Kotleciki z ziemniaków i tuńczyka

Zostały ziemniaki z wczorajszego obiadu? Świetnie! Puszka z tuńczykiem gdzieś w szafce się znajdzie i mamy alternatywę dla fileta rybnego. Kotlety te są łatwe do przyrządzenia i są bardzo smaczne. Trikiem w tym przepisie jest delikatne podprażenie bułki tartej - kotleciki wyglądają jak smażone a tak naprawdę, tłuszczu to one nie widziały... Są idealne nie tylko na obiad, na przyjęciach też mają wzięcie czy to na ciepło czy na zimno. Polecam

Składniki:

400 g ziemniaków
2 puszki tuńczyka w kawałkach
1 puszka sardynek w sosie pomidorowym
1 cebulka dymka
Pęczek szczypiorku
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
Starta skórka z połowy cytryny
Przyprawy: sól, pieprz czarny, suszona pietruszka

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie z łyżeczką masła. Ugotowane ziemniaki rozgnieść i odstawić do ostygnięcia. Cebulę, szczypiorek i czosnek pokroić drobno. Sardynki jeśli jest potrzeba „wypatroszyć” i pokroić drobno, można jeśli ktoś woli, zamiast sardynek użyć anchois. Do miski z utłuczonymi ziemniakami, wrzucić tuńczyka szprotki jajko i pokrojone warzywa. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą wymieszać i doprawić według uznania. Szklankę bułki tartej wysypać na suchą patelnię i podprażać do momentu, aż bułka uzyska ładnie złoty kolor. Z masy uformować kuleczki-kotleciki, obtoczyć je w bułce i układać na blaszce. Kotleciki piec w piekarniku rozgrzanym do 180stC przez 20 minut.

Podobne posty:

Bakłażan faszerowany warzywami i Kuskusem - Kuszący!

Pomysł na bakłażan! Taa-damm.. Oto i on. Pomysł na zdrowy i pyszny obiad z warzywami w roli głównej. Praktycznie można w tym przepisie troszkę zaszaleć i to co nam w dłoń wpadnie, śmiało tu można dorzucić (oczywiście w granicach rozsądku;-)). Tak było w moim przypadku...Hmm. To świetna alternatywa do bakłażanu z dobrze znanym farszem z mięsa mielonego z ryżem. Naprawdę jest bardzo smaczny i co ważne wygląda apetycznie.

Składniki:

2 bakłażany
3-4 pomidory
1 duża cebula
Pęczek szczypiorku
0.5 pęczku natki pietruszki
1 mała marchewka
5-6 pieczarek
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki kuskusu
Przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, papryka czerwona, bazylia suszona

Sposób przyrządzenia:

Rozpoczynamy od przygotowania bakłażanów: umyte bakłażany przekroić wzdłuż na połowę, a następnie wydrążyć środek zostawiając ścianki o grubości 1cm. Tak wydrążone bakłażany dobrze posolić i odstawić na czas szykowania nadzienia. Miąższ pokroić w grube kosteczki i także posolić, wymieszać i zostawić na jakiś czas. Do miski wsypać pół szklanki kuskusu z odrobinką soli i zalać gorącą wodą tak aby tylko go lekko przykryć – zostawić do czasu, aż woda całkowicie się wchłonie. Nadzienie: pomidory sparzyć i pokroić w ósemki; pieczarki, cebulę pokroić w kostkę, marchewkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach i jeszcze poszatkować pęczki szczypiorku i pietruszki. Następnie na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć cebulkę. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodać pomidory i dusić aż lekko zmiękną. Dobrze jest już stopniowo doprawiać farsz według uznania. Do składników na patelni dorzucić pieczarki i marchew – poddusić, cały czas mieszając do momentu, aż w woda w większości odparuje. Pod koniec wrzucić czosnek, szczypior, pietruszkę i kostki ze środka bakłażanu, jednak przed tym dobrze jest je jeszcze opłukać z nadmiaru soli. Całość dusić przez około 8-10 minut i jeśli jest jeszcze taka potrzeba to doprawić. Następnie do warzywnego farszu dodać przygotowany kuskus, dobrze wszystko ze sobą wymieszać i opłukane bakłażany nadziewać aż po same brzegi. Tak przygotowane bakłażany zapiekać w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stC. Na 5 minut przed końcem pieczenia można bakłażany posypać startym serem i podawać gorące.

Leczo z cukinią i spółką

Dokładnie takie leczo chodziło za mną przez kilka dni... Potrawa bardzo popularna bo jest po prostu smaczna. Tyle ile rodzin, tyle jest jej wersji ale co tu najistotniejsze - leczo zawsze wychodzi, jest nieskomplikowane i no zwyczajnie smaczne. Co tu dużo pisać!? Zgłodniałam :)

Składniki:

2 cukinie długie
2 cebule
4 pomidory
1 papryka czerwona
1 kiełbasa śląska
10 dkg boczku wędzonego
10 dkg szynki wędzonej
2 ząbki czosnku
Kilka listków bazylii
Przyprawy: sól, pieprz czarny,papryka czerwona słodka, papryka ostra w płatkach

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę; kiełbasę , szynkę i boczek także. W garnku rozgrzać oliwę, następnie wrzucić cebulę, lekko ją podsmażyć, do cebuli dorzucić pokrojone wędliny i przez 5 minut smażyć. Później do garnka wrzucić paprykę i dusić przez 5 minut. Po tym czasie dorzucamy pomidory, doprawiamy według uznania i dusimy na niedużym ogniu. Później gdy już pomidory rozmiękną, dodać cukinię, czosnek i bazylię. Wszystko dobrze ze sobą połączyć, od czasu do czasu przemieszać i dusić powoli jeszcze około 20 minut. Leczo podawać gorące z bułką lub chlebem.

Podobne posty:

Filet z sandacza pod zieloną i chrupiącą pierzynką

Ryby jeść (po)trzeba! Są O-mega zdrowe, więc należy je jeść przynajmniej raz w tygodniu. Ja osobiście uwielbiam jeść ryby wędzone, smażone, pieczone - prawie każde, może mniej te z puszki... Niedawno zrobiłam filety z sandacza ale żeby było jeszcze bardziej zdrowo' postawiłam na zieleń, a dokładniej na zieloną mieszankę z natki pietruszki, koperku i rzeżuchy. Chrupkości i ciekawego smaku dodatkowo dodały prażone bakalie - jednak muszę tu podkreślić, że jest to dobre połączenie tylko gdy filety nie mają ości! Całość prezentuje się i smakuje idealnie.

Składniki:

500 g filetów z sandacza
1 pęczek pietruszki
1 pęczek koperku
Odrobinę rzeżuchy (opcjonalnie)
Sok z połowy cytryny
Garść słonecznika łuskanego
Garść migdałów w płatkach
Przyprawy: sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Filety rozmrozić, a następnie skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć z każdej strony. Pietruszkę, koperek poszatkować i wrzucić do miski, dorzucić rzeżuchę. Następnie suchą patelnią rozgrzać, wrzucić na nią słonecznik, płatki migdałów i prażyć do czasu aż nabiorą ładnego koloru. Podprażone bakalie dorzucić do miski z zielonymi składnikami i wszystko dobrze wymieszać. Później poszczególne filety sandacza ułożyć na folii aluminiowej, a następnie na każdy z nich położyć dodatki i szczelnie zawinąć folię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180st C przez około 25 minut, przy czym na 5 minut przed zakończeniem pieczenia otworzyć folię aby sok częściowo odparował.

Podobne posty:

Roladki schabowe a'la Śląskie

Roladki schabowe są bliskie mojemu sercu, ponieważ zawsze były w naszym niedzielnym menu! Moja mama robi najlepsze rolady śląskie, ja aż tak pysznych nie potrafię zrobić ale te, które sama robię też mi bardzoo smakują. Dobrze jest zrobić trochę więcej farszu, który później jest świetnym składnikiem sosu. Roladki podawać z kluseczkami śląskimi czy ziemniakami i surówką a wszystko razem utworzy naprawdę pyszny obiadek.

Składniki:

0.5 kg schabu
2 cebule
3 ogórki kiszone
ok. 50g kiełbasy żywieckiej w plasterkach
ok. 10g sera żółtego (kilka plasterków)
150g kiełbasy gospodarza
Kilka plastrów szynki gotowanej
Pół pęczka pietruszki
4 łyżki musztardy sarepskiej
Przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, zioła dalmatyńskie, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na plastry o grubości około 1 cm, każdy rozbić tłuczkiem używając przy tym folii spożywczej. Ogórki, cebulę, kiełbasę i szynkę pokroić w kosteczkę, pietruszkę poszatkować i wszystko ze sobą wymieszać. Każdy plaster posolić, popieprzyć, a następnie na każdy położyć plaster sera, parę plasterków kiełbasy żywieckiej i posmarować je musztardą. Później nałożyć pokrojone składniki i zwijać każdy plaster w roladkę, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w mięsie i przy pomocy wykałaczek dokładnie pospinać w roladki. Każdą roladę wstępnie podsmażyć na patelni, aby lekko nabrały rumianego koloru. Następnie wszystkie ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na patelnię, na której wcześniej rolady były podsmażone, wlać 1,5 szklanki ciepłej wody, dodać pozostałe farsz - zamieszać i przelać do naczynia z roladkami. Dodać liść laurowy, ziele i wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 160st C. Piec pod przykryciem około 50-60 minut. Po tym czasie roladki będą gotowe, sos jaki otrzymamy należy lekko zagęścić zasmażką.

Podobne posty:

Makaron muszelki z groszkiem i spółką czyli Pasta e piselli

Pogoda nie zachęca do niczego, więc uciekam się do gorącej, włoskiej kuchni - tak, aby przynajmniej cieplej mi się na duszy zrobiło...Danie przygotowuje się dość szybko i nie jest skomplikowane. Bardzo smaczne i idealne na obiad, bo większość składników na pewno mamy w swojej kuchni.
A ja się pytam... Wiosno gdzie jesteś!? Jak ciebie tu zwabić?!

Składniki:

400 g makaronu muszelki
2 cebule
200 g  szynki w plasterkach
200 g boczku
2 kabanosy
200 g zielonego groszku
500 ml bulionu warzywnego
Pęczek szczypiorku
2 jajka
10 g sera żółtego
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka, papryczka chilli w płatkach

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z odrobiną oliwy lub masła. Cebulę, szynkę, kiełbasę i kabanosy pokroić na małe kosteczki, a następnie podsmażyć wszystko na patelni z rozgrzaną oliwą. Gdy już nasze składniki będą dobrze podsmażone, najlepiej wrzucić je do garnka z makaronem. Do makaronu dodać także groszek i zalać bulionem – całość gotować przez około 15 minut na małym ogniu. Doprawić do smaku według uznania. Po tym czasie, do makaronu wbić roztrzepane jajka i wciąż podgrzewając - dokładnie mieszać przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać drobno starty ser, posiekany szczypiorek i podawać na gorąco!

Podobne posty:

Frittata makaronowa

Potrzebowałam na obiad czegoś dość sycącego, prostego i smacznego, więc przyszła mi na myśl tortilla tylko, że rodem z Włoch... Frittata to danie na bazie jajek, to pewnego rodzaju omlet, w którym można zaszaleć ze składnikami. I tak też poszalałam i tym razem. Pięknie wygląda, jest smaczna i co ważne mały kawałek wystarczy aby zlikwidować każdego głoda.

Składniki:

200 g makaronu tagliatelle
6 jajek
1 duża cebula
100 g szynki krakowskiej w plasterkach
100 g szynki żywieckiej w plasterkach
Pęczek szczypiorku
0.5 papryki czerwonej
0.5 puszki groszku zielonego
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka czerwona, zioła dalmatyńskie

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Cebule posiekać w kosteczkę i na gorącym oleju ją podsmażyć. Plasterki szynki żywieckiej i krakowskiej pokroić w cienkie paseczki. Paprykę również pokroić w drobną kosteczkę. Następnie do miski wbić jajka, dodać przyprawy według upodobań i przez około 3-4 minuty ubijać. Do drugiej miski/naczynia wrzucić makaron wraz z pozostałymi składnikami, dobrze wymieszać i dodać ubite jajka i ponownie dobrze połączyć. Na rozgrzaną patelnię z łyżeczką oliwy, przelać całość i przy pomocy drewnianej szpatułki kształtować brzegi, tak aby nabrała ładnego okrągłego kształtu. Gdy już spód się zetnie i nabierze ładnego lekko brązowego koloru, przy pomocy talerza odwrócić frittatę na drugą stronę i czekać aż się całkowicie zetnie. Frittatę można podawać na ciepło jak i na zimno, świetnie smakuje również z sosem czosnkowym.

Idealne pierogi ruskie

W poprzednim tygodniu dopadło mnie mocniejsze przeziębienie ale całkiem sił na szczęście mi nie odebrało więc wykorzystałam te dni dość dobrze, szczególnie w kuchni. Jak już kiedyś wspominałam, mam tendencję do gotowania dla wojska, tak też właśnie było i tym razem.... Pierogi ruskie, to właśnie w ich towarzystwie spędziłam ładnych kilka godzin. Nie przyznam się, ile ich dokładnie nakleiłam ale ilość jest imponująca tak jak ich smak! Pierogi wychodzą mięciutkie, ciasto delikatne, farsz dobrze doprawiony - Proszę o dokładkę! Ulubione męża, ulubione moje. Z podanych poniżej składników otrzymamy ponad 100 pierogów!

Składniki na farsz:

1,3-1,5kg ziemniaków
2 kostki sera tłustego (2x200g)
2 cebule
Przyprawy: sól, czarny pieprz

Składniki na ciasto:

1 kg mąki typ 550
1/4 kostki miękkiego masła
2 szklanki ciepłej wody
2 jajka
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Najlepiej rozpocząć od przygotowania farszu (dobrze jest go zrobić dzień wcześniej, wtedy przez noc się przegryzie, a my następnego dnia nie odczujemy tak bardzo pracochłonności lepienia pierogów;-)). Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki już lekko ostygną, rozdrobnić je dobrze tłuczkiem. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę i lekko podsmażyć na oliwie. Do ziemniaków dodać zeszkloną cebulkę, biały ser oraz przyprawy. Całość dobrze ze sobą wymieszać i skosztować czy nie jest konieczne dodatkowe dosypanie na przykład pieprzu czy soli. Farsz gotowy, smaki przenikają - czas na ciasto. Do miski przesiać mąkę (około 850g), wbić jajka, dodać oliwy, masełka i soli – całość mieszać duża łyżką stopniowo dodając ciepłej wody. Następnie ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat kuchenny lub stolnice i wyrabiać je energicznie aż będzie pięknie elastyczne. Naszą kulę ciasta podzielić na cztery części, trzy partie najlepiej owinąć folią spożywczą aby nie wyschły a pozostałą część rozwałkować na grubość około 3-5mm i przy po mocy wykrawacza lub szklanki wycinać koła. Polecam - wcześniej z farszu uformować sobie kuleczki o średnicy 2-3 cm – to znacznie ułatwi i usprawni nam dalszą pracę! Na wycięty krążek położyć kulkę farszu i skleić dokładnie boki. Pierogi gotujemy około 3 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy - dzięki niej nie będą się sklejać. Pierożki podawać ze skwarkami i cebulką, wybornie smakują również lekko podsmażone na masełku. Hmm pysznie!

Penne z pulpetami

Po raz kolejny miałam zachciankę na coś odrobinę innego, niż to co przyrządzam zazwyczaj. Nie miałam ochoty na zwykle spaghetti - a, że przypomniała mi się jedna scena z "Zakochanego kundla", już wiedziałam, że będę kulać*. Pulpeciki ze świeżym imbirem skąpane w sosie lekko winnym, ale jakże wyrazistym - to było to, co wyczarowałam tego dnia. Pomidory nadały lekkiej kwaskowatości, do tego jeszcze Porto -więc nie lada było wyzwanie z wyważeniem smaku... Udało się! Danie było smaczne i ciekawe. W tym miejscu muszę podkreślić, że Kuchnia to kreatywność zatem buduj smak i nie bój się tego robić! Pozdrawiam.

Składniki:

0.5 kg mięsa mielonego z szynki
2 cebule
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
Pęczek szczypiorku
4 duże pomidory
1 szklanka wina Porto
150 g pieczarek
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
Natka pietruszki
2 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka, mięta suszona(opcjonalnie do pulpetów)

Sposób przygotowania:

Jedną cebule pokroić w kostkę i podsmażyć z odrobiną oliwy na patelni. Szczypiorek drobno posiekać, imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do miski przełożyć mięso, starty imbir, szczypiorek, podsmażoną cebulę, jajko,  przyprawy i bułkę tartą – wymieszać aby wszystko dokładnie ze sobą się połączyło. Następnie formować pulpeciki o średnicy 1,5 -2 cm, przy tym często zwilżać wodą ręce aby mięso się do nich nie przyklejało. Na patelni podgrzać oliwę a następnie wrzucić na nią połowę pulpetów i podsmażać je z każdej strony aby się dobrze zarumieniły. Podobnie postępujemy z pozostałą porcją mięsnych kuleczek. Gotowe pulpety przełożyć na talerz. Czas na sos - na patelnię wrzucić pokrojona cebulę i podsmażyć. Wcześniej sparzyć i obrać ze skórki pomidory, pokroić je w niewielką kostkę, a następnie, dorzucić do zeszklonej już cebuli i całość dusić około 10 minut. W tym czasie pokroić pieczarki w plasterki i natkę pietruszki – te składniki także dodać do reszty i całość wciąż dusić. Doprawić według uznania, warto także dodać odrobinę cukru. Całość podlać winem i na małym ogniu dusić do momentu, aż sos uzyska odpowiednio gęstą konsystencję. Pod koniec gotowania warto do sosu dodać pulpety, aby same odrobinę  zasmakowały tego smaku ;-) Sos z pulpecikami można podawać z makaronem Penne jednak świetnie również będzie wyglądać ze spaghetti - wybór należy do Was.

Tortilla española

Większość z nas, gdy usłyszy słowo tortilla, myśli zwinięty placek z mąki pszennej lub kukurydzianej z dodatkami w środku. Jednak ja, od najmłodszych lat tortille znam jako pewnego rodzaju omlet z ziemniakami i cebulą - klasyk kuchni hiszpańskiej. W Hiszpanii danie to, bardzo często podawane jest jako przekąska szerzej znana jako jedna z tapas. Tortilla de patatas zazwyczaj serwowana jest przed właściwym obiadem czy jako dodatek do piwa. Tortillę można urozmaicać na wiele sposobów, śmiało można do niej dodać kiełbasę chorizo, paprykę czy groszek zielony. Danie to jest bardzo sycące, dość tanie i naprawdę dobre na ciepło jak i na zimno. Osobiście lubię od czasu do czasu zrobić taką tortillę i przez moment poczuć na nowo tamtejszy gorący klimat.

Składniki:

1-1,5 kg ziemniaków
2 duże cebule
5 jajek
1 szklanka oleju
Przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka słodka
Opcjonalnie: pęczek szczypiorku, szynka hiszpańska - jamón serrano  2x80g

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki o grubości 3-5 mm. Cebule posiekać w kosteczkę. Na patelni rozgrzać olej i gdy już będzie gorący wrzucić ziemniaki. Po około 10 minutach do ziemniaków wrzucić cebule i całość często mieszając smażyć do momentu aż ziemniaki będą miękkie. W trakcie smażenia można doprawić solą i pieprzem. Po usmażeniu ziemniaków, należy je odsączyć od nadmiaru tłuszczu używając do tego najlepiej durszlaka. W tym czasie do miski wbić jajka, dodać przyprawy i przy pomocy miksera  lekko je ubić przez około 2 minuty. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju, na której smażone były wcześniej ziemniaki z cebulą. Do miski z ubitymi jajkami dodać usmażone składniki, plus te opcjonalne i całość dokładnie wymieszać, następnie przelać wszystko na patelnię i smażyć na niedużym ogniu aż się jajka zetną. Aby uzyskać ładny, okrągły kształt tortilli, jej brzegi należy kształtować używając szpatułki. Gdy tortilla z jednej strony już będzie gotowa, należy ją odwrócić  na drugą stronę – najlepiej przy pomocy dużego talerza i smażyć aż się w całości zetnie. Tortillę podawać z pomidorami, oliwkami lub sałatką, świetnie też smakuje z chlebem, tak też właśnie jedzą rodowici Hiszpanie.

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i fetą

Tym razem pomysł na obiad dostałam od siostry, która ostatnio nieźle działa w kuchni! Hmm... Kieszonki z kurczaka z farszem szpinakowym i serem feta. Bardzo smaczne, zdrowe i w dodatku wcale nie skomplikowane danie - idealne na sobotni obiad. Zatem pysznie miłego weekendu życzę!

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka - dla 2 osób
0,5 opakowanie szpinaku mrożonego (200-220g)
0,5 kostki sera fety
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu typu greckiego
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
Przyprawy: sól, pieprz czarny, suszona mięta

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na patelni. Gdy cebula się już zeszkli, wrzucić szpinak i smażyć do momentu aż woda wyparuje. Na sam koniec smażenia dodajemy przeciśnięty czosnek, jogurt i całość doprawiamy solą i pieprzem. Piersi z kurczaka należy opłukać i ostrym nożem naciąć podłużną kieszeń. Następnie filety natrzeć każdej strony startym imbirem i posypać suszoną miętą. Ser feta pokroić w cienkie plastry, którymi następnie wyłożyć kieszeń filetów. Do środka dodać przygotowany szpinak i przy pomocy wykałaczek spiąć tak aby w miarę możliwości farsz nie wypłynął na zewnątrz. Później filety podsmażyć z każdej strony, do czasu aż nabiorą ładnego złotego koloru. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć pozostały farsz szpinakowy, obsmażone filety i dusić pod przykryciem przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

Podobne posty:

Gulasz hiszpański

Kolejny kapitalny sposób na przyrządzenie dania z mięsa schabowego! Niedzielne przedpołudnie i chwila namysłu: Co by tu upichcić!? Padło na kuchnię hiszpańską - jakże bliską mojemu sercu... Gulasz hiszpański ma dość ciekawy smak. Mąż określił obiad mianem: Superaśny, więc nic tylko się cieszyć - cieszyć tym, że moje danie po raz kolejny było smaczne. Jeśli ktoś lubi sos słodko-kwaśny, ten gulasz bardzo przypadnie mu do gustu. Opcjonalną propozycją też jest zastosowanie w tym przepisie filetu z kurczaka, bo ten zawsze dobrze wypada z nutą słodkości, zatem do dzieła!

Składniki:

800 g mięsa schabowego
2 duże cebule
3 pomidory
1,5 papryki czerwonej
1 puszka ananasa
3-4 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
Przyprawy: sól, pieprz, curry, kilka ziaren pieprzu czarnego

Sposób przyrządzenia:

Cebulę pokroić i zeszklić na rozgrzanej patelni. Mięso schabowe umyć, pokroić w małe kawałki i wrzucić na patelnię aby lekko je obsmażyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w pół księżyce. Do średniego garnka przerzucić podsmażone mięso, dodać pokrojone warzywa, lekko doprawić i dusić przez około 60 minut – od czasu do czasu przemieszać. W połowie duszenia wrzucić ananas pokrojony na małe kawałki oraz całą zalewę. Dodać imbir, curry i dusić do momentu, aż mięso w naszym gulaszu będzie miękkie i kruche. Gulasz najlepiej podawać z ryżem lub ze świeżym pieczywem.

Makaron ze szpinakiem plus dodatki ekstra

Dziś miałam troszkę więcej czasu na przygotowanie czegoś pysznego... pomyślałam o makaronie. Reszta już sama przyszła, a że ostatnio wpadła mi do ręki książka Gina D'acampo: 'Dieta Italiana', więc troszeczkę się zainspirowałam. Danie nie dość, że naprawdę świetnie smakuje to też pięknie wygląda!
I tak sobie teraz pomyślałam, że sympatycznie byłoby być teraz we Włoszech!

Składniki:

300 g makaronu tagliatelle
200 g świeżego szpinaku
0.5 kg filetu z kurczaka
ok. 7-8 suszonych pomidorów
0.5 kostki sera feta
1 czerwona cebula
2 cebule dymki
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka jogurtu greckiego
0.5 szklanki słonecznika łuskanego
Przyprawy: sól, pieprz, suszony imbir, curry

Sposób przyrządzenia:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Piersi z kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w paseczki. Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić kawałki mięsa, doprawić je przyprawami i dodać poszatkowaną czerwoną cebulę. Całość podsmażać, do czasu aż kurczak nabierze ładnego, złotego koloru. Następnie mięso odłożyć na talerz i ponownie na patelnię wlać odrobinę oliwy, na której podsmażyć lekko cebulki. Po 5 minutach dodać szpinak i doprawić solą i pieprzem. Następnie, gdy szpinak już lekko zmięknie, dodać przeciśnięty czosnek, pomidorki pokrojone w paseczki i całość jeszcze poddusić przez parę minut. Pod koniec dodajemy odrobinę jogurtu. Później przed podaniem, dodać ser feta pokrojony w kostkę. Dodatkowo jeszcze, aby całość nabrała jeszcze dodatkowy wymiar smaku, można danie posypać podprażonym wcześniej, na suchej patelni słonecznikiem.

Podobne posty:

Gołąbki z szybkowaru

Dział warzywa owoce. Patrzę: kapusta włoska. Myśl: AHA, będą gołąbki! W kuchni już się działo... gołąbki z lekko urozmaiconym środkiem, taki był właśnie mój zamysł. Otworzyłam lodówkę i zaczęłam wyciągać składniki, które zbudowałyby to, co sobie wcześniej obmyśliłam. Udało się, pyszne gołąbki rządziły u nas na talerzach przez 2 dni!

Składniki:

1 główka kapusty włoskiej
2 szklanki ryżu
0,5 kg mięsa mielonego z szynki
1 cebula biała
1 cebula czerwona
3 ząbki czosnku
1 jajko
200 g pieczarek
Natka pietruszki
Pęczek szczypiorku
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

Przygotowanie:

Z kapusty ściągnąć i wyrzucić wierzchnie, brzydkie liście. Wyciąć głąb, włożyć kapustę do garnka, i zalać ją ciepłą wodą i podgotować do momentu aż liście lekko zmiękną. Następnie rozpocząć szykowanie farszu: ugotować w osolonej wodzie ryż, cebule i pieczarki pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie. Do lekko podsmażonych składników dodać mięso, czosnek i przyprawy – mieszać całość do momentu aż mięso będzie lekko podrumienione. Do dużej miski wsypać ryż i pozostałe składniki, dodać również poszatkowaną pietruszkę i szczypiorek – doprawić jeśli będzie taka potrzeba i na koniec dodać jajko – dokładnie wymieszać farsz. Podgotowaną i ostudzoną już kapustę, wziąć i ściągać z niej pojedynczo liście.  Z każdego większego liścia odciąć dolną pogrubioną cześć. Później mniejsze liście, które nie przydadzą się do zawijania, ułożyć na dnie szybkowaru. Następnie farsz nałożyć na liść, tak aby udało się go szczelnie zawinąć w gołąbka i układać ciasno jeden przy drugim w szybkowarze. Gołąbki zalać dość ciepłą wodą (ok. 2/3 wysokości garnka) i zamknąć i jak już szybkowar uzyska ciśnienie robocze to odliczamy 10 minut, po których nasze gołąbki będą gotowe. Gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym.

Podobne posty:

Domowa pizza jak z pizzerii

Dość niedawno zamieściłam tu przepis na taką typowo domową pizzę . I jako, że danie to, praktycznie parę razy w miesiącu pojawia się u mnie na stole mój dzisiejszy wpis będzie zawierał przepis na pizzę jaką spotkać można w dobrych pizzeriach! Bo cała tajemnica tkwi w pieczeniu pizzy… Jeśli nie mamy kamienia do pieczenia do pizzy to nic nie szkodzi! Dzięki temu przepisowi otrzymasz idealną pizzę rodem z najlepszej restauracji. Pizza smakuje jak..., jak wspomnienie z Włoch…

Składniki na ciasto:

450-500g mąki pszennej
1  szklanka ciepłej wody
0,5 kostki drożdży babuni (50g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
Przyprawy do ciasta: szczypta bazylii, oregano lub ziół prowansalskich (Opcjonalnie)

Z powyższych składników otrzymamy dwie pizze o średnicy około 40 cm.

Moje składniki:

25 dag sera żółtego mozzarella
20 dag plasterków szynki
30 dag pieczarek
2 cebule (biała i czerwona)
1 duża papryka czerwona
Oliwki zielone

Przyprawy na wierzch pizzy: Oregano, słodka papryka

Sposób przyrządzenia:

Do miski wrzucić rozdrobnione drożdże, wlać letniej wody (woda nie może być gorąca bo „zabije” nam drożdże!) i dobrze rozmieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży. Następnie, dodać przesianą mąkę, oliwę, sól, cukier i ewentualnie przyprawy - wyrabiać ciasto. Jeśli będzie taka potrzeba można dosypywać trochę mąki, tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (mi wyszło troszkę ponad 500 g mąki). Ciasto polecam przełożyć do dużej miski, którą wcześniej wewnątrz posmarowaliśmy oliwą i odłożyć w ciepłe miejsce na około 20-30 minut. W tym czasie, przygotować składniki na wierzch oraz włączyć już piekarnik na 240 stopni i co ważne!: w środku także musi się już nagrzewać blacha na której będziemy piec pizzę.
Później, przygotować papier do pieczenia o wymiarach zbliżonych do blachy i przy pomocy dłoni dokładnie rozprowadzić po całej jego powierzchni łyżkę oliwy.
Następnie wyrośnięte ciasto, podzielić nożem na pół. Pierwszą partię równomiernie rozłożyć na papierze, tak aby otrzymać w miarę kształtne koło.
Na rozłożone ciasto w kolejności układamy: sos pomidorowy/ketchup, ser mozarella i pozostałe składniki.
Nagrzaną blachę ostrożnie wyciągnąć i zsunąć papier z pizzą na blachę. [Jeśli, nie macie nikogo do pomocy, aby trzymając blachę, ktoś zsunął Wam pizzę - polecam zrobić tak: papier z pizzą przełożyć/zsunąć na ruszt, a następnie z rusztu łatwiej będzie Wam ją zsunąć papier z pizzą bezpośrednio na gorącą blachę.]
Pizzę piec w piekarniku rozgrzanym do 240st C (z termoobiegiem) około 8-10 minut lub bez termoobiegu w temp. 220st C przez 15-17 minut. Z kolejną porcją ciasta postępujemy tak samo - polecam przygotować drugą pizzę w trakcie pieczenia się pierwszej.

Do pizzy polecam tez mój sos czosnkowy!

Podobne posty:

Kurczak w ananasie z nutą miętowo-imbirową

Na życzenie męża - kurczak. Moją zachcianką była zaś ta "odrobina" słodyczy jaką otoczyłam kurczaczka. Przyprawy dobrałam tak, że udało mi się skontrastować słodki smak ananasa i gruszki, za pomocą wyrazistego imbiru. Danie słodko-ostre, dosyć szybko się je przyrządza, a smakuje - ojj smakuje.

Składniki:

0,5 kg piersi z kurczaka
1 puszka ananasa
1 szklanka ryżu
1 cebula
3 ząbki czosnku
ok. 1 cm startego imbiru
sok z połowy cytryny
oliwa z oliwek
0,5 szklanki soku gruszkowego (opcjonalnie woda)
Przyprawy: curry, mięta zielona (suszona), pieprz cayenne, sól

Przygotowanie:

Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, na której podprażamy ryż. Mieszamy go do momentu, aż uzyska ładny rumiany kolor – solimy i zalewamy wodą (już więcej go nie mieszając). Filety należy opłukać, oczyścić i pokroić w małą kostkę. Kawałki mięsa posypać curry oraz miętą i odstać do lodówki na ok. 15 minut. Cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy. Gdy cebula ładnie się już zeszkli, wrzucić do niej nasze kawałki kurczaka, przyprawić i mieszać . Po kilku minutach dodać sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i imbir, i wciąż od czasu do czasu przemieszać. Jak mięso będzie się już dobrze usmażone, zalewamy całość sokiem z ananasowym i gruszkowym i dusimy około 20 minut. Ananas, jeśli jest w plastrach należy pokroić na kawałeczki, po czym wrzucić do mięsa i dusić do momentu aż powstanie lekko zagęszczony sos. Jeśli będzie taka potrzeba, można sos zagęścić łyżką mąki. Kurczak w tej postaci najlepiej smakuje podany z ryżem.

Podobne posty: