Gulasz hiszpański

Kolejny kapitalny sposób na przyrządzenie dania z mięsa schabowego! Niedzielne przedpołudnie i chwila namysłu: Co by tu upichcić!? Padło na kuchnię hiszpańską - jakże bliską mojemu sercu... Gulasz hiszpański ma dość ciekawy smak. Mąż określił obiad mianem: Superaśny, więc nic tylko się cieszyć - cieszyć tym, że moje danie po raz kolejny było smaczne. Jeśli ktoś lubi sos słodko-kwaśny, ten gulasz bardzo przypadnie mu do gustu. Opcjonalną propozycją też jest zastosowanie w tym przepisie filetu z kurczaka, bo ten zawsze dobrze wypada z nutą słodkości, zatem do dzieła!

Składniki:

800 g mięsa schabowego
2 duże cebule
3 pomidory
1,5 papryki czerwonej
1 puszka ananasa
3-4 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
Przyprawy: sól, pieprz, curry, kilka ziaren pieprzu czarnego

Sposób przyrządzenia:

Cebulę pokroić i zeszklić na rozgrzanej patelni. Mięso schabowe umyć, pokroić w małe kawałki i wrzucić na patelnię aby lekko je obsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w pół księżyce. Do średniego garnka przerzucić podsmażone mięso, dodać pokrojone warzywa, lekko doprawić i dusić przez około 60 minut – od czasu do czasu przemieszać. W połowie duszenia wrzucić ananas pokrojony na małe kawałki oraz całą zalewę. Dodać imbir, curry i dusić do momentu, aż mięso w naszym gulaszu będzie miękkie i kruche. Gulasz najlepiej podawać z ryżem lub ze świeżym pieczywem.

Makaron ze szpinakiem plus dodatki ekstra

Dziś miałam troszkę więcej czasu na przygotowanie czegoś pysznego... pomyślałam o makaronie. Reszta już sama przyszła, a że ostatnio wpadła mi do ręki książka Gina D'acampo: 'Dieta Italiana', więc troszeczkę się zainspirowałam. Danie nie dość, że naprawdę świetnie smakuje to też pięknie wygląda!
I tak sobie teraz pomyślałam, że sympatycznie byłoby być teraz we Włoszech!

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle
200 g świeżego szpinaku
0.5 kg filetu z kurczaka
ok. 7-8 suszonych pomidorów
0.5 kostki sera feta
1 czerwona cebula
2 cebule dymki
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka jogurtu greckiego
0.5 szklanki słonecznika łuskanego
Przyprawy: sól, pieprz, suszony imbir, curry

Sposób przyrządzenia:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Piersi z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki. Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić kawałki mięsa, doprawić je przyprawami i dodać poszatkowaną czerwoną cebulę. Całość podsmażać, do czasu aż kurczak nabierze ładnego, złotego koloru. Następnie mięso odłożyć na talerz i ponownie na patelnię wlać odrobinę oliwy, na której podsmażyć lekko cebulki. Po 5 minutach dodać szpinak i doprawić solą i pieprzem. Następnie, gdy szpinak już lekko zmięknie, dodać przeciśnięty czosnek, pomidorki pokrojone w paseczki i całość jeszcze poddusić przez parę minut. Pod koniec dodajemy odrobinę jogurtu. Później przed podaniem, dodać ser feta pokrojony w kostkę. Dodatkowo jeszcze, aby całość nabrała jeszcze dodatkowy wymiar smaku, można danie posypać podprażonym wcześniej, na suchej patelni słonecznikiem.

Podobne posty:

Gołąbki z szybkowaru

Dział warzywa owoce. Patrzę: kapusta włoska. Myśl: AHA, będą gołąbki! W kuchni już się działo... gołąbki z lekko urozmaiconym środkiem, taki był właśnie mój zamysł. Otworzyłam lodówkę i zaczęłam wyciągać składniki, które zbudowałyby to, co sobie wcześniej obmyśliłam. Udało się, pyszne gołąbki rządziły u nas na talerzach przez 2 dni!

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej
2 szklanki ryżu
0,5 kg mięsa mielonego z szynki
1 cebula biała
1 cebula czerwona
3 ząbki czosnku
1 jajko
200 g pieczarek
Natka pietruszki
Pęczek szczypiorku
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

Przygotowanie:

Z kapusty ściągnąć i wyrzucić wierzchnie, brzydkie liście. Wyciąć głąb, włożyć kapustę do garnka, i zalać ją ciepłą wodą i podgotować do momentu aż liście lekko zmiękną. Następnie rozpocząć szykowanie farszu: ugotować w osolonej wodzie ryż, cebule i pieczarki pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie. Do lekko podsmażonych składników dodać mięso, czosnek i przyprawy – mieszać całość do momentu aż mięso będzie lekko podrumienione. Do dużej miski wsypać ryż i pozostałe składniki, dodać również poszatkowaną pietruszkę i szczypiorek – doprawić jeśli będzie taka potrzeba i na koniec dodać jajko – dokładnie wymieszać farsz. Podgotowaną i ostudzoną już kapustę, wziąć i ściągać z niej pojedynczo liście.  Z każdego większego liścia odciąć dolną pogrubioną cześć. Później mniejsze liście, które nie przydadzą się do zawijania, ułożyć na dnie szybkowaru. Następnie farsz nałożyć na liść, tak aby udało się go szczelnie zawinąć w gołąbka i układać ciasno jeden przy drugim w szybkowarze. Gołąbki zalać dość ciepłą wodą (ok. 2/3 wysokości garnka) i zamknąć i jak już szybkowar uzyska ciśnienie robocze to odliczamy 10 minut, po których nasze gołąbki będą gotowe. Gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym.

Podobne posty:

Domowa pizza jak z pizzerii

Dość niedawno zamieściłam tu przepis na taką typowo domową pizzę . I jako, że danie to, praktycznie parę razy w miesiącu pojawia się u mnie na stole mój dzisiejszy wpis będzie zawierał przepis na pizzę jaką spotkać można w dobrych pizzeriach! Bo cała tajemnica tkwi w pieczeniu pizzy… Jeśli nie mamy kamienia do pieczenia do pizzy to nic nie szkodzi! Dzięki temu przepisowi otrzymasz idealną pizzę rodem z najlepszej restauracji. Pizza smakuje jak..., jak wspomnienie z Włoch…

Składniki na ciasto:

450-500g mąki pszennej
1  szklanka ciepłej wody
0,5 kostki drożdży babuni (50g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
Przyprawy do ciasta: szczypta bazylii, oregano lub ziół prowansalskich (Opcjonalnie)

Z powyższych składników otrzymamy dwie pizze o średnicy około 40 cm.

Moje składniki:

25 dag sera żółtego mozzarella
20 dag plasterków szynki
30 dag pieczarek
2 cebule (biała i czerwona)
1 duża papryka czerwona
Oliwki zielone

Przyprawy na wierzch pizzy: Oregano, słodka papryka

Sposób przyrządzenia:

Do miski wrzucić rozdrobnione drożdże, wlać letniej wody (woda nie może być gorąca bo „zabije” nam drożdże!) i dobrze rozmieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży. Następnie, dodać przesianą mąkę, oliwę, sól, cukier i ewentualnie przyprawy - wyrabiać ciasto. Jeśli będzie taka potrzeba można dosypywać trochę mąki, tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (mi wyszło troszkę ponad 500 g mąki). Ciasto polecam przełożyć do dużej miski, którą wcześniej wewnątrz posmarowaliśmy oliwą i odłożyć w ciepłe miejsce na około 20-30 minut. W tym czasie, przygotować składniki na wierzch oraz włączyć już piekarnik na 240 stopni i co ważne!: w środku także musi się już nagrzewać blacha na której będziemy piec pizzę.
Później, przygotować papier do pieczenia o wymiarach zbliżonych do blachy i przy pomocy dłoni dokładnie rozprowadzić po całej jego powierzchni łyżkę oliwy.
Następnie wyrośnięte ciasto, podzielić nożem na pół. Pierwszą partię równomiernie rozłożyć na papierze, tak aby otrzymać w miarę kształtne koło.
Na rozłożone ciasto w kolejności układamy: sos pomidorowy/ketchup, ser mozarella i pozostałe składniki.
Nagrzaną blachę ostrożnie wyciągnąć i zsunąć papier z pizzą na blachę. [Jeśli, nie macie nikogo do pomocy, aby trzymając blachę, ktoś zsunął Wam pizzę - polecam zrobić tak: papier z pizzą przełożyć/zsunąć na ruszt, a następnie z rusztu łatwiej będzie Wam ją zsunąć papier z pizzą bezpośrednio na gorącą blachę.]
Pizzę piec w piekarniku rozgrzanym do 240st C (z termoobiegiem) około 8-10 minut lub bez termoobiegu w temp. 220st C przez 15-17 minut. Z kolejną porcją ciasta postępujemy tak samo - polecam przygotować drugą pizzę w trakcie pieczenia się pierwszej.

Do pizzy polecam tez mój sos czosnkowy!

Podobne posty:

Kurczak w ananasie z nutą miętowo-imbirową

Na życzenie męża - kurczak. Moją zachcianką była zaś ta "odrobina" słodyczy jaką otoczyłam kurczaczka. Przyprawy dobrałam tak, że udało mi się skontrastować słodki smak ananasa i gruszki, za pomocą wyrazistego imbiru. Danie słodko-ostre, dosyć szybko się je przyrządza, a smakuje - ojj smakuje.

Składniki:

0,5 kg piersi z kurczaka
1 puszka ananasa
1 szklanka ryżu
1 cebula
3 ząbki czosnku
ok. 1 cm startego imbiru
sok z połowy cytryny
oliwa z oliwek
0,5 szklanki soku gruszkowego (opcjonalnie woda)
Przyprawy: curry, mięta zielona (suszona), pieprz cayenne, sól

Przygotowanie:

Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, na której podprażamy ryż. Mieszamy go do momentu, aż uzyska ładny rumiany kolor – solimy i zalewamy wodą (już więcej go nie mieszając). Filety należy opłukać, oczyścić i pokroić w małą kostkę. Kawałki mięsa posypać curry oraz miętą i odstać do lodówki na ok. 15 minut. Cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Gdy cebula ładnie się już zeszkli, wrzucić do niej nasze kawałki kurczaka, przyprawić i mieszać . Po kilku minutach dodać sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i imbir, i wciąż od czasu do czasu przemieszać. Jak mięso będzie się już dobrze usmażone, zalewamy całość sokiem z ananasowym i gruszkowym i dusimy około 20 minut. Ananas, jeśli jest w plastrach należy pokroić na kawałeczki, po czym wrzucić do mięsa i dusić do momentu aż powstanie lekko zagęszczony sos. Jeśli będzie taka potrzeba, można sos zagęścić łyżką mąki. Kurczak w tej postaci najlepiej smakuje podany z ryżem.

Podobne posty:

Papryczki faszerowane

Czy macie czasami tak, że pomysł na obiad przychodzi wam dopiero w sklepie? Ja tym razem tak miałam. Patrzę, a tu zaskakująco dobra cena papryk! Hmm od razu widziałam już gotowe danie. Papryczki z farszem, to była moja jakże kolorowa propozycja na obiad.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego z szynki
1,5 szklanki ryżu
4 papryki
1 duża cebula,
2 pomidory,
200 g pieczarek,
3 ząbki czosnku
100 g sera mozzarella
natka pietruszki,
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka, bazylia suszona
Opcjonalnie: 3 łyżki koncentratu pomidorowego (ja użyłam Orlando – tomate frito)

Przygotowanie:

Zaczynamy od ugotowania w osolonej wodzie ryżu. Następnie pokroić w kostkę cebulę, pieczarki i pomidory bez skórki. Na patelni podsmażyć cebulkę, pieczarki i mięso, dodając do smaku przyprawy. Gdy mięso się już lekko podrumieni, dodać pomidory, koncentrat i gotować do momentu, aż pomidory całkowicie rozmiękną. Na koniec dodać przeciśnięty czosnek i drobno pokrojoną natkę pietruszki. Następnie sprawdzić czy nie trzeba czymś jeszcze doprawić i całość dodać do ryżu – wymieszać farsz bardzo dokładnie. Papryczki umyć, przekroić wzdłuż na połowę i wyciąć gniazda nasienne. Każdą papryczkę wypełnić farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec w temperaturze 200st C przez około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia, papryczki posypać startym  serem i posypać dodatkowo papryką słodką.

Podobne posty:

Roladki schabowe z suszonymi pomidorami

Po raz kolejny roladki u nas królują! Jakoś nie miałam ostatnio ochoty na zwykłego kotleta w panierce a, że czas, produkty i chęci były - zabrałam się za zawijanie roladek. Są tak pyszne i ich smaki się tak przeobrażają jak już ich spróbujemy, że ciężko się oprzeć aby sobie nie dołożyć*…

Składniki:

0.5 kg schabu
0.5 słoika suszonych pomidorów (ok.70g)
ok. 50g kiełbasy krakowskiej w plasterkach
ok. 10g sera żółtego (kilka plasterków)
1 średnia cebula
2 ogórki konserwowe
4 łyżki musztardy słodko-ostrej
Przyprawy: sól, pieprz, zioła dalmatyńskie, ziele angielskie, liść laurowy, 2 ząbki czosnku marynowanego w oliwie.

Sposób przyrządzenia:

Mięso kroimy na plastry o grubości około 1 cm, każdy rozbijamy tłuczkiem używając przy tym folii spożywczej. Pomidory, ogórki i pół cebuli kroimy w kosteczkę, drugie pół cebuli kroimy w piórka – przyda się nam później do sosu. Każdy plaster solimy, pieprzymy a następnie na każdy położyć plaster sera, parę plasterków kiełbasy i posmarować je musztardą. Później umieszczamy nasze pokrojone składniki. Zwijamy każdy plaster w roladkę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie i przy pomocy wykałaczek spinamy nasze roladki. Każdą roladę wstępnie podpiec na patelni, tak aby się lekko podrumieniły. Następnie ułożyć wszystkie w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię, na której wcześniej je podpiekaliśmy  wlać 1,5 szklanki ciepłej wody, zamieszać i przelać do naczynia z roladkami. Dodać liść laurowy, ziele, cebulę i czosnek(opcjonalnie pomidora suszonego) i następnie wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 160st C. Piec pod przykryciem około 50-60 minut. Po tym czasie nasze roladki będą gotowe, sos jaki otrzymamy należy lekko zagęścić zasmażką i całość podawać na przykład z kluseczkami czy ziemniaczkami.

Podobne posty:

Domowa pizza

Może to nie jest najodpowiedniejszy czas na ten wpis, bo w kuchni czuć teraz zapachy świątecznych dań. Jednak pizza to praktycznie danie na każdą porę, nawet na dzień przed wigilijną wieczerzą. Zawsze się udaje, jest świetna na obiad czy na kolację. Składniki daję w zależności od tego na co mam ochotę, hawajska, wiejska czy jeden wielki Misz-masz – po prostu to co jest w lodówce ląduje na mojej pizzie. Robię ją bardzo często, bo po prostu lubię ją jeść i lubię jak w domu roznosi się jej zapach.

Składniki:

2,5 szklanki mąki
1  szklanka ciepłej wody
0,5 kostki drożdży babuni (50g)
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
Moje składniki:
25 dag sera żółtego
30 dag pieczarek
1 cebula biała
0,5 cebuli czerwonej
1 duża papryka czerwona
0,5 papryki żółtej
10-15 oliwek
0,5 wędzonej kiełbasy
10 dag plasterków kiełbasy krakowskiej
Oregano, słodka papryka

 Zapraszam do wypróbowania mojego nowego przepisu na domową pizzę jak z pizzerii - naprawdę rewelacja! Składniki te same co powyżej, jednak metoda pieczenia - tu tkwi tajemnica!

Sposób przyrządzenia:

Z ilości podanej powyżej, otrzymamy dość cienkie ciasto na pizzę ale jeśli ktoś jest bardzo głodny lub spodziewa się odwiedzin znajomych będzie lepiej jak użyje o połowę więcej wody oraz mąki.
Do miski należy wrzucić pokruszone drożdże a następnie wlać letnią wodą (woda nie może być za ciepła bo „zabije” nam drożdże) i je rozpuścić. Później dodać większość przesianej mąki, oliwę i sól, a następnie zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo dosypywać trochę mąki tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (mi wyszło łącznie 2,5 szklanki mąki). Nasze ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na czas przygotowywania składników na górę. Na moją pizzę dałam powyższe składniki jednak każdy może dodać to co najbardziej lubi. Aby zrobić pizzę mojej wersji należy pokroić białą cebulę i pieczarki, a następnie podsmażyć je na patelni, w celu pozbycia się nadmiaru wody z pieczarek. Papryczki, kiełbaskę, cebulkę czerwoną i oliwki również pokroić. Następnie wyrośnięte ciasto równomiernie rozłożyć na blachę z piekarnika, jednak nie wpadać w panikę gdy okaże się, że jest go za mało. Ciasto wciąż rośnie więc można odczekać chwilę i ponownie palcami rozprowadzić go aby wypełnić blachę po brzegi. Na cieście rozprowadzić łyżką, sos pomidorowy lub ketchup(według uznania), później rozłożyć ser żółty – mogą być plastry lub starty ser. A kolejnym krokiem jest fantazyjne rozrzucenie pozostałych składników. Posypujemy ją oregano i słodką papryką. Piekarnik rozgrzewamy do 180st C i naszą pizzę pieczemy około 20 minut.

Zapraszam do wypróbowania mojego nowego przepisu na domową pizzę jak z pizzerii - naprawdę rewelacja!

Ja dodatkowo do pizzy zrobiłam sos czosnkowy z następujących składników:

500g jogurtu naturalny (typu greckiego)
2 łyżki majonezu
5 rozgniecionych ząbków czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta soli
pół łyżeczki cukru

Wszystkie składniki łączmy ze sobą i wkładamy do lodówki na pół godziny aby sos się przegryzł.

Podobne posty:

Roladki schabowe z fetą

Sute przyjęcie, wprost istna feta! Zamiast zwykłych schaboszczaków, roladki z niespodzianką. Dobrze jest czasami troszkę poszaleć w kuchni i zrobić coś innego niż zazwyczaj. Godne zrobienia, godne zjedzenia!

Składniki:

1 kg schabu bez kości
200 g ser feta sałatkowy
1 duża papryka czerwona
1 cebula
Ok. 100 g kiełbasy żywieckiej w plasterkach
4 ogórki konserwowe
4 łyżki musztardy sarepskiej
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przyrządzenia:

Mięso kroimy na kotlety o grubości 1 cm, każdy rozbijamy tłuczkiem używając przy tym folii lub woreczków śniadaniowych. Ogórki, paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę. Ser feta najlepiej jest rozdrobnić widelcem aby się później lepiej rozprowadzał. Każdy plaster solimy, pieprzymy a następnie na każdym rozprowadzić warstewkę sera. Na ser położyć po parę plasterków kiełbasy i posmarować je odrobiną musztardy. Później umieszczamy nasze pokrojone składniki. Zwijamy każdy plaster w roladkę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie i spinamy każdy przy pomocy wykałaczek(można także użyć grubszej nitki). Każdą roladę wstępnie podpiec na patelni, tak aby się lekko podrumieniły. Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać szklankę wody, dodać liść laurowy, ziele i wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 160st C. Piec pod przykryciem około 40 minut. Po tym czasie wytworzy się nam pyszny, lekko  słony sos, a to oczywiście za sprawą sera fety. Oczywiście można go zagęścić według uznania. Z podanej ilości wyszło mi 14 pysznych roladek, w sam raz na obiad w szerszym gronie!

Podobne posty:

Gulasz z szynki

Dziś coś nie na słodko. Gulasz, a dokładniej pewnie jakaś odmiana Strogonow’a –jest  pyszny na obiad, jest pyszny na przyjęcia! Miałam okazję właśnie na imprezie jej skosztować i bardzo mi zasmakowała taka forma podawania mięsa wieprzowego! Kawałki były kruche i rozpływały się (jeśli można tak napisać o mięsie?) w ustach. Całość bardzo smaczna.
Z podanej ilości składników - gulaszu wyszło tyle, że z mężem mieliśmy 3 dni ucztowania.
[ Wyznam to teraz: Mam tendencje do gotowania dla przysłowiowego wojska!]

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
2 cebule
2 czerwone papryki
400 g pieczarek
2 duże ogórki konserwowe
2 ogórki kiszone
1 puszka czerwonej fasoli
0,5 puszki kukurydzy słodkiej
1,5 l bulionu
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki mąki
Przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka, liść laurowy, ziele angielski

Przygotowanie:

Mięso umyć i pokroić w małe kawałeczki. Cebulę, ogórki, paprykę i pieczarki pokroić także w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę a następnie wrzucić kawałki mięsa – i tak podsmażać około 5 minut. Później wrzucić cebulę i podsmażać do czasu aż cebula się zeszkli. Po tym czasie do garnka wlewać, stopniowo po chochelce bulionu. A następnie wrzucić do garnka ogórki, paprykę i pieczarki. Do garnka wrzucić kilka kulek ziela angielskiego, parę liści laurowych, pół łyżeczki pieprzu czarnego, soli i papryki słodkiej. Nasz gulasz należy dusić około pół godziny. Gdy nasze składniki zmiękną należy dorzucić fasolkę i kukurydzę – i wciąż dusić. Następnie aby trochę zagęścić nasz gulasz, trzeba zrobić zasmażkę z mąki. Na patelni roztopić masło, a następnie dodać mąkę – należy energicznie mieszać(jeśli zostało nam trochę bulionu można dolać jedną łyżkę) do uzyskania jednolitej masy, bez grudek. Do zasmażki wlać pół szklanki części płynnej z naszego garnka, po czym dokładnie wymieszać i z powrotem przelać do garnka. Gulasz jeszcze gotować, aż do uzyskania odpowiadającej Wam konsystencji. Świetnie smakuje z plackami ziemniaczanymi, kaszą pęczak, naleśnikami czy z samą bułką. Polecam!