 łyżki oliwy, dodać wino i przyprawy i dokładnie wymieszać. Do otrzymanej marynaty wrzucić kawałki kurczaka, wymieszać i odłożyć do lodówki na około 20-30 minut. W tym czasie papryki pokroić w paseczki, marchewkę pokroić w cienkie słupki a cebulę poszatkować w piórka. Na rozgrzaną patelnię wrzucić kawałki kurczaka wraz z marynatą i podsmażać mięso przez kilka minut. Następnie na patelnię dorzucić cebulę i wszystko od czasu do czasu przemieszać. Gdy już cebulka się lekko zeszkli dorzucić paprykę wraz z marchewką i podsmażać do momentu aż składniki trochę zmiękną (marchew może pozostać odrobinę chrupka). Pod sam koniec , jeśli będzie jeszcze taka potrzeba doprawić i dorzucić poszatkowaną zieloną pietruszkę oraz rzeżuchę. Potrawkę podawać z ryżem lub kuskusem.

Podobne posty:

Pieczony pstrąg

Pieczony pstrąg czyli zdrowo i smacznie na talerzu! Rybkę szybko się przyrządza, jest bardzo delikatna i smakuje prawie tak pysznie jak w samej Zawoi. Jest to O-mega zdrowa propozycja na obiad lub kolację. Polecam dla zdrowia, urody i lepszego samopoczucia.

Składniki:

2 świeże wypatroszone pstrągi
1 cytryna
Pół pęczka zielonej pietruszki
2 gałązki świeżego koperku
2 ząbki czosnku
4 łyżki białego wina
2-3 łyżeczka masła
Przyprawy: sól

Sposób przygotowania:

Pstrągi dobrze opłukać, troszkę posolić, polać z każdej strony białym winem i odłożyć na kilkanaście minut do lodówki. Następnie cytrynę oraz czosnek pokroić w plasterki a pietruszkę poszatkować. Pstrągi, osobno położyć na folii aluminiowej. Do każdej ryby włożyć plasterki cytryny, odrobinę masła, kilka kawałków czosnku oraz poszatkowaną pietruszkę. Na pstrąga ułożyć plasterki cytryny i masła, parę plasterków czosnku i dla aromatu gałązkę koperku. Tak przygotowaną rybę zamknąć w folii i piec przez 20 minut w 180st C po tym czasie folię otworzyć i piec tak, aby woda wyparowała i pstrąg nabrał pięknie rumianego koloru (ok. 15 minut). Tak upieczonego pstrąga podawać z frytkami/ziemniakami i ulubioną surówką.

Podobne posty:

Kotleciki - hamburgerki czyli mielone inaczej

Kiedyś przez zupełny przypadek takie oto smaczne kotleciki mi wyszły. W domu, przypadł mój dzień na przygotowanie obiadu i nie miałam ochoty na takie zwyczajne kotlety mielone... zatem do mięsa zaczęłam dorzucać składniki jakie były dostępne w kuchni i wyszły hamburgery - Hamburgery bez bułki - skoncentrowane w jednym kotlecie! Tak całej rodzinie smakowały, że przez ładnych kilka tygodni bardzo często je robiłam. Kotlety są bardzo smaczną i zdrową alternatywą do zwykłych karminadli i zapewne przypadną większości do gustu - Bardzo polecam!

Składniki:

0.5 kg mięsa mielonego z szynki
0,5 małej papryki czerwonej
0,5 małej papryki żółtej
3-4 ogórki konserwowe
6-7 pieczarek (100g)
1 cebula
Pęczek szczypiorku drobnego
1 jajko
0,5 szklanki bułki tartej
Przyprawy: sól, pieprz czarny, suszona pietruszka, słodka papryka

Sposób przygotowania:

Cebulę, papryczki, ogórki i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę i wrzucić do miski. Szczypiorek drobno pokroić i dorzucić do pozostały składników. Do miski wrzucić mięso, wbić jajko i dobrze doprawić - wszystko dokładnie wymieszać. Na suchej patelni podprażyć bułkę tartą do momentu aż uzyska on złoty kolor. Następnie uformować nie za duże kotleciki i obtoczyć je w bułce – ułożyć na blachę i piec prze 25 min w piekarniku rozgrzanym do 180st C. Kotlety można tez usmażyć na patelni ale w piekarniku jest po prostu zdrowiej.

Podobne posty:

Młoda kapusta z koperkiem - najdelikatniejszy podczos!

Młoda kapustka z koperkiem to chyba najsmaczniejsza część obiadu jaką możemy szybko przygotować w sezonie wiosenno-letnim. Potrawa ta, jest bardzo lekka i smaczna. Kusi nie tylko swoim wyglądem, ale też pachnie obłędnie. Niewielka ilość masełka, sprawia, że uzyskujemy delikatny smak. Idealnie pasuje tu także, chudy schab wędzony - który, nadaje w subtelny sposób ciekawy aromat i smak. To danie, obowiązkowo musi się znaleźć w każdym menu! Gorąco polecam.

Składniki:

1 główka kapusty młodej
2 cebule dymki
300 g schabu wędzonego
Pęczek koperku
Pół pęczka zielonej pietruszki
ok. 1/4 kostki masła
2 łyżki śmietany
Pół łyżeczki cukru trzcinowego
Przyprawy: sól, pieprz czarny, lubczyk suszony

Sposób przyrządzenia:

Kapustę dobrze wypłukać, podzielić na ćwiartki pokroić na 1cm paski, wrzucić do garnka i sparzyć wrzątkiem i dodać łyżkę masła(zostawić tak na około 8-10 minut). W tym czasie pokroić cebule i szynkę i na patelni podsmażyć, aż cebulka się zeszkli. Kapustę, gdy już lekko zmięknie odcedzić z wody, dodać do niej podsmażoną cebulę z szynką, dwie łyżki masła i od czasu do czasu przemieszać. Po kilku minutach kapustę doprawić odpowiednio i według upodobania (ja dałam powyższe przyprawy + odrobinę cukru trzcinowego) i dodać poszatkowaną zieloną pietruszkę. Kapustę dusić jeszcze około 20 minut a pod koniec gotowania dodać odrobinę śmietany i wrzucić jeszcze poszatkowany koperek.

Kotleciki z ziemniaków i tuńczyka

Zostały ziemniaki z wczorajszego obiadu? Świetnie! Puszka z tuńczykiem gdzieś w szafce się znajdzie i mamy alternatywę dla fileta rybnego. Kotlety te są łatwe do przyrządzenia i są bardzo smaczne. Trikiem w tym przepisie jest delikatne podprażenie bułki tartej - kotleciki wyglądają jak smażone a tak naprawdę, tłuszczu to one nie widziały... Są idealne nie tylko na obiad, na przyjęciach też mają wzięcie czy to na ciepło czy na zimno. Polecam

Składniki:

400 g ziemniaków
2 puszki tuńczyka w kawałkach
1 puszka sardynek w sosie pomidorowym
1 cebulka dymka
Pęczek szczypiorku
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
Starta skórka z połowy cytryny
Przyprawy: sól, pieprz czarny, suszona pietruszka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie z łyżeczką masła. Ugotowane ziemniaki rozgnieść i odstawić do ostygnięcia. Cebulę, szczypiorek i czosnek pokroić drobno. Sardynki jeśli jest potrzeba „wypatroszyć” i pokroić drobno, można jeśli ktoś woli, zamiast sardynek użyć anchois. Do miski z utłuczonymi ziemniakami, wrzucić tuńczyka szprotki jajko i pokrojone warzywa. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą wymieszać i doprawić według uznania. Szklankę bułki tartej wysypać na suchą patelnię i podprażać do momentu, aż bułka uzyska ładnie złoty kolor. Z masy uformować kuleczki-kotleciki, obtoczyć je w bułce i układać na blaszce. Kotleciki piec w piekarniku rozgrzanym do 180stC przez 20 minut.

Podobne posty:

Bakłażan faszerowany warzywami i Kuskusem - Kuszący!

Pomysł na bakłażan! Taa-damm.. Oto i on. Pomysł na zdrowy i pyszny obiad z warzywami w roli głównej. Praktycznie można w tym przepisie troszkę zaszaleć i to co nam w dłoń wpadnie, śmiało tu można dorzucić (oczywiście w granicach rozsądku;-)). Tak było w moim przypadku...Hmm. To świetna alternatywa do bakłażanu z dobrze znanym farszem z mięsa mielonego z ryżem. Naprawdę jest bardzo smaczny i co ważne wygląda apetycznie.

Składniki:

2 bakłażany
3-4 pomidory
1 duża cebula
Pęczek szczypiorku
0.5 pęczku natki pietruszki
1 mała marchewka
5-6 pieczarek
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki kuskusu
Przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, papryka czerwona, bazylia suszona

Sposób przyrządzenia:

Rozpoczynamy od przygotowania bakłażanów: umyte bakłażany przekroić wzdłuż na połowę, a następnie wydrążyć środek zostawiając ścianki o grubości 1cm. Tak wydrążone bakłażany dobrze posolić i odstawić na czas szykowania nadzienia. Miąższ pokroić w grube kosteczki i także posolić, wymieszać i zostawić na jakiś czas. Do miski wsypać pół szklanki kuskusu z odrobinką soli i zalać gorącą wodą tak aby tylko go lekko przykryć – zostawić do czasu, aż woda całkowicie się wchłonie. Nadzienie: pomidory sparzyć i pokroić w ósemki; pieczarki, cebulę pokroić w kostkę, marchewkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach i jeszcze poszatkować pęczki szczypiorku i pietruszki. Następnie na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć cebulkę. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodać pomidory i dusić aż lekko zmiękną. Dobrze jest już stopniowo doprawiać farsz według uznania. Do składników na patelni dorzucić pieczarki i marchew – poddusić, cały czas mieszając do momentu, aż w woda w większości odparuje. Pod koniec wrzucić czosnek, szczypior, pietruszkę i kostki ze środka bakłażanu, jednak przed tym dobrze jest je jeszcze opłukać z nadmiaru soli. Całość dusić przez około 8-10 minut i jeśli jest jeszcze taka potrzeba to doprawić. Następnie do warzywnego farszu dodać przygotowany kuskus, dobrze wszystko ze sobą wymieszać i opłukane bakłażany nadziewać aż po same brzegi. Tak przygotowane bakłażany zapiekać w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stC. Na 5 minut przed końcem pieczenia można bakłażany posypać startym serem i podawać gorące.

Leczo z cukinią i spółką

Dokładnie takie leczo chodziło za mną przez kilka dni... Potrawa bardzo popularna bo jest po prostu smaczna. Tyle ile rodzin, tyle jest jej wersji ale co tu najistotniejsze - leczo zawsze wychodzi, jest nieskomplikowane i no zwyczajnie smaczne. Co tu dużo pisać!? Zgłodniałam :)

Składniki:

2 cukinie długie
2 cebule
4 pomidory
1 papryka czerwona
1 kiełbasa śląska
10 dkg boczku wędzonego
10 dkg szynki wędzonej
2 ząbki czosnku
Kilka listków bazylii
Przyprawy: sól, pieprz czarny,papryka czerwona słodka, papryka ostra w płatkach

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę; kiełbasę , szynkę i boczek także. W garnku rozgrzać oliwę, następnie wrzucić cebulę, lekko ją podsmażyć, do cebuli dorzucić pokrojone wędliny i przez 5 minut smażyć. Później do garnka wrzucić paprykę i dusić przez 5 minut. Po tym czasie dorzucamy pomidory, doprawiamy według uznania i dusimy na niedużym ogniu. Później gdy już pomidory rozmiękną, dodać cukinię, czosnek i bazylię. Wszystko dobrze ze sobą połączyć, od czasu do czasu przemieszać i dusić powoli jeszcze około 20 minut. Leczo podawać gorące z bułką lub chlebem.

Podobne posty:

Filet z sandacza pod zieloną i chrupiącą pierzynką

Ryby jeść (po)trzeba! Są O-mega zdrowe, więc należy je jeść przynajmniej raz w tygodniu. Ja osobiście uwielbiam jeść ryby wędzone, smażone, pieczone - prawie każde, może mniej te z puszki... Niedawno zrobiłam filety z sandacza ale żeby było jeszcze bardziej zdrowo' postawiłam na zieleń, a dokładniej na zieloną mieszankę z natki pietruszki, koperku i rzeżuchy. Chrupkości i ciekawego smaku dodatkowo dodały prażone bakalie - jednak muszę tu podkreślić, że jest to dobre połączenie tylko gdy filety nie mają ości! Całość prezentuje się i smakuje idealnie.

Składniki:

500 g filetów z sandacza
1 pęczek pietruszki
1 pęczek koperku
Odrobinę rzeżuchy (opcjonalnie)
Sok z połowy cytryny
Garść słonecznika łuskanego
Garść migdałów w płatkach
Przyprawy: sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Filety rozmrozić, a następnie skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć z każdej strony. Pietruszkę, koperek poszatkować i wrzucić do miski, dorzucić rzeżuchę. Następnie suchą patelnią rozgrzać, wrzucić na nią słonecznik, płatki migdałów i prażyć do czasu aż nabiorą ładnego koloru. Podprażone bakalie dorzucić do miski z zielonymi składnikami i wszystko dobrze wymieszać. Później poszczególne filety sandacza ułożyć na folii aluminiowej, a następnie na każdy z nich położyć dodatki i szczelnie zawinąć folię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180st C przez około 25 minut, przy czym na 5 minut przed zakończeniem pieczenia otworzyć folię aby sok częściowo odparował.

Podobne posty:

Roladki schabowe a'la Śląskie

Roladki schabowe są bliskie mojemu sercu, ponieważ zawsze były w naszym niedzielnym menu! Moja mama robi najlepsze rolady śląskie, ja aż tak pysznych nie potrafię zrobić ale te, które sama robię też mi bardzoo smakują. Dobrze jest zrobić trochę więcej farszu, który później jest świetnym składnikiem sosu. Roladki podawać z kluseczkami śląskimi czy ziemniakami i surówką a wszystko razem utworzy naprawdę pyszny obiadek.

Składniki:

0.5 kg schabu
2 cebule
3 ogórki kiszone
ok. 50g kiełbasy żywieckiej w plasterkach
ok. 10g sera żółtego (kilka plasterków)
150g kiełbasy gospodarza
Kilka plastrów szynki gotowanej
Pół pęczka pietruszki
4 łyżki musztardy sarepskiej
Przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, zioła dalmatyńskie, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na plastry o grubości około 1 cm, każdy rozbić tłuczkiem używając przy tym folii spożywczej. Ogórki, cebulę, kiełbasę i szynkę pokroić w kosteczkę, pietruszkę poszatkować i wszystko ze sobą wymieszać. Każdy plaster posolić, popieprzyć, a następnie na każdy położyć plaster sera, parę plasterków kiełbasy żywieckiej i posmarować je musztardą. Później nałożyć pokrojone składniki i zwijać każdy plaster w roladkę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie i przy pomocy wykałaczek dokładnie pospinać w roladki. Każdą roladę wstępnie podsmażyć na patelni, aby lekko nabrały rumianego koloru. Następnie wszystkie ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię, na której wcześniej rolady były podsmażone, wlać 1,5 szklanki ciepłej wody, dodać pozostałe farsz - zamieszać i przelać do naczynia z roladkami. Dodać liść laurowy, ziele i wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 160st C. Piec pod przykryciem około 50-60 minut. Po tym czasie roladki będą gotowe, sos jaki otrzymamy należy lekko zagęścić zasmażką.

Podobne posty:

Makaron muszelki z groszkiem i spółką czyli Pasta e piselli

Pogoda nie zachęca do niczego, więc uciekam się do gorącej, włoskiej kuchni - tak, aby przynajmniej cieplej mi się na duszy zrobiło...Danie przygotowuje się dość szybko i nie jest skomplikowane. Bardzo smaczne i idealne na obiad, bo większość składników na pewno mamy w swojej kuchni.
A ja się pytam... Wiosno gdzie jesteś!? Jak ciebie tu zwabić?!

Składniki:

400 g makaronu muszelki
2 cebule
200 g  szynki w plasterkach
200 g boczku
2 kabanosy
200 g zielonego groszku
500 ml bulionu warzywnego
Pęczek szczypiorku
2 jajka
10 g sera żółtego
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka, papryczka chilli w płatkach

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z odrobiną oliwy lub masła. Cebulę, szynkę, kiełbasę i kabanosy pokroić na małe kosteczki, a następnie podsmażyć wszystko na patelni z rozgrzaną oliwą. Gdy już nasze składniki będą dobrze podsmażone, najlepiej wrzucić je do garnka z makaronem. Do makaronu dodać także groszek i zalać bulionem – całość gotować przez około 15 minut na małym ogniu. Doprawić do smaku według uznania. Po tym czasie, do makaronu wbić roztrzepane jajka i wciąż podgrzewając - dokładnie mieszać przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać drobno starty ser, posiekany szczypiorek i podawać na gorąco!

Podobne posty:

Frittata makaronowa

Potrzebowałam na obiad czegoś dość sycącego, prostego i smacznego, więc przyszła mi na myśl tortilla tylko, że rodem z Włoch... Frittata to danie na bazie jajek, to pewnego rodzaju omlet, w którym można zaszaleć ze składnikami. I tak też poszalałam i tym razem. Pięknie wygląda, jest smaczna i co ważne mały kawałek wystarczy aby zlikwidować każdego głoda.

Składniki:

200 g makaronu tagliatelle
6 jajek
1 duża cebula
100 g szynki krakowskiej w plasterkach
100 g szynki żywieckiej w plasterkach
Pęczek szczypiorku
0.5 papryki czerwonej
0.5 puszki groszku zielonego
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka czerwona, zioła dalmatyńskie

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Cebule posiekać w kosteczkę i na gorącym oleju ją podsmażyć. Plasterki szynki żywieckiej i krakowskiej pokroić w cienkie paseczki. Paprykę również pokroić w drobną kosteczkę. Następnie do miski wbić jajka, dodać przyprawy według upodobań i przez około 3-4 minuty ubijać. Do drugiej miski/naczynia wrzucić makaron wraz z pozostałymi składnikami, dobrze wymieszać i dodać ubite jajka i ponownie dobrze połączyć. Na rozgrzaną patelnię z łyżeczką oliwy, przelać całość i przy pomocy drewnianej szpatułki kształtować brzegi, tak aby nabrała ładnego okrągłego kształtu. Gdy już spód się zetnie i nabierze ładnego lekko brązowego koloru, przy pomocy talerza odwrócić frittatę na drugą stronę i czekać aż się całkowicie zetnie. Frittatę można podawać na ciepło jak i na zimno, świetnie smakuje również z sosem czosnkowym.

Idealne pierogi ruskie

W poprzednim tygodniu dopadło mnie mocniejsze przeziębienie ale całkiem sił na szczęście mi nie odebrało więc wykorzystałam te dni dość dobrze, szczególnie w kuchni. Jak już kiedyś wspominałam, mam tendencję do gotowania dla wojska, tak też właśnie było i tym razem.... Pierogi ruskie, to właśnie w ich towarzystwie spędziłam ładnych kilka godzin. Nie przyznam się, ile ich dokładnie nakleiłam ale ilość jest imponująca tak jak ich smak! Pierogi wychodzą mięciutkie, ciasto delikatne, farsz dobrze doprawiony - Proszę o dokładkę! Ulubione męża, ulubione moje. Z podanych poniżej składników otrzymamy ponad 100 pierogów!

Składniki na farsz:

1,3-1,5kg ziemniaków
2 kostki sera tłustego (2x200g)
2 cebule
Przyprawy: sól, czarny pieprz

Składniki na ciasto:

1 kg mąki typ 550
1/4 kostki miękkiego masła
2 szklanki ciepłej wody
2 jajka
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Najlepiej rozpocząć od przygotowania farszu (dobrze jest go zrobić dzień wcześniej, wtedy przez noc się przegryzie, a my następnego dnia nie odczujemy tak bardzo pracochłonności lepienia pierogów;-)). Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki już lekko ostygną, rozdrobnić je dobrze tłuczkiem. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę i lekko podsmażyć na oliwie. Do ziemniaków dodać zeszkloną cebulkę, biały ser oraz przyprawy. Całość dobrze ze sobą wymieszać i skosztować czy nie jest konieczne dodatkowe dosypanie na przykład pieprzu czy soli. Farsz gotowy, smaki przenikają - czas na ciasto. Do miski przesiać mąkę (około 850g), wbić jajka, dodać oliwy, masełka i soli – całość mieszać duża łyżką stopniowo dodając ciepłej wody. Następnie ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat kuchenny lub stolnice i wyrabiać je energicznie aż będzie pięknie elastyczne. Naszą kulę ciasta podzielić na cztery części, trzy partie najlepiej owinąć folią spożywczą aby nie wyschły a pozostałą część rozwałkować na grubość około 3-5mm i przy po mocy wykrawacza lub szklanki wycinać koła. Polecam - wcześniej z farszu uformować sobie kuleczki o średnicy 2-3 cm – to znacznie ułatwi i usprawni nam dalszą pracę! Na wycięty krążek położyć kulkę farszu i skleić dokładnie boki. Pierogi gotujemy około 3 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy - dzięki niej nie będą się sklejać. Pierożki podawać ze skwarkami i cebulką, wybornie smakują również lekko podsmażone na masełku. Hmm pysznie!

Penne z pulpetami

Po raz kolejny miałam zachciankę na coś odrobinę innego, niż to co przyrządzam zazwyczaj. Nie miałam ochoty na zwykle spaghetti - a, że przypomniała mi się jedna scena z "Zakochanego kundla", już wiedziałam, że będę kulać*. Pulpeciki ze świeżym imbirem skąpane w sosie lekko winnym, ale jakże wyrazistym - to było to, co wyczarowałam tego dnia. Pomidory nadały lekkiej kwaskowatości, do tego jeszcze Porto -więc nie lada było wyzwanie z wyważeniem smaku... Udało się! Danie było smaczne i ciekawe. W tym miejscu muszę podkreślić, że Kuchnia to kreatywność zatem buduj smak i nie bój się tego robić! Pozdrawiam.

Składniki:

0.5 kg mięsa mielonego z szynki
2 cebule
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
Pęczek szczypiorku
4 duże pomidory
1 szklanka wina Porto
150 g pieczarek
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
Natka pietruszki
2 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka, mięta suszona(opcjonalnie do pulpetów)

Sposób przygotowania:

Jedną cebule pokroić w kostkę i podsmażyć z odrobiną oliwy na patelni. Szczypiorek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do miski przełożyć mięso, starty imbir, szczypiorek, podsmażoną cebulę, jajko,  przyprawy i bułkę tartą – wymieszać aby wszystko dokładnie ze sobą się połączyło. Następnie formować pulpeciki o średnicy 1,5 -2 cm, przy tym często zwilżać wodą ręce aby mięso się do nich nie przyklejało. Na patelni podgrzać oliwę a następnie wrzucić na nią połowę pulpetów i podsmażać je z każdej strony aby się dobrze zarumieniły. Podobnie postępujemy z pozostałą porcją mięsnych kuleczek. Gotowe pulpety przełożyć na talerz. Czas na sos - na patelnię wrzucić pokrojona cebulę i podsmażyć. Wcześniej sparzyć i obrać ze skórki pomidory, pokroić je w niewielką kostkę, a następnie, dorzucić do zeszklonej już cebuli i całość dusić około 10 minut. W tym czasie pokroić pieczarki w plasterki i natkę pietruszki – te składniki także dodać do reszty i całość wciąż dusić. Doprawić według uznania, warto także dodać odrobinę cukru. Całość podlać winem i na małym ogniu dusić do momentu, aż sos uzyska odpowiednio gęstą konsystencję. Pod koniec gotowania warto do sosu dodać pulpety, aby same odrobinę  zasmakowały tego smaku ;-) Sos z pulpecikami można podawać z makaronem Penne jednak świetnie również będzie wyglądać ze spaghetti - wybór należy do Was.

Tortilla española

Większość z nas, gdy usłyszy słowo tortilla, myśli zwinięty placek z mąki pszennej lub kukurydzianej z dodatkami w środku. Jednak ja, od najmłodszych lat tortille znam jako pewnego rodzaju omlet z ziemniakami i cebulą - klasyk kuchni hiszpańskiej. W Hiszpanii danie to, bardzo często podawane jest jako przekąska szerzej znana jako jedna z tapas. Tortilla de patatas zazwyczaj serwowana jest przed właściwym obiadem czy jako dodatek do piwa. Tortillę można urozmaicać na wiele sposobów, śmiało można do niej dodać kiełbasę chorizo, paprykę czy groszek zielony. Danie to jest bardzo sycące, dość tanie i naprawdę dobre na ciepło jak i na zimno. Osobiście lubię od czasu do czasu zrobić taką tortillę i przez moment poczuć na nowo tamtejszy gorący klimat.

Składniki:

1-1,5 kg ziemniaków
2 duże cebule
5 jajek
1 szklanka oleju
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka
Opcjonalnie: pęczek szczypiorku, szynka hiszpańska - jamón serrano  2x80g

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki o grubości 3-5 mm. Cebule posiekać w kosteczkę. Na patelni rozgrzać olej i gdy już będzie gorący wrzucić ziemniaki. Po około 10 minutach do ziemniaków wrzucić cebule i całość często mieszając smażyć do momentu aż ziemniaki będą miękkie. W trakcie smażenia można doprawić solą i pieprzem. Po usmażeniu ziemniaków, należy je odsączyć od nadmiaru tłuszczu używając do tego najlepiej durszlaka. W tym czasie do miski wbić jajka, dodać przyprawy i przy pomocy miksera  lekko je ubić przez około 2 minuty. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju, na której smażone były wcześniej ziemniaki z cebulą. Do miski z ubitymi jajkami dodać usmażone składniki, plus te opcjonalne i całość dokładnie wymieszać, następnie przelać wszystko na patelnię i smażyć na niedużym ogniu aż się jajka zetną. Aby uzyskać ładny, okrągły kształt tortilli, jej brzegi należy kształtować używając szpatułki. Gdy tortilla z jednej strony już będzie gotowa, należy ją odwrócić  na drugą stronę – najlepiej przy pomocy dużego talerza i smażyć aż się w całości zetnie. Tortillę podawać z pomidorami, oliwkami lub sałatką, świetnie też smakuje z chlebem, tak też właśnie jedzą rodowici Hiszpanie.

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i fetą

Tym razem pomysł na obiad dostałam od siostry, która ostatnio nieźle działa w kuchni! Hmm... Kieszonki z kurczaka z farszem szpinakowym i serem feta. Bardzo smaczne, zdrowe i w dodatku wcale nie skomplikowane danie - idealne na sobotni obiad. Zatem pysznie miłego weekendu życzę!

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka - dla 2 osób
0,5 opakowanie szpinaku mrożonego (200-220g)
0,5 kostki sera fety
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu typu greckiego
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
Przyprawy: sól, pieprz czarny, suszona mięta

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na patelni. Gdy cebula się już zeszkli, wrzucić szpinak i smażyć do momentu aż woda wyparuje. Na sam koniec smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek, jogurt i całość doprawiamy solą i pieprzem. Piersi z kurczaka należy opłukać i ostrym nożem naciąć podłużną kieszeń. Następnie filety natrzeć każdej strony startym imbirem i posypać suszoną miętą. Ser feta pokroić w cienkie plastry, którymi następnie wyłożyć kieszeń filetów. Do środka dodać przygotowany szpinak i przy pomocy wykałaczek spiąć tak aby w miarę możliwości farsz nie wypłynął na zewnątrz. Później filety podsmażyć z każdej strony, do czasu aż nabiorą ładnego złotego koloru. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć pozostały farsz szpinakowy, obsmażone filety i dusić pod przykryciem przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

Podobne posty: